聽說這款毛毛蟲面包在面包店大受歡迎，還可以放各種的美味夾心，比如豆沙、蓮蓉、椰蓉、果醬、肉松等等。 操作簡單，入口細(xì)膩而綿軟，還有嚼勁，剛剛出爐的時(shí)候一口下去真是香啊。

【原料】

面團(tuán)原料

全蛋液——20克

水————125克

鹽————2克

白砂糖——50克

高筋面粉—250克

奶粉———10克

酵母———4克

無鹽黃油—20克

抹茶粉——3克

開水———10克

豆沙———適量

線條醬原料

無鹽黃油—20克

玉米油——20克

清水———40克

低筋面粉—20克

全蛋液——30克

【制作過程】

1、我們先做面團(tuán)，取全蛋液20克、水125克、鹽2克、白砂糖50克、高筋面粉250克、奶粉10克、耐高糖酵母4克，全部加入面包機(jī)，先揉至出粗膜。

2、加入室溫軟化的無鹽黃油20克，繼續(xù)揉至出手套膜。

3、趁著揉面的時(shí)候，取抹茶粉3克用開水10克調(diào)成糊狀備用。

4、揉出手套膜以后，取一半的面包，包上保鮮膜室溫發(fā)酵至2倍大。

5、另一半面團(tuán)加入準(zhǔn)備好的抹茶糊，繼續(xù)放入面包機(jī)攪拌均勻后，發(fā)酵至2倍大。

6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，手指沾面粉戳進(jìn)去不回縮就是發(fā)酵好了。

7、2個(gè)面團(tuán)排氣后、各自均勻的分成3個(gè)，全部揉圓以后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

8、松弛完以后，取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖排氣，搟成牛舌狀。

9、把兩邊往中間折再搟薄。

10、放上條狀的豆沙封口，封口記得封的嚴(yán)實(shí)一點(diǎn)。

11、放入烤盤，稍微壓壓扁，放進(jìn)烤箱開發(fā)酵功能，發(fā)酵溫度35℃，濕度70%左右，慢慢讓它發(fā)酵至2倍大。天氣冷的話，烤箱里面可以放一碗熱水幫助發(fā)酵。

12、現(xiàn)在做擠上面包表面的線條醬，取無鹽黃油20克、玉米油20克、水40克，加入鍋中開火煮至沸騰，煮沸后離火。

13、加入低筋面粉20克，快速用刮刀拌勻。用手試試溫度，不太燙了以后加入全蛋液30克，快速攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

14、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，均勻的擠上準(zhǔn)備好的線條醬，放入烤箱。

15、烤箱180℃提前預(yù)熱，放入面包烤12-15分鐘。

16、毛毛蟲面包完成 O(∩_∩)O

17、簡單又經(jīng)典的甜品。

18、入口細(xì)膩，綿軟有嚼勁。

19、第一次做這款面包，造型有點(diǎn)丑 ?O(∩_∩)O

【小貼士】

1、線條醬在面團(tuán)最后一層發(fā)酵完以后就可以擠了，擠完就可以直接開烤了。因?yàn)榫€條醬有黃油，所以不能冷藏，會(huì)凝固。如果凝固了后需要加熱至流動(dòng)再進(jìn)行操作。

2、烤到一半的時(shí)候，可以加蓋錫紙，防止上色嚴(yán)重變焦了。

3、烤好出爐后，稍微降溫放到微熱，裝密封袋保存。面包是不可以冷藏的，只能密封室溫放置或者放冰箱冷凍保存。冷凍的面包，取出來回溫后復(fù)烤五分鐘左右就行了。

4、如果面團(tuán)太粘手，可以在手上抹一點(diǎn)油再揉，面團(tuán)就不會(huì)粘手了。

5、面包中間可以切開但是別切斷，記得等面包涼了以后，從中間擠上打發(fā)好的奶油，撒一點(diǎn)糖粉，擺上一切為二的草莓就是完美的點(diǎn)綴了。

6、面包內(nèi)餡可以用豆沙、蓮蓉、椰蓉、果醬、肉松等等，只要是你喜歡餡料就行。?