什么情況需要調(diào)整磨豆機(jī)研磨刻數(shù)？

當(dāng)意式咖啡的流速狀態(tài)偏慢或偏快的情況下就要調(diào)整了。（前提是萃取手法的步驟都是正確的情況下）

??測(cè)試1：萃取特征——前段為滴水狀，流速慢

【特征】咖啡研磨過(guò)細(xì)，導(dǎo)致過(guò)度萃?。崴诳Х确蹖油Ａ魰r(shí)間長(zhǎng)，容易取出過(guò)多負(fù)面物質(zhì)，苦澀感強(qiáng)。）

【初始記錄】研磨刻度示例4（數(shù)值越小，研磨越細(xì)）? 萃取時(shí)間50秒?

?調(diào)整方式：將磨豆機(jī)的數(shù)值調(diào)大，把咖啡粉粒調(diào)粗

（把握18g粉萃取36ml咖啡液，萃取時(shí)間在25–30秒左右）

??測(cè)試2: 萃取特征——全程均勻緩慢

【特征】咖啡粉研磨合適 ，正常萃取的咖啡入口酸甜苦平衡，風(fēng)味明亮。

【萃取記錄】研磨刻度示例5 ? ? 萃取時(shí)間26秒 ? ?

?意式金杯萃取范圍：

萃取時(shí)間在20-30秒之間? 濃縮咖啡的萃取比例是1:2?

??測(cè)試3: 萃取特征——全程流速過(guò)快

【特征】咖啡粉研磨過(guò)粗，萃取不足（萃取時(shí)間短不足以取出完整的咖啡物質(zhì)，使咖啡的風(fēng)味寡淡，口感單薄。）

【初始記錄】研磨刻度示例6（數(shù)值越大，研磨越粗）? 萃取時(shí)間18秒

?調(diào)整方式：將磨豆機(jī)的數(shù)值調(diào)小，把咖啡粉粒調(diào)細(xì)

取出該有的咖啡物質(zhì)（把握18g粉萃取36ml咖啡液，萃取時(shí)間在25–30秒左右）