我國(guó)是世界花生生產(chǎn)第一大國(guó), 總產(chǎn)量、單產(chǎn)量和出口量均居世界首位。其中，花生醬占我國(guó)食用花生消費(fèi)的37%?；ㄉu制品是倍受人們喜愛(ài)和歡迎，它醬香十足，十分適合作調(diào)味品，花生蛋白質(zhì)含量高，且富含多種維生素，并且具有保健、養(yǎng)顏、抗衰老的獨(dú)特功效。花生醬即開(kāi)即食，適合現(xiàn)代生活快節(jié)奏的需要。與普通的花生食用方法相比，更具有營(yíng)養(yǎng)性、健康性、適口性、廣泛性?；ㄉu是花生加工行業(yè)科技含量高的食品加工業(yè)，其制品深受客戶的青睞，市場(chǎng)前景廣闊。您一定好奇，這些花生醬是如何大批量生產(chǎn)出來(lái)的？會(huì)用到哪些機(jī)器？

一、花生醬工藝流程

1. 色選。脫殼后的花生仁先用色選儀色選。

2. 烘烤。將合格的花生仁放入花生烘烤機(jī)進(jìn)行烤制，烘烤后的花生顏色均勻、無(wú)焦糊現(xiàn)象。

3. 冷卻。烘烤后的花生放入不銹鋼冷卻箱內(nèi)進(jìn)行冷卻。

4. 脫皮。冷卻后的花生放入脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮。

5. 色選。花生經(jīng)過(guò)脫皮后先用色選儀色選。

6. 磨醬。將挑選合格的花生放入磨醬設(shè)備進(jìn)行打磨。

7. 均質(zhì)乳化。在攪拌罐里，把花生醬加熱至60——70℃，加入2％的單甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均勻。

8.冷卻。冷卻至40℃左右進(jìn)行灌裝。

9.灌裝。把成品花生醬裝入客戶指定的包裝物中，定量包裝。

二、花生醬生產(chǎn)線用到的機(jī)器

1. 烘烤冷卻一體機(jī)：集烘烤冷卻為一體，能滿足大多數(shù)堅(jiān)果的烘烤加工。在滿足烘烤的同時(shí)，設(shè)備設(shè)置專(zhuān)門(mén)冷卻區(qū)域，能使烘烤物料出料時(shí)降低至60℃左右的安全溫度。

該設(shè)備根據(jù)人機(jī)工程學(xué)設(shè)計(jì)，具有設(shè)計(jì)美觀、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固穩(wěn)定、清理保養(yǎng)方便等工業(yè)設(shè)計(jì)特點(diǎn)。在堅(jiān)果烘烤層面，采用CFD動(dòng)態(tài)仿真設(shè)計(jì)，創(chuàng)新設(shè)計(jì)的3D循環(huán)風(fēng)道，熱量多方位立體地作用于物料，保證了烘烤成熟度和物料色澤的均勻一致。同時(shí)設(shè)備設(shè)置分段精準(zhǔn)溫控、變頻調(diào)速輸送裝置，可滿足不同物料、不同溫度、不同時(shí)間的烘烤需求，真正的一機(jī)多用，是理想的堅(jiān)果烘烤設(shè)備；

2. 半粒脫皮機(jī)：快速分離花生果仁和紅衣，分離后的花生繼續(xù)進(jìn)入下一階段的生產(chǎn)程序，花生紅衣皮則被收集至廢料箱中，等待處理；

3. 帶式輸送機(jī)：揀選不合格的花生及一些雜質(zhì)；

4. 磨醬機(jī)：此設(shè)備是由電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)，帶動(dòng)轉(zhuǎn)齒（或稱(chēng)為轉(zhuǎn)子）與相配的定齒（或稱(chēng)為定子）組成，兩磨體之間有一個(gè)可以調(diào)節(jié)的微小間隙。當(dāng)物料通過(guò)這個(gè)間隙時(shí)，由于轉(zhuǎn)子的高速旋轉(zhuǎn)（其線速度一般為13～40m/s），使附著于轉(zhuǎn)子面上的物料速度最大，而附著于定子面上的物料速度為零。這樣產(chǎn)生了急劇的速度梯度，從而使物料受到強(qiáng)烈的剪切、摩擦、高頻振動(dòng)、高速旋渦等物理作用，使物料被有效地乳化；

5.均質(zhì)乳化機(jī)：均質(zhì)乳化裝置包括箱體、攪拌桿、刮板、電磁閥、出料口和加熱器。對(duì)花生醬進(jìn)行乳化徹底,從而提高了花生醬生產(chǎn)合格率,對(duì)箱體內(nèi)側(cè)的花生醬進(jìn)行加熱,避免了冷凝后會(huì)凝固現(xiàn)象的發(fā)生,從防止了管道的堵塞現(xiàn)象的發(fā)生,減少了維修成本的使用,同時(shí)也提高了攪拌的效果。

6.?冷凝機(jī)：將研磨后的花生醬冷卻；

7.?灌裝：灌裝、包裝。

三、花生醬批量加工機(jī)器如何選

好機(jī)樂(lè)食品機(jī)械擁有50余人的研發(fā)工程師團(tuán)隊(duì)，通過(guò)引進(jìn)、吸收國(guó)內(nèi)外的優(yōu)良技術(shù)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的深入研究和不斷改進(jìn)，著力研發(fā)、生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)低成本、高品質(zhì)生產(chǎn)工藝流程的食品機(jī)械設(shè)備。公司專(zhuān)注于花生醬加工成套設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，以優(yōu)良的生產(chǎn)設(shè)備、精益求精的質(zhì)量要求和為客戶提供滿意服務(wù)為根本出發(fā)點(diǎn)，助力客戶商業(yè)成功，因而深受好評(píng)。

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