「魚膠新吃法」咖喱燒魚膠雞：金燦燦的魚膠吃法，你吃過嗎？
大家好，我是膳小二，魚膠吃來吃去都是那些煮法，覺得沒新意，想嘗試一下新口味的，那么今天有福了，小編新發(fā)現(xiàn)魚膠的一種新做法，不僅樣子美觀，味道更是一絕，想嘗試新口味的小伙伴趕緊看來！
咖喱燒魚膠雞
材料：
魚膠、雞腿肉、咖喱粉、姜黃粉、咖喱醬、牛奶、鴨蛋、胡蘿卜、芋頭、洋蔥、青豆、調(diào)料適量
詳細(xì)做法：
- 將泡發(fā)好的魚膠洗凈切好備用。
2、芋頭去皮后洗凈，用刨絲器將芋頭刨絲，備用。
3、青豆洗凈、胡蘿卜去皮切小塊，洋蔥洗凈切絲。
4、鍋里倒入油，待油溫五六成熱時，倒入芋頭絲，炸至金黃，撈出控油。
（tips：一般測試油溫的方法：拿根木筷子，伸到油鍋中，根據(jù)油泡的情況來確定。一般炸一些快熟的薄的小的食物，就將筷子伸入熱油鍋中，碰到鍋底的筷子，油泡從筷子底部慢慢產(chǎn)生并緩緩上升，就可以將食物放入。如果碰到鍋底，油泡馬上浮起來，可以炸一些大一些的食品。要是炸豆腐之類的，需要油溫再熱一些，筷子未碰到鍋底，油泡就馬上浮起并向四周散開。這次炸的芋絲用的是第一種油溫，記得出鍋前不要關(guān)火，不然食物容易吸油，變得油膩。）
5、將咖喱醬、姜黃粉、咖喱粉和牛奶，調(diào)勻。
（tips：先將咖喱醬、姜黃粉、咖喱粉調(diào)勻后，再倒一小部分牛奶，攪拌均勻，再邊倒入牛奶邊攪拌。）
6、起鍋熱油，倒入雞腿肉，炒至金黃，放入洋蔥炒至變軟，再放青豆和胡蘿卜炒勻，最后倒入調(diào)好的咖喱醬炒勻。
（tips：如果做的份量大的，可以加水一起燜煮。想要多點湯汁撈飯的，可以適量再加多一些水。）
7、調(diào)味（除鹽外），放入魚膠、炸好的芋頭絲，蓋上鍋蓋燜熟。
（tips：加入除鹽味的調(diào)味料是讓食物在燜煮的過程中吸收，味道會更香。）
8、將鴨蛋打散備用。
（tips：這是泰式農(nóng)家咖喱雞的做法，加不加鴨蛋，可自行選擇。）
9、待鍋里食物煮熟，加入魚露調(diào)味，關(guān)火，倒入鴨蛋快速攪勻，出鍋。
（tips：泰國跟潮汕地區(qū)一樣，都喜歡用魚露代替鹽調(diào)味，沒有魚露的用鹽調(diào)味即可。）
10、撒上炸香的芋頭絲，淋上淡奶油即可。
（tips：不一定要用淡奶油裝飾。淡奶油也可以換成椰漿或勾芡的牛奶。）
后語
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