研究人員終于弄清了為什么乳糜瀉患者食用面筋后幾個小時不到就會產(chǎn)生不良反應(yīng)。

研究人員在Science Advances上報告稱，接觸到面筋中的谷蛋白后，一些免疫細胞會向血液釋放能夠刺激胃部的、被稱為細胞因子的免疫化學(xué)物質(zhì)。

位于馬薩諸塞州劍橋的企業(yè)ImmusanT Inc.的首席科學(xué)家羅伯特·安德森(Robert Anderson)說：“我們觀察到，當(dāng)病人吃下面筋后，癥狀出現(xiàn)的同時，細胞因子水平也會上升。”ImmusanT Inc這家公司專門研發(fā)預(yù)防自身免疫性疾病的疫苗。

科學(xué)家已經(jīng)知道，患有乳糜瀉的人體內(nèi)的某些免疫細胞——被稱為CD4 + T細胞——會對小麥、大麥和黑麥中的谷蛋白產(chǎn)生反應(yīng)。反應(yīng)的后果是小腸受損。

通常，T細胞在遭遇能夠觸發(fā)活性的蛋白質(zhì)后需要一到兩天的反應(yīng)時間。但是患有某種自身免疫性疾病的人群(大約占1％的人口)通常吃下面筋的1、2個小時內(nèi)就開始惡心、疼痛和嘔吐。

安德森和同事將麩質(zhì)肽注射到患有乳糜瀉的志愿者的皮下，令志愿者喝下混合了面粉的飲料。研究人員發(fā)現(xiàn)，暴露在過敏源約2個小時后，被稱為IL-2的細胞因子以及T細胞釋放的其他免疫化學(xué)物質(zhì)的水平開始上升。隨著細胞因子水平升高，志愿者感到惡心，甚至出現(xiàn)嘔吐。

安德森說，了解某些T細胞，特別是細胞因子會引起腹腔癥狀，可指引我們開發(fā)出能夠阻斷麩質(zhì)反應(yīng)性T細胞的療法。而且，醫(yī)生可以通過測量血液中的IL-2水平來診斷乳糜瀉，從而使患者無需再進行麩質(zhì)檢查。

本文譯自?sciencealert，由譯者?majer?基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。

擴展閱讀：乳糜瀉又稱麥膠性腸病、非熱帶性脂肪瀉，在北美、北歐、澳大利亞發(fā)病率較高，國內(nèi)少見。男女發(fā)病比率為1∶1.3～2.0，女性多于男性，發(fā)病高峰年齡主要是兒童與青年，但近年來老年人發(fā)病率在增高。