普洱茶有很多種類，生普、熟普，新茶、老茶，除此之外松緊度、嫩度等都是使得茶湯口感截然不同的因素。因此沖泡普洱茶須根據(jù)茶性，調(diào)整沖泡的方法，方能泡出一杯好茶!

　　新茶：

　　新的生普：茶性上有點接近綠茶，沖泡中要避免因高溫悶泡而出現(xiàn)“熟湯味”。用沸水沖泡，時間不能過久，必須及時出湯，出湯后開蓋納涼，不可久悶。沖泡此類茶推薦使用蓋碗。

　　新的熟普：新的熟普相較于老熟普，往往湯色不夠透亮，香氣不夠純正、滋味不夠醇厚，因此沖泡時可通過高溫潤茶來散發(fā)渥堆味，略降溫沖泡，沖泡時間不能太長，以避免苦澀味和出現(xiàn)“醬油湯”。沖泡此類茶推薦使用筒身高的壺來沖泡。

　　老茶：

　　老茶經(jīng)過長期的存放轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)變得更加豐富，但久存也有產(chǎn)生陳味的可能性。

　　對于老茶，無論生茶、熟茶，都要高溫醒茶、高溫沖泡，這樣有利于陳味的散發(fā)。前幾泡可快速出湯，后幾泡可悶蓋慢慢延長時間，細(xì)細(xì)品味，可感受出每一泡不同的滋味。此類茶推薦使用筒身高的紫陶壺來沖泡，此類紫陶壺能聚溫聚香，對茶湯有修飾的作用，也更能凸顯老茶醇厚的滋味特征。

　　松緊度不同的茶：

　　普洱茶有分緊壓茶(如：餅茶、磚茶、坨茶等)和散茶。

　　較緊結(jié)的茶：需要溫度較高的水，較長的沖泡時間可使得茶葉葉片舒展，一旦舒展開來，沖泡時間就要縮短。經(jīng)過頭兩泡快速出湯之后，可以緩一緩節(jié)奏，稍微延長沖泡時間，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。

　　散茶：只需輕柔的潤茶，沖泡時每一泡都要比前一泡稍微延長一點時間，這樣才能讓茶湯平穩(wěn)地發(fā)揮出來。

　? ?嫩度不同的茶：

　　較細(xì)嫩的生普沖泡溫度要比粗老的生普沖泡溫度稍低，避免悶熟。

　　較細(xì)嫩的熟普，如含芽率比較高的宮廷普洱浸出速度快，不耐泡。潤茶時要注意不可太久，避免茶味過度流失，沖泡時每泡殘留一點茶湯在壺中，以保持其滋味的穩(wěn)定性。

　　較粗老的熟普因濃度下降要增加投茶量，延長沖泡時間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。

　　以上這些沖泡方法都是茶友們總結(jié)出的經(jīng)驗之談，大家可在其中借鑒一二。但茶是有靈性的，按圖索驥之余，更需要反復(fù)多次的實踐沖泡品飲，感悟茶的門道，總結(jié)自己的經(jīng)驗，方才能沖泡出自己對味的那杯好茶!

原創(chuàng)文章，作者：threegv，如若轉(zhuǎn)載

圖片來源于：七象茶業(yè)