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制作出來(lái)的豆腐腦發(fā)酸、出去、不筋道是什么原因呢？

一、材料

干黃豆一斤、桂皮香葉、草果小茴香、花椒、香醋、生抽、蔥姜

二、做法

1??準(zhǔn)備干黃豆一斤泡一晚上泡至這個(gè)豆子掰開(kāi)之后呢沒(méi)有硬芯就可以

2??一定要選用顆粒比較飽滿的黃豆，這樣話做出豆腐腦的出漿率比較高

3??泡好的黃豆加入8斤的水，連同豆子帶水一塊倒入磨漿機(jī)中，磨好的豆沙咱們倒入豆?jié){中給它磨上兩次，攪拌均勻后倒入磨漿機(jī)中再磨一遍

4??磨好的豆?jié){放入鍋中大火燒開(kāi)，不停的攪拌，熬制過(guò)程中準(zhǔn)備內(nèi)脂（葡萄糖酸內(nèi)酯），八斤的豆?jié){放入10克的內(nèi)脂

5??加入少許的涼白開(kāi)，把內(nèi)脂化開(kāi)，豆?jié){燒開(kāi)之后給它加一點(diǎn)水再次燒開(kāi)，反復(fù)3次

6??豆?jié){涼到80-90度時(shí)，迅速的倒入咱們內(nèi)脂中沖散，封上保鮮紙靜止15分鐘

7??準(zhǔn)備八角、桂皮香葉、草果小茴香、花椒以及香砂鍋中加入500克的清水、50克的香醋、20克的生抽、少許的蔥姜，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬十分鐘，之后撈出香料，30克的鹽、5克的味精五克的雞精

8??豆腐腦盛起，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料水和小料，便完成啦！