乳清中的主要成分就是乳清蛋白，而乳清蛋白含有豐富的必需氨基酸，易被人體消化吸收，且其脂肪與膽固醇含量低，因此被廣泛用于高營養(yǎng)食品的生產(chǎn)。濃縮乳清蛋白是乳清蛋白制品的總稱，它的蛋白含量為25%-95%，是優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充來源之一。其中，蛋白含量高于90%的濃縮乳清蛋白被稱為分離乳清蛋白，它的生產(chǎn)工藝更復(fù)雜，所需乳清原料更多，這也是為什么分離乳清蛋白價(jià)格更昂貴的原因。

　　濃縮乳清蛋白

　　濃縮乳清蛋白價(jià)格較低，將乳清經(jīng)過澄清、超濾、二次過濾、干燥等得到的，蛋白濃度從34%到80%不等，如今濃縮乳清蛋白純度已經(jīng)達(dá)到了70%以上，但是仍有5%~7%的乳脂及乳糖等其他物質(zhì)的存在。價(jià)位適中的濃縮乳清蛋白，是常見的乳清蛋白。

　　分離乳清蛋白

　　分離乳清蛋白和乳清蛋白的主要區(qū)別是他們的生產(chǎn)。分離乳清蛋白與濃縮乳清濃縮物過濾水準(zhǔn)不同，從而分離乳清蛋白達(dá)到約90%的蛋白質(zhì)或更高。濃縮乳清通常只有約70%~80%的蛋白質(zhì)。分離乳清蛋白的乳糖、乳脂的含量得到很大的降低，更加適合乳糖不耐受的人士去使用。

　　分離乳清蛋白與濃縮乳清蛋白都離不開膜分離設(shè)備。膜分離技術(shù)為乳清蛋白分離濃縮工藝提供了經(jīng)濟(jì)、可靠、簡便的方法，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，給企業(yè)帶來了更高的經(jīng)濟(jì)效益。

　　編輯：杜鵑花 技術(shù)：彥祖

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