滿足陳香條件的白酒確實會越陳越香，但酒的陳香不只一種，每種酒的陳味喝起來也都不一樣。下面小編把老酒陳味初略分為以下七種。

一、醬陳。所謂“醬陳”，說的是酒有點醬香氣味，似黃豆醬油氣味與高溫陳曲香氣的綜合反應，所以，醬陳似醬香又與醬香有區(qū)別，香氣豐滿，略帶陳醋香氣(或果酸香氣)。這種風味在陳年濃香型白酒里特別能感受得到，濃香型老酒的主要陳味常以醬陳、窖陳和曲陳味為主，其生成的原因是制曲過程中曲溫較高因而產生。

二、 窖陳。所謂“窖陳”就是具有窖底香的陳氣味或者說陳香中帶有窖香氣，而且是老窖底泥香氣，比較舒適細膩，是由窖香濃郁的底糟或雙輪底酒經長期貯存后形成的特殊香氣。

三、木陳。顧名思義，帶有木頭香味的陳香，似老木頭香味，是由大麥曲香和碳花香而形成，并略帶窖陳和糧香的綜合香氣。

四、醇陳。清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主。這里提到的醇陳，是一種幽幽而漂浮不定的陳香，在中低溫大曲白酒中可以碰到，特別是陳年清香酒中較為常見，聞起來非常淡雅。

五、油陳。所謂“油陳”是帶脂肪酸酯的香氣。但不是油膩氣味，有輕微的豉香氣，舒適宜人。這種陳香在豌豆入曲的白酒中較為常見，其實質是含有較高蛋白質原料。

六、老陳。這是陳年老酒里最常見的一種陳味，它略帶輕微的、舒適的藥香氣味，非常豐滿、幽雅、細膩。這種香味常見于長時間低氧發(fā)酵的濃香酒。另外，還有些飲酒愛好者憑借自己的感受，總結出了額外的焦陳、乳陳、豆奶陳、陳霉香等品鑒術語。

七、曲陳。曲陳似綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷面時的香氣味，糧食生產味精的香氣略帶焦糊香氣，發(fā)酵溫度越高的大曲，這種香氣越明顯。

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