小助手來(lái)襲

早餐店一元一個(gè)的脆皮糖糕，2元錢(qián)的成本做了一大盤(pán)，外皮酥脆，個(gè)個(gè)空心??????

學(xué)會(huì)了就去擺攤吧

一、面糊

二、糖餡

三、組裝

四、成品

一、糖餡

1.在國(guó)內(nèi)加入500g清水

2.加入20g食用油，使外皮更酥脆

3.加10g白糖

4.水燒開(kāi)后，加入250g面粉

5.轉(zhuǎn)小火，不停攪拌

6.攪成光滑細(xì)膩的面糊

7.面糊放放在案板上，

鏟子推開(kāi)，放涼備用

二、面糊

1.小碗中，紅糖6勺

2.各一勺熟黑白芝麻

3.把紅糖塊壓碎，攪拌均勻

三、組裝

1.面團(tuán)，揉成光滑細(xì)膩的軟面團(tuán)

2.面團(tuán)壓成餅狀

3.撒上干面粉，食用油，做成油酥

4.面團(tuán)和油酥揉均勻，全部融合

5.搓成長(zhǎng)條，捏成大小相等的面團(tuán)

6.面團(tuán)捏成窩窩狀，放糖餡

7.虎口收攏的方法收口

8.壓成邊緣薄，中間厚的圓餅

9.鍋內(nèi)加油，大火加熱，

丟進(jìn)去的面團(tuán)能迅速飄起來(lái)時(shí)，

油溫正好

10.火調(diào)小，下生胚，用筷子推動(dòng)防止粘鍋底

11.定型后翻面

12，兩面金黃，撈出，控油

四、成品

1.糖餅展示