青團(tuán)是清明節(jié)的一道極具特色的美食，青團(tuán)在各地有不同的叫法，上海、寧波叫青團(tuán)，蘇州叫青團(tuán)子，杭州叫青團(tuán)子或清明團(tuán)子，那么你們知道青團(tuán)的由來嗎，今兒，小蔥和大家聊一聊青團(tuán)！

青團(tuán)的歷史由來：

傳說有一年清明節(jié)，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。 陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。

后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。

還有一種說法就是，關(guān)于清明節(jié)吃青團(tuán)的習(xí)俗，《中國民間文學(xué)集成浙江省臺(tái)州地區(qū)椒江市故事卷》里記載著這樣一個(gè)傳說。

從前有個(gè)年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田干活。 金蘭在野地里無意中看到母羊給小羊喂奶的情景，幡然醒悟，決心要報(bào)答母親的養(yǎng)育之恩。母親提著竹籃來送飯時(shí)，他主動(dòng)迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時(shí)想不開，投進(jìn)水塘自盡。

金蘭立刻跳進(jìn)水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據(jù)說牌位就是這樣來的。 為了紀(jì)念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青采回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱之為上墳。

青團(tuán)的家常做法：

主料：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克

輔料：紅豆沙餡、180克斑斕葉、香精適量、抹茶粉5克（最好選用青艾汁，沒有可用抹茶代替）

1.100克糯米粉放入盆里、加入30克澄粉混合、加開水先用筷子攪拌，我大概加了95克水左右，稍稍涼后用手和成面團(tuán)，加了點(diǎn)斑斕葉香精；

2.揉均勻，加5克色拉油揉勻，最好加豬油我家沒有，就加了植物油，發(fā)現(xiàn)顏色太綠太艷了，就加了5克抹茶粉，再次揉均勻分8等；

3.豆沙餡兒也分好搓圓，取一個(gè)粉團(tuán)先搓圓再壓扁，中間放入豆沙餡兒，用虎口慢慢包好；

4.放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘，蒸好后，用加熱過冷卻的植物油，刷在表面；

5.青團(tuán)完成，冷卻后可以用保鮮膜單獨(dú)包好！

青團(tuán)，可以說是我國飲食文化中的一朵奇葩，不僅是因?yàn)樗膫髡f，更是因?yàn)樗耐庥^，這也正代表的中華飲食文化的魅力所在！