未來農(nóng)業(yè)發(fā)展新方向-太空

研究表明，紅酒在國際空間站存放1年多后與在地球存儲相同時間的同樣紅酒對比陳化更快。

研究者通過諾斯羅普·格魯曼公司的天鵝座貨運飛船向國際空間站運送了12瓶波爾多紅酒。?注意，這并不是向航天員提供的酒水，而是用來研究在微重力或失重條件下如何影響紅酒陳化。紅酒在2021年1月被SpaceX龍飛船接回到地球之前，被密封在罐體內(nèi)存放在軌道實驗室中存放了438天零19小時。

在今年早些時候的一場發(fā)布會上，評酒專屬作家簡.安森作為上述紅酒品嘗測試的一員如此描述——與地球上同批次存儲同樣時間的紅酒相比，存儲在國際空間站上的紅酒口感“比存放在地球上的紅酒感覺要多陳化2到3年時間”。

在紅酒返回地球后，安森作為12名品嘗師的一員參與了太空存儲紅酒的品嘗實驗。在12名品嘗師中有5名為專業(yè)品酒師（包括安森）。在品嘗實驗第一階段，研究人員向品嘗師們提供了3杯紅酒，但是并未告知哪一杯紅酒在太空中儲藏過。

在交流會上，安森說：“我們將要從它們的芳香味道和顏色之間中找出任何可能的區(qū)別。我們必須從三杯中找出不同的那一杯。我發(fā)現(xiàn)其中一杯酒的顏色變化略有不同，但是我還不能確定。等進行到第二步時，我們可以直接品嘗酒的味道有何區(qū)別。這些酒是否都如同看起來一樣具有好的味道？酒的品質(zhì)是否收到影響？答案是肯定的，都很棒。”

在味道測試過程中，研究人員向參與者提供了3杯紅酒，但是未告知哪一杯是空間站上存儲，哪一杯在地球存儲（空間站葡萄酒研究任務(wù)供圖）

“大家都一致認為兩種酒都很好，特別是在空間站存儲了14個月的 “太空紅酒”同樣獲得了良好的評價?！?組織這次味覺測試的波爾多大學(xué)研究員菲利普·達里埃特在一份聲明中說。

12瓶波爾多紅酒在國際空間站中存放438天（空間站葡萄酒研究任務(wù)供圖）

達里埃特補充道：“兩種紅酒在顏色上的差異能夠被分辨出。這兩種紅酒的芳香和味道都被品嘗者用豐富的辭藻描述，非凡且復(fù)雜的嗅覺和味覺體驗中尤其引人注意的是，其同時具有甜味、和諧和持久的多感官維度體驗?！毖芯咳藛T計劃在一家科學(xué)期刊上發(fā)表全部的研究結(jié)論，但是在研討會上僅公布了初步的味覺測試和其他感官測試分析結(jié)果。

一家叫做太空無限貨運公司將紅酒送到了國際空間站（空間站葡萄酒研究任務(wù)供圖）

葡萄酒太空存儲只是一家太空無限貨運公司的太空葡萄酒項目六項實驗中的一項。太空葡萄酒計劃（WISE）為拉丁文"Vitis Vinum in Spatium Experimentia"的縮寫。

第二個任務(wù)稱為“阿爾法”，已隨藍色起源公司的“新謝帕德”號發(fā)送到太空，這是一個短期研究項目，目的在于研究微重力下對愈傷組織（或葡萄樹芽）影響。該計劃的第三個任務(wù)“卡內(nèi)斯”（Canes藤曼）任務(wù)實施，通過SpaceX 的龍?zhí)栘涍\飛船（CRS-20）將320棵葡萄藤發(fā)送到空間站，并在軌道實驗室駐留6個月。接下來的剩余3個任務(wù)計劃年底發(fā)射，將聚焦葡萄酒釀造過程，如細菌、酵母和發(fā)酵過程。

紅酒瓶將裝在這種容器中帶入空間站（空間站葡萄酒研究任務(wù)供圖）

“六年前我們就開始策劃這個項目，旨在于利用空間環(huán)境為農(nóng)業(yè)和葡萄種植業(yè)開拓一個全新的未來”，太空無限貨運公司的創(chuàng)建人之一的尼古拉斯.高梅在一次新的發(fā)布會上這樣說，“太空葡萄酒計劃是第一個由私人企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的綜合性研究計劃，目的在于借助太空環(huán)境為農(nóng)業(yè)的未來尋找新的解決方案”。

高梅和他的同事希望這個太空葡萄酒研究計劃不僅對豐富未來的乘員艙生活品質(zhì)有幫助，同時有助于為應(yīng)對世界氣候變化對農(nóng)業(yè)的影響做好準備，比如葡萄種植相關(guān)技術(shù)。

高梅還說到：“我們在國際空間站上進行了實驗，首先重新創(chuàng)造出與地球一致的環(huán)境，如一樣的溫度、壓力、濕度以及氧含量。但是僅有一項例外：重力。恰恰是這項參數(shù)讓國際空間站中的一切都面臨了不一樣的壓力，正是在這種壓力下進化或變化開始展現(xiàn)出來。我們希望獲得進化或變化的秘訣，并為我們未來的農(nóng)業(yè)和葡萄種植業(yè)選擇一個更加美好的未來?！?/p>

一瓶紅酒被密封在容器中送到國際空間站（空間站葡萄酒研究任務(wù)供圖）

達里埃特在一次發(fā)布會上期待的說：“希望這項研究能夠給予微重力下食物存儲的一些啟示，如何通過無重力下存儲食物來為人類感官提供更好的體驗。我們有信心詳細這項研究不僅會對無重力下存儲紅酒有所幫助，同樣對其他食物在特殊任務(wù)下存儲有所幫助。”

BY:Hanneke Weitering

FY: 大衛(wèi)高怕飛

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