食品檢驗(yàn)員實(shí)操要檢驗(yàn)?zāi)男╉?xiàng)目

實(shí)操訓(xùn)練（項(xiàng)目自選）
2.1 微生物實(shí)驗(yàn) ：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌的檢驗(yàn)
2.2 理化實(shí)驗(yàn)（根據(jù)自身生產(chǎn)產(chǎn)品項(xiàng)目選擇，一般三個(gè)為一期課程為宜）
1）基本操作 溶液配制、樣品前處理 2）感官檢驗(yàn)
3） 食品中水分（干燥失重）的測(cè)定 4） 食品中灰分的測(cè)定
5） 酸價(jià)/值的測(cè)定 6） 過(guò)氧化值的測(cè)定
7） 總糖、還原糖的測(cè)定 8） pH值、電導(dǎo)率測(cè)定
9）蛋白質(zhì)測(cè)定 10）鹽分測(cè)定
11）氨基酸態(tài)氮的測(cè)定 12）總二氧化硫、游離二氧化硫的測(cè)定
13）總酸測(cè)定 14）甲醇、高級(jí)醇的測(cè)定
15）酒精度的測(cè)定 16）總酯的測(cè)定
17）其他（自行補(bǔ)充）?

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