在全球范圍內(nèi)，酒的產(chǎn)量普遍下降，藍(lán)裕文化酒旅規(guī)劃設(shè)計(jì)院認(rèn)為，這不是大家喝酒少了，而是市場趨于飽和，喝酒已經(jīng)沒有增量。于是全球酒類紛紛漲價(jià)。法國波爾多長期有酒莊處于出售轉(zhuǎn)手狀態(tài)，而且轉(zhuǎn)手后基本上都會迎來一波改造，比如今天我們要為大家介紹的巴德酒莊（Chateau Barde-Haut）。

一、圣埃美隆列級酒莊

巴德酒莊位于法國波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）小鎮(zhèn)東部，在圣埃美隆高地的最頂端，正好位于老托特酒莊（Chateau Trottevieille）和卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）之間。

2000年9月，巴德酒莊由波爾多一個(gè)釀酒世家的Sylviane Garcin-Cathiard買下，這個(gè)家族在波爾多地區(qū)擁有幾個(gè)酒莊。

巴德酒莊葡萄園延山丘呈梯形展開，正南面朝向Dordogne河谷。其土壤具有圣埃美隆土壤的典型特色，大部分是表面薄薄的黏土層覆蓋在齊平的石灰質(zhì)母巖石上。該酒莊占地面積為17公頃，平均植株年齡為35年，平均種植密度為7150株/公頃。葡萄園種有90%的Merlot和10%的Cabernet Franc，采用傳統(tǒng)的、天然的葡萄種植方法，不使用除草劑。

在過去的幾年里，Garcin-Cathiard家族不斷投資，用以改善巴德酒莊的酒窖和葡萄園的條件，釀酒設(shè)施和其它建筑物也進(jìn)行了翻修。兩座用柯爾頓鋼建起來的城堡綠色環(huán)保，屋頂設(shè)有太陽能板，還有過濾器用以過濾雨水和小小的風(fēng)力發(fā)電機(jī)用以室外照明。巴德酒莊看上去呈現(xiàn)代建筑風(fēng)格，與圣埃美隆其它建筑十分相稱。

2002年，巴德酒莊的釀酒車間被翻新過一次，其目的是為了更好地配合葡萄采摘以釀制出上乘的葡萄酒。巴德酒莊的酒窖里配有可控制溫度的木桶、不銹鋼桶和混泥土制成的大桶，其容積在50至70公升不等。蘋果乳酸發(fā)酵是在新法式橡木桶中進(jìn)行的。

2005年，建筑師Nadau Lavergne恢復(fù)了前酒廠的傳統(tǒng)石頭建筑。在2008年再次i進(jìn)行了一個(gè)更大的規(guī)模的項(xiàng)目。

2012年，巴德酒莊成為新晉的圣埃美隆列級酒莊之一。

二、新酒莊煥發(fā)生機(jī)

巴德酒莊是擁有典型吉倫特省葡萄酒景觀的酒莊，屬于19世紀(jì)風(fēng)格的石頭低矮房屋，建有辦公室和其它附屬建筑，從一排排葡萄園中顯現(xiàn)出來。酒莊的北部有一個(gè)廣闊的空間：葡萄酒倉庫。

項(xiàng)目充分利用了這種建筑環(huán)境，體現(xiàn)了圣埃美隆的鄉(xiāng)村特色。但新建筑也未必要適應(yīng)這種風(fēng)格，畢竟在國際化的大背景下，雖然圣埃美隆葡萄酒之鄉(xiāng)仍然是一個(gè)強(qiáng)大的實(shí)體，但建筑也可以有更多的表達(dá)方式。

當(dāng)代建筑是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇?，F(xiàn)有場地上矗立著兩個(gè)大建筑：一個(gè)是車間，其長度允許構(gòu)建場地的整個(gè)空間并重新設(shè)計(jì)道路；另一個(gè)是接待廳，在石質(zhì)建筑留下的大空間中跳躍。兩者都采用生銹的鋼板制成，會隨著時(shí)間的推移產(chǎn)生變化。整個(gè)建筑體塊充滿了粉彩、赭色和黃土色的細(xì)微差別。因此新建筑在顏色上沒有太多的選擇：現(xiàn)有建筑的鮮明特色要求新建建筑采用極簡主義，不應(yīng)帶來強(qiáng)烈對比和沖擊，而是保持動(dòng)態(tài)平衡。對現(xiàn)有的酒窖和車間進(jìn)行深挖，以保證地塊的平整度。

鑒于建筑的外形，特別是酒窖和建筑之間空間過于密集，整體建筑部分融入現(xiàn)有的山石之間；溫馨的接待廳在傳統(tǒng)建筑之間跳躍，把人拉回現(xiàn)實(shí)。立面與現(xiàn)有建筑的線條（酒窖和各種附屬建筑）保持一致；與酒庫的長度相結(jié)合，在西面呈現(xiàn)出與建筑物寬度相適應(yīng)的立面。從舊建筑的突出線條中，從鋼筋和石材現(xiàn)狀中，新的建筑由此而生。

當(dāng)代建筑與傳統(tǒng)建筑的這種意想不到的親密關(guān)系，創(chuàng)造了一種有趣的動(dòng)態(tài)之美。新故事由此的已展開；每個(gè)序列的同一性都被其他建筑不尋常存在的臨時(shí)性凸顯出來。這種臨時(shí)性受到釀酒工藝的啟發(fā)，塑造了葡萄酒的特性，一口葡萄酒讓我們感受春雨、八月的灼熱陽光、橡樹的樹木氣息。

建筑線條借鑒了整齊葡萄園的簡潔性和動(dòng)態(tài)性。兩座建筑的生銹鋼蓋創(chuàng)造了視覺連貫性，并淡化了鄉(xiāng)村的色彩，卻凸顯了建筑各自的個(gè)性。

東西走向的車間由4個(gè)區(qū)塊組成，以屋頂為標(biāo)志，手風(fēng)琴式的其立面是向20世紀(jì)50年代工業(yè)建筑的致敬。在內(nèi)部，前三個(gè)區(qū)塊相互連通（從北到南：車間、房屋和衣帽間（更衣室）、遮蔽材料、兩扇高高的鐵軌上的鋼板門向東打開。最后一個(gè)區(qū)塊是為復(fù)古愛好者提供的巨大空間，其內(nèi)部采用木頭裝飾。

寬大的平板玻璃窗讓木質(zhì)露臺上的空間一覽無余；呈現(xiàn)出一幅以圣埃美隆山谷為中心的全景圖。整個(gè)建筑半埋在北邊，以表現(xiàn)地面的平整度，有助于形成植被屋頂。在北部，固定在受損金屬結(jié)構(gòu)上的風(fēng)力渦輪機(jī)為所有外部照明供電。建筑物似乎逐漸消失進(jìn)入地下。種有植被的屋頂與地面的獨(dú)特地形相呼應(yīng)，營造出在地下挖出建筑物的錯(cuò)覺。

對于一個(gè)具有深厚歷史文化底蘊(yùn)的酒莊，要對其動(dòng)手術(shù)進(jìn)行改造，還是有非常大的困難的。既不能過分標(biāo)新立異，又不能脫離原有歷史，如何鏈接過去、現(xiàn)在和未來，巴德酒莊似乎做得不錯(cuò)，新建筑也為酒莊的成功奠定了基石?？上У氖?，酒莊并沒有透露更多的旅游體驗(yàn)，不知道體驗(yàn)是否精彩。

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