吃榴蓮的季節(jié)來(lái)了

今年還有誰(shuí)沒開過(guò)榴蓮盲盒？！

榴蓮號(hào)稱“水果之王”，也是一種讓人愛憎分明的水果。喜歡它的人覺得“香”，不能自拔；討厭它的人覺得“臭”，避之不及。

榴蓮的“臭味”從何而來(lái)？

為什么榴蓮會(huì)產(chǎn)生令人如此矛盾的味道呢？因?yàn)?，榴蓮含有非常豐富的香氣成分，其中：

多種酯類、酮類、烴類，制造香味；

含硫化物，制造臭味；

融合在一起，便構(gòu)成了榴蓮獨(dú)特的濃烈香氣。

尤其是3-羥基-丁酮-2，這是一種能產(chǎn)生令人愉快氣味的化合物，在榴蓮的香氣成分中起著重要作用。

如果想吃榴蓮又怕臭，建議大家：

可以嘗試用軟物塞住鼻孔，只感受嘴中的口感，待三四次后再大膽地嗅聞，就會(huì)感到只有醉人的芳香了。

挑榴蓮的方法

榴蓮是后熟型水果，以七八成熟為佳。就算是在樹上九成熟的，采摘后果肉仍是硬的，要放幾天脫水才能轉(zhuǎn)熟。

購(gòu)買時(shí)一定要問清品種，不要用金枕的價(jià)格買了甲侖或青尼。

檢驗(yàn)榴蓮是否熟透，有三大法寶：

1.捏尖刺：用手捏住榴蓮兩根相鄰尖刺的尖端，稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好；如果手感堅(jiān)實(shí)，無(wú)法捏動(dòng)，榴蓮還比較生。

2.聞氣味：不成熟的榴蓮聞起來(lái)有類似剛剪過(guò)的青草的味道；成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴；如果聞到榴蓮有一股酒精味時(shí)，就千萬(wàn)不要買了，這樣的榴蓮已經(jīng)變質(zhì)。

3.搖一搖：把榴蓮輕輕拿起來(lái)，放在耳邊輕輕搖晃，如果聽到有果肉晃動(dòng)的聲音，證明果肉已成熟并脫離果殼，可以直接享用了。

（網(wǎng)絡(luò)配圖）

另外需要注意，榴蓮易腐敗，儲(chǔ)存方法也很重要。推薦兩種保存榴蓮的方法：

1.將吃不完的榴蓮果肉全部剝下來(lái)，裝進(jìn)保鮮盒里，放進(jìn)冰箱冷凍。

2.用保鮮袋將果肉和果殼都包裹起來(lái)，放在冰箱冷藏。這種儲(chǔ)存方式最多能保鮮3天，如果取出時(shí)有酸味或者腐爛的味道，就不要再吃了。

這些人群謹(jǐn)慎食用榴蓮

1.咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食榴蓮。

2.糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者最好不要吃榴蓮。

3.榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

4.榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病患者宜少食。

5.榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故兒童和老人須少吃、慢吃。

榴蓮的熱量極高

建議每天攝入量不超過(guò)100克

此外，榴蓮提取物

會(huì)強(qiáng)烈抑制乙醛脫氫酶

這種酶在酒精代謝中起重要作用

因此，吃榴蓮絕對(duì)不能飲酒

記住啦！