酸梅湯：

一，桂花樹酸梅湯桂花酸梅湯的配方：烏梅15粒，山楂干20片，老冰糖或白砂糖適當(dāng)，桂花樹10克，清水2升。

做法1、烏梅和山楂果沖干凈后放入碗內(nèi)，倒進(jìn)適當(dāng)清水沒之后浸泡三十分鐘。

2、桂花樹裝到篦子里自來水流動(dòng)性沖干凈。

3、把浸過的烏梅和山楂果倒進(jìn)鍋中再倒入2升清水走紅煮到燒開后放入桂花樹和老冰糖(白砂糖)，蓋上轉(zhuǎn)小火慢熬三十分鐘。

4、將酸梅湯隔出水孔倒進(jìn)涼杯后稍涼、蓋緊保鮮袋放冰箱冷藏后就可以喝。

二，北京老字號酸梅湯

原材料：烏梅、桂花樹、白砂糖。

作法1、烏梅用冷水浸泡后撈起來，那樣做也為了能去除雜質(zhì)和臭味，再換溫水浸泡少量。

2、文火上鍋蒸，鍋未開落放進(jìn)桂花樹。開小火熬制，待色調(diào)變淺后，熄火，倒入器皿。

3、再倒入溫水，水流量比第一次要少一點(diǎn)，接著用小火熬制。

4、煮熟后，倒進(jìn)器皿。當(dāng)然晾涼，添加白砂糖攪拌后，就可以。(酸梅湯怎么做?上邊就是非常詳細(xì)一個(gè)流程，趕快學(xué)習(xí)起來!)

三，丁香花酸梅湯

原材料：烏梅256克，山楂果4克，茯苓2克，丁香花1克，白糖1280克，桂丁6克。

作法1、將烏梅，山楂果洗干凈后，逐一拍破，同茯苓、桂丁、丁香花一道裝進(jìn)茶包袋中扎口。

2、備清水約11公升，把藥袋直金投入水里，用灶火燒沸再改用小火熬約30min，去掉藥袋，靜置沉淀，濾出料汁，添加白糖就可以喝。

酸梅怎么腌制才可以脆嫩甜？

流程１、首先將買回來的酸梅清洗干凈，清除中心蒂。之后濾水晾曬。酸梅一定要選擇一個(gè)大色青的，這種腌出去的香味才醇才酸。

流程２、等酸梅表層的水干了之后，把酸梅鋪滿在玻璃或瓷器容器中，上灑300克鹽，隨后蓋上蓋，靜待３天。

流程３、等酸梅外滲的汁水蓋住酸梅時(shí)，酸梅就腌得類似啦。

流程４、并把酸梅加溫?zé)_，約５min，隨后倒出來１／３的汁水（能夠倒入另外一個(gè)樽里儲存，這類咸的也能喝哦，但是這里要推薦的是美好的作法），然后加入１斤糖（或是老冰糖，味兒會很滋養(yǎng)一些），用慢遺體火化開，還記得時(shí)常輕輕地拌和以防黏鍋或燒糊。

這一過程也約５min。流程５、把酸梅從火上拿對外開放涼，之后就可以裝進(jìn)事前清洗風(fēng)干的玻璃樽里。流程６、環(huán)節(jié)中鹽的汁水可裝到碗中。流程７、全過程就這樣，約３天時(shí)間。腌制好的酸梅靜放儲存就可以。

青梅醬可用炒鍋?zhàn)雒矗?/p>

青梅醬不可以用炒鍋?zhàn)雠?。食物：新鮮的青梅適當(dāng)、老冰糖500克。

1、新鮮的青梅清洗，去蒂，用清水侵泡2多小時(shí)，去苦澀味；

2、鍋中沸水，把青梅裝進(jìn)去，能夠加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，

2分鐘，煮至青梅變黃，把青梅撈起來，扔掉水；

3、鍋中再次燒開水，把青梅放進(jìn)，小火慢燉，漸漸地拌和，待青梅燉爛夠，加老冰糖，青梅和老冰糖的比例為2比1，用漏勺將青梅核挑出來；

4、青梅醬煮到粘稠，趁著熱裝罐扭緊翻面，能增加保存期，一般可儲存一年左右。

雙合味道 用心釀造