食品接觸材料測試常見術(shù)語介紹

什么是食品接觸材料？

食品接觸材料是在正常使用條件下，各種已經(jīng)或預(yù)期可能與食品或食品添加劑（以下簡稱食品）接觸、或其成分可能轉(zhuǎn)移到食品中的材料和制品，包括食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售和使用過程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備，及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等。

食品接觸材料常見術(shù)語簡介

1.食品模擬物：能夠接近真實(shí)地反映食品接觸材料及制品中組分向與之接觸的食品中的遷移，具有某類食品的典型共性，用于模擬食品進(jìn)行遷移試驗的測試介質(zhì)。

2.最大殘留量（QM）：食品接觸材料及制品中殘留的某種或某類添加劑的最大允許量，以每千克食品接觸材料及制品中殘留物質(zhì)的毫克數(shù)（mg/kg），或食品接觸材料及制品與食品接觸的每立方分米面積中殘留物質(zhì)的毫克數(shù)（mg/dm2）。

3.特定遷移限量（SML）：從食品接觸材料及制品遷移到其接觸的食品或食品模擬物中的某種或某類添加劑的最大允許量，以每千克食品或食品模擬物中遷移物質(zhì)的毫克數(shù)（mg/kg），或食品接觸材料及制品與食品或食品模擬物按接觸的每平方分米面積中遷移物質(zhì)的毫克數(shù)（mg/dm2）表示。

4.總遷移限量（OML）：從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品模擬物中的所有非揮發(fā)性物質(zhì)的最大允許量，以每千克食品模擬物中非揮發(fā)性遷移物的毫克數(shù)（mg/kg），或每平方米接觸面積遷出的非揮發(fā)性遷移物的毫克數(shù)（mg/dm2）表示。對嬰幼兒專用食品接觸材料及制品，以mg/kg表示。

我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｊ褂玫降乃芰鲜称方佑|材料，它的檢測項目包含如下：塑料中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，幾種典型塑料有毒單體氯乙烯、偏二氯乙烯、己內(nèi)酰胺、苯乙烯、雙酚A、丙烯腈；塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑，如增塑劑鄰苯二甲酸鹽類；塑料容器表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染；復(fù)合包裝袋使用的黏合劑和溶劑殘留，印刷油墨等。

食品接觸材料遷移實(shí)驗通則解讀

食品接觸材料在與食品接觸過程中會發(fā)生吸收、溶解、擴(kuò)散等遷移行為，進(jìn)而造成食品污染，危害食品質(zhì)量安全。在檢測食品接觸材料的各項指標(biāo)時，統(tǒng)一規(guī)范的遷移試驗標(biāo)準(zhǔn)是保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確度的前提，因此采用適宜的樣品遷移試驗和檢測技術(shù)對遷移物進(jìn)行鑒別分析是食品接觸材料安全所面臨的巨大挑戰(zhàn)。

什么是遷移試驗？

遷移試驗是在規(guī)定條件下，為測定食品接觸材料及制品的組分遷移到與之接觸的食品模擬物中的量而進(jìn)行的實(shí)驗。食品接觸材料及制品有兩個重要的使用條件：時間和溫度。

食品接觸材料或制品按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行遷移試驗后，需要進(jìn)一步對遷移溶液進(jìn)行測試。根據(jù)檢測項目的不同，目前有多種豐富的分析技術(shù)手段可以使用。例如食品接觸材料中重金屬的溶出量測試，可以選用電感耦合等離子光譜進(jìn)行檢測，具有檢出限低，線性范圍廣，準(zhǔn)確度高等優(yōu)勢；紙質(zhì)食品接觸材料中熒光性物質(zhì)的檢測可以借助液相熒光檢測器（FLD），具有較高的選擇性和靈敏度；食品接觸材料中的初級芳香胺的檢測可以使用液相-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）或氣相-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），滿足高特異性和高靈敏度的需求。隨著分析技術(shù)日新月異的發(fā)展，越來越多的新興技術(shù)也不斷地應(yīng)用于食品接觸材料檢測的行業(yè)，從而為我們的分析工作提供了很大的便利性以及更多的可能性。