烘焙行業(yè)近年來發(fā)展迅速，已經(jīng)成為了一個(gè)非常龐大的市場(chǎng)。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，要想脫穎而出，需要企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略定位

一、品類定位

烘焙食品的品類非常多，如面包、餅干、糕點(diǎn)等。在這么多品類中，選擇合適的品類進(jìn)行定位非常重要。企業(yè)應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好，選擇一個(gè)具有前景的品類進(jìn)行定位。

例如，現(xiàn)在消費(fèi)者越來越關(guān)注健康飲食，因此低糖、低脂、低卡的烘焙食品越來越受歡迎。企業(yè)可以通過提供這些健康食品，占據(jù)品類賽道的機(jī)會(huì)。

此外，在品類定位時(shí)，企業(yè)還需要考慮品類的空白賽道。例如，北京的面包茜茜主打流心吐司食品，成功地成為了當(dāng)?shù)氐暮姹浩放?。這是因?yàn)樗麄冋业搅艘粋€(gè)空白賽道，即沒有其他品牌提供烘烤食品，其中一個(gè)產(chǎn)品分類的亮點(diǎn)是內(nèi)部添加的雞肉、牛肉和香腸以葷為主等的這種獨(dú)特口感。

二、消費(fèi)需求定位

在品類定位的基礎(chǔ)上，企業(yè)還需要了解目標(biāo)消費(fèi)人群的需求和偏好。通過深入了解消費(fèi)者的需求，企業(yè)可以開發(fā)出更符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

例如，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者更關(guān)注烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。企業(yè)可以推出更多健康、美味的產(chǎn)品，滿足他們的需求。

此外，在需求定位時(shí)，企業(yè)還需要考慮消費(fèi)者的情感需求。消費(fèi)者購(gòu)買烘焙食品時(shí)，往往希望獲得情感上的滿足。企業(yè)可以通過包裝設(shè)計(jì)、廣告宣傳等方式，讓消費(fèi)者對(duì)自己的品牌產(chǎn)生情感共鳴。

三、競(jìng)爭(zhēng)定位

在烘焙行業(yè)中，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。因此，企業(yè)需要進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)定位，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品特點(diǎn)、價(jià)格策略、渠道策略等，并通過差異化的策略來突出自己的優(yōu)勢(shì)和特色。

例如，企業(yè)可以通過提供更高品質(zhì)的烘焙食品、更具特色的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)等來與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開來。此外，企業(yè)還可以通過推出新品、拓展銷售渠道等方式，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額。

在競(jìng)爭(zhēng)定位時(shí)，企業(yè)還需要關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向。如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手推出了更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，企業(yè)需要迅速采取措施，保持自己的市場(chǎng)地位。

四、品牌形象定位

品牌形象是企業(yè)在市場(chǎng)上所表現(xiàn)出來的特征和形象。通過品牌形象定位，企業(yè)可以塑造和提升品牌的價(jià)值和認(rèn)知度，讓消費(fèi)者對(duì)自己的品牌產(chǎn)生好感。

在品牌形象定位時(shí)，企業(yè)需要考慮品牌形象和品牌價(jià)值。企業(yè)可以通過品牌形象的設(shè)計(jì)和傳播，讓消費(fèi)者對(duì)自己的品牌產(chǎn)生印象和情感共鳴。例如，一些烘焙品牌通過打造個(gè)性化的品牌形象，如卡通形象、時(shí)尚設(shè)計(jì)等，來吸引年輕人的關(guān)注和喜愛。

此外，在品牌形象定位時(shí)，企業(yè)還需要考慮品牌故事的塑造。品牌故事是品牌形象的重要組成部分，可以讓消費(fèi)者更好地理解品牌的核心價(jià)值和理念。企業(yè)可以通過講述品牌故事，讓消費(fèi)者更好地認(rèn)同品牌的價(jià)值和特點(diǎn)。

五、渠道定位

銷售渠道是企業(yè)在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售的通道。在烘焙行業(yè)中，銷售渠道非常多樣化，包括線上渠道和線下渠道。在渠道定位時(shí)，企業(yè)需要根據(jù)自己的特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，選擇合適的銷售渠道。

例如，一些烘焙品牌通過線上銷售渠道，如電商平臺(tái)、社交媒體等來拓展銷售渠道，提高品牌的覆蓋面和銷售額。此外，在渠道定位時(shí)，企業(yè)還需要考慮渠道的覆蓋范圍和銷售成本等因素。