牛筋燉牛腩

　　材料：牛腩2斤，牛筋1斤，料酒，醬油，五香調(diào)料，姜，蒜，香菜或芫荽。

　　海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下的國(guó)有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

　　購(gòu)買(mǎi)地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進(jìn)入小程序商場(chǎng) 即可購(gòu)買(mǎi)

　　做法：

　　牛腩牛筋洗凈，焯水。

　　鍋中先將焯水的牛腩牛筋炒1-2分鐘，噴少許料酒炒勻即可。

　　然后加入適量醬油翻炒均勻。

　　將大半鍋滾燙的開(kāi)水沖入，水量約為牛肉5-6倍。

　　加入蔥姜蒜等五香調(diào)料，蓋上鍋蓋，中小火燉2個(gè)半小時(shí)左右。

　　出鍋前可以撒上蔥花或香菜裝飾，很好吃。

　　牛筋燉牛腩的做法小貼士：

　　1.如果你喜歡辣的口味，可以在放香料的這一步里再放一些辣椒;

　　2.喜歡甜味的，最后半個(gè)小時(shí)燉的時(shí)候可以加冰糖適量;

　　3.在醬油的選擇上，選擇老抽的話(huà)，后期還需要加鹽調(diào)味，選用原釀普通醬油后期就不用加鹽或老抽了;選擇生抽，一般生抽比較咸，要少放，放到咸度正好就可以了，千萬(wàn)別放到色澤正好，那肯定是不夠咸的。

　　牛腩的適用人群

　　適用于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后調(diào)養(yǎng)、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩等癥;感染性疾病、肝腎疾病患者慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘疹、瘙癢者忌食。高膽固醇、高脂肪、老人、小孩消化力較弱的人不宜多食。

　　注意事項(xiàng)：

　　新鮮牛肉光亮、紅色均勻、略暗，脂肪潔白或淡黃，表面略干或有風(fēng)干膜，不粘手、彈性好、鮮肉味濃。老牛肉色深紅、質(zhì)粗;嫩牛肉淺紅，質(zhì)堅(jiān)、細(xì)嫩、富彈性。

　　有人認(rèn)為，牛肉開(kāi)始腐爛的時(shí)候，口感最好。其實(shí)這是一種極其荒謬的說(shuō)法。雖然它們?cè)谕涝缀蟮膬?nèi)熟成時(shí)間要長(zhǎng)于其他肉類(lèi)，但由于到店鋪陳設(shè)前已經(jīng)完全熟成，所以只有三四天的時(shí)間可以放在家里，而整塊肉的保存時(shí)間則以一周為限。同時(shí)，為了防止氧化變質(zhì)，應(yīng)放入冰箱冷藏室

　　牛肉一周吃一次就可以了，不能吃太多，此外，牛脂肪更要少吃，不然會(huì)使體內(nèi)膽固醇、脂肪積累增加。

　　牛腩的貯藏方法

　　1.新鮮牛腩不宜久存，一般1-2天即可食用完畢;

　　2.如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以將牛腩肉用保鮮膜裹好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。食用時(shí)可以根據(jù)菜肴的要求把牛腩取出來(lái)，自然解凍后就可以用來(lái)做菜了。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下的國(guó)有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

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