對于中老年人來說，上了年紀之后，身體各項機能逐步下降，而日常飲食習慣對健康的影響變得舉足輕重，除了一些必要的日常鍛煉以外，膳食均衡很重要！

俗話說：“藥補不如食補”，所以建議中老年人，別心疼錢，這5道菜要多吃，安神養(yǎng)胃，越吃越健康！下面一起來看看吧！

第一道：海帶筒骨湯

海帶筒骨湯是一種很有營養(yǎng)的湯品，對于老人、幼童都可以起到很好的補鈣作用。豬大骨的營養(yǎng)豐富，蛋白質含量非常高，還含有其它的微量元素鐵、鈉等都遠遠高于鮮肉，尤其是它的鈣含量更是其它食物不可比擬的。

海帶里面不僅含有大量的鈣和鐵元素，還有很多人體所必需的微量元素，而這些對老年人的身體都非常重要，同時海帶還能幫助腸道蠕動，促進鈣的吸收，還有幫助軟化血管的作用。此湯一周喝兩次，營養(yǎng)好身體棒！

1.筒骨和干海帶準備好，筒骨是活肉，營養(yǎng)價值高，煲湯的話用豬筒骨最好，肉厚骨髓多；海帶選這種干海帶，比新鮮海帶味道更好。

首先將干海帶泡發(fā)，要想泡的時間短，可以用溫水，里面加1勺白醋，差不多1個小時就可以泡軟了；泡好后放入1大勺面粉，用手反復揉搓1~2分鐘，再用水沖洗干凈。面粉的吸附力非常強，可以輕松地把海帶上面的雜質和黏液清洗干凈，那我們吃的時候，就不會有腥味，同時也不容易滲牙了。

2.把洗好的海帶，切成小寬條，燉湯的海帶不用切得太細；然后再加1小勺食鹽，反復抓一抓，沖洗干凈，目的也是進一步去除上面的黏液，吃起來口感更好。

把洗好的海帶放入鍋中，加適量的清水大火煮開，再將海帶撈出洗凈；經過這3步處理過，海帶就算是徹底清洗干凈了，腥味沒了，黏液少了，口感也更加地脆嫩爽口了。

3.接著來處理筒骨：筒骨用水多泡一會兒，泡去多余的血水， 放入鍋中里，加適量清水，水位和食齊平，開大火把水煮開，加一勺料酒去腥，再煮2分鐘，把血沫完全焯出來，然后撈出再用沖洗干凈備用。煲湯的話，筒骨一定要有涼水焯煮一遍，焯開后水面上會漂浮著一層臟東西，如果不去掉，煲出來的筒骨湯就會渾濁有異味，影響口感。

4.把洗凈的筒骨重新放入鍋中，放入蔥段、姜片和適量的清水，加蓋大火；水可以多倒一些，中途盡量不要加水。煲筒骨湯，不要加太多的香料和配料，那樣會影響湯的味道和破壞湯本身的營養(yǎng)。

5.大火煮開后，撇去表面浮沫和蔥段，再放入1大勺料酒，去除腥味的同時還可以增香。轉小火繼續(xù)煲上40分鐘左右，后用筷子戳一下，能輕松插進肉中就說明筒骨肉燉熟了；如果插不動，就再燉一會兒，直到能戳到即可。

6.海帶好熟，筒骨燉爛了，就可以放入海帶了，煮開后轉小火，繼續(xù)再煲10分鐘就可以了。10分鐘后，根據家人的口味，放入適量的食鹽調味；煲湯的鹽建議起鍋前再放，這樣煲出來的湯水味道才會鮮美。最后再放些蝦米、枸杞和蔥花，煮上一分鐘，增鮮增色即可關火；

第二道：白玉菇炒雞蛋

白玉菇，又叫白雪菇，菇體潔白如玉，晶瑩剔透，有“金枝玉葉”的美稱。

白玉菇的蛋白質含量比一般蔬菜要高許多，同時含有多種人體必需的多種微量元素。含有的粗纖維可促進腸道蠕動，具有預防便秘、腸癌、提高新陳代謝等功效。

用白玉菇跟雞蛋，木耳還有西紅柿一起炒，味道鮮美，營養(yǎng)高。

1.準備一把白玉菇摘洗干凈，較長的從中間切成兩半。西紅柿兩個，去蒂后切成小塊。

2.泡好的木耳一把摘洗干凈，較大的再撕成小朵。碗中打入三到四個雞蛋，用筷子充分攪散。

3.再準備一些輔料，小蔥一把切蔥花，大蒜幾粒切蒜末，切好放一旁備用。燒一些開水，加入少許食鹽和植物油，把白玉菇和木耳下鍋焯水一分鐘，這樣能有效去除雜質，也可以讓食材保持生熟一致，焯水完成控水撈出，冷卻以后擠干水分。

4.另起鍋淋入少許植物油，油熱下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊后控油盛出。鍋內填入少許植物油，下入蒜末爆香。

5.下入西紅柿和一勺蠔油，多煸炒一會，把西紅柿炒出汁水。下入白玉菇、木耳和炒好的雞蛋，翻炒一分鐘左右，讓所有食材吸收鍋內的湯汁。最后加入2克食鹽調味、1克白糖提鮮，再下入小蔥段翻炒一下，把調料炒勻，炒出蔥香味后即可出鍋。

第三道：蒜苔炒牛肉

牛肉，享有"肉中驕子"的美稱。是我們國家的第二大消耗量的肉類食品，僅次于豬肉。而且比起豬肉，牛肉的蛋白質含量更高，而脂肪含量更低，營養(yǎng)價值更高，對人體健康更有益。

1.牛肉清洗干凈后切薄絲，然后再用清水淘洗兩遍，去掉表面的血水。瀝干水分后加入料酒和淀粉，抓勻后腌制10分鐘左右（加入淀粉抓勻，淀粉裹在牛肉的表面，可以減少牛肉內部的水分流失，炒出的牛肉會更嫩）；

2.蒜苔去頭去尾清洗干凈，切段；熱鍋倒入少許油，油熱倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出備用；

3.炒鍋內繼續(xù)加入少許油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜歡吃辣的小伙伴可以在這時加入辣椒一起炒香；

4.接下來倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒軟。因為蒜苔比較難入味，這時我們可以加入一點點鹽翻炒均勻，給蒜苔上個底味；

5.然后倒入牛肉，繼續(xù)大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔斷生；最后加入鹽、生抽、蠔油調味，再加一點點白糖提鮮，炒勻就可以關火盛出享用啦。

第四道：紅燒黃魚

魚肉是中老年人和青少年應該多吃的食材，魚肉中的蛋白質含量豐富，軟滑細膩，很容易消化，尤其是深海魚類，營養(yǎng)價值更高。

建議多買些大黃魚來食用。黃魚中所含的營養(yǎng)豐富，條條都是濃縮的精華，豐富的蛋白質、微量元素以及維生素，食用后有益健康。

1.黃花魚洗凈，用廚房紙擦去魚身表面的水分，魚身兩面均勻裹上一層薄薄的玉米淀粉。

2.起鍋倒入寬油，放入少許花椒炸香，花椒粒變黑后撈出，把黃花魚頭部先下入鍋中煎一下，再把整條黃花魚下入鍋中，煎至兩面定型，呈金黃色后盛出。

3.重新起鍋倒少許油，再放兩勺豬油，加蔥姜蒜、八角和干辣椒炒香，把魚放鍋里，倒適量清水，沒過魚，放兩勺番茄醬、兩勺生抽、一勺黃豆醬、一勺料酒，加少許鹽，大火煮開，轉中火燒10分鐘。

4.燒的時候，不要給魚翻面，用湯勺將湯汁不停地淋在魚身上，10分鐘后，把蔥姜蒜、八角撈出，調少許水淀粉淋入鍋中勾芡，用大火收汁后就可以關火盛入盤中了。

第五道：山藥蒸排骨

山藥有補脾養(yǎng)胃，生津益肺的功效，加上排骨中含有蛋白質、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼健康。

1.首先，排骨洗凈后，要腌制一下。用了沙茶醬、蠔油、酒、淀粉、姜，靜置一段時間。

2.山藥洗凈，去皮，切片。鐵棍山藥比較細，所以我把它斜著切一點，盡量看起來可大一點。注意，鐵棍山藥的粘液，很多人碰到會手癢。所以，我處理山藥時都會戴個手套，這樣就不怕了。

3.取一個大盤子，能放下排骨的盤子，把山藥依次排在盤子的四周。腌制好的排骨放在盤子中間，盡量露出山藥的圍邊。擺好盤的排骨放入蒸鍋蒸熟即可。

4.用蒸烤箱蒸的，定時50分鐘~60分鐘。因為蒸的時間長，不用擔心水蒸干，方便。蔥切成長長的絲，放水里，它會卷起來，可以用來裝飾。

5.出鍋后，倒出蒸出的湯汁，加點水淀粉，勾個薄芡，再淋在排骨和山藥上，瞬間整個菜就變得晶瑩潤澤，非常好看。再在山藥上放幾顆紅枸杞，排骨上撒上蔥絲即可。

上面的5道菜建議中老年人可以多吃，不僅能補充人體必須的營養(yǎng)，還能補鈣，提升免疫力。