由智研咨詢專家團隊精心編制的《2023-2029年中國咖啡行業(yè)投資機會分析及市場前景趨勢報告》（以下簡稱《報告》）重磅發(fā)布，《報告》旨在從國家經(jīng)濟及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析咖啡行業(yè)未來的市場走向，挖掘咖啡行業(yè)的發(fā)展?jié)摿ΓA(yù)測咖啡行業(yè)的發(fā)展前景，助力咖啡業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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本《報告》從2022年全國咖啡行業(yè)發(fā)展環(huán)境、上下游產(chǎn)業(yè)鏈、國內(nèi)外基本情況、細分市場、區(qū)域市場、競爭格局等角度進行入手，系統(tǒng)、客觀的對我國咖啡行業(yè)發(fā)展運行進行了深度剖析，展望2023年中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢?！秷蟾妗肥窍到y(tǒng)分析2022年度中國咖啡行業(yè)發(fā)展狀況的著作，對于全面了解中國咖啡行業(yè)的發(fā)展狀況、開展與咖啡行業(yè)發(fā)展相關(guān)的學(xué)術(shù)研究和實踐，具有重要的借鑒價值，可供從事咖啡行業(yè)相關(guān)的政府部門、科研機構(gòu)、產(chǎn)業(yè)企業(yè)等相關(guān)人員閱讀參考。

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咖啡(英語：coffee)，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾伞?/p>

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咖啡豆的化學(xué)成份相當復(fù)雜，主要是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物和水分。而脂肪、丹寧酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)在對咖啡的特殊風味影響最大。一般而言，成熟度越高，咖啡的含糖量越高，咖啡能夠呈現(xiàn)出一種酸甜均衡的高級質(zhì)感，同時碳水化合物不僅本身經(jīng)過焙炒之后，會散發(fā)咖啡香氣，同時也會吸附揮發(fā)性香氣，使咖啡呈現(xiàn)特殊的風味（主要指香氣與口感）?？傮w而言，單一豆種的風味由于產(chǎn)區(qū)、處理方式與烘焙深度的差異，都可能存在不同，種植環(huán)節(jié)提供基礎(chǔ)的風味要素；烘焙環(huán)節(jié)以最大程度固定和表現(xiàn)某種或幾種特殊風味為目標，通過控制烘焙溫度曲線，含水率等要素，而一般的處理方式主要目的為獲得或強化特殊風味特質(zhì)，去除雜味。

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咖啡豆的品種主要分為三大類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。其實咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產(chǎn)出具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。

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（一）咖啡種植業(yè)的緣起（19世紀末~20世紀初）

我國咖啡的引進種植已有100多年的歷史。據(jù)史料記載，清光緒十年（公元1884年），一位英國的茶商引進了一百株阿拉伯種的咖啡樹到臺灣種植，揭開了咖啡種植在中國發(fā)展的序幕。而大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南，20世紀初一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南賓川縣的朱苦拉（后谷之源）。此后我國海南、廣東、廣西、福建等地紛紛由華僑從東南亞引進咖啡進行種植，到20世紀40年代末，海南島咖啡種植已經(jīng)達到30余萬株。

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（二）咖啡種植業(yè)發(fā)展的第一個高潮期（1952~1961）

50年代東歐國家和蘇聯(lián)市場的需求，促進了我國咖啡種植業(yè)的興旺。1952～1961年中國咖啡種植業(yè)發(fā)展處在第一個高潮期中，當時全國咖啡種植主要以海南島及云南為主，種植面積達到5000hm2，栽培品種為羅伯斯塔及阿拉畢卡。

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（三）咖啡種植業(yè)的低落期（1962~1980）

20世紀60年代初，中蘇關(guān)系的不斷惡化和當時帝國主義的封鎖，使得我國咖啡出口受挫。廣東農(nóng)墾貫徹“以糧為綱”的經(jīng)營方針和解決“糧食自給”問題，從1962年起停止發(fā)展咖啡，原有的咖啡園大部分處于荒蕪狀態(tài)。文革時期咖啡的消費被視為資產(chǎn)價級生活方式，使得國內(nèi)市場銷量很有限，大量未投產(chǎn)的咖啡樹被毀。加之咖啡種植區(qū)病蟲害嚴重，擴種及產(chǎn)量受制，中國咖啡種植業(yè)嚴重萎縮而進入最低落時期。

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（四）咖啡種植業(yè)的恢復(fù)期（1981~1989）

1980年國家四部一社在云南保山市召開了第一次全國咖啡會議，云南咖啡又開始重新發(fā)展，此時主要種植小粒種。80年代后期，隨著聯(lián)合國開發(fā)計劃署援助云南項目和雀巢、麥氏等咖啡專業(yè)化生產(chǎn)集團的參與，云南咖啡產(chǎn)業(yè)升溫。80年代中國咖啡生產(chǎn)迅速得到恢復(fù)。

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（五）咖啡種植業(yè)的快速發(fā)展期（1990~2008） 90年代初，云南等地的咖啡不斷打入國際市場，成為創(chuàng)匯農(nóng)作物。同時這個發(fā)展態(tài)勢促進了思茅等地州咖啡種植業(yè)的發(fā)展。20世紀初開始，國家多次出臺政策支持云南發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，已成為獨具優(yōu)勢的特色產(chǎn)業(yè)。在此間，海南島咖啡種植業(yè)由于諸多原因，出現(xiàn)逐年衰減態(tài)勢，可以說是一落千丈。

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（六）咖啡種植業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型階段（2009年至今）

2008年至今，中國咖啡產(chǎn)業(yè)從農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，從專靠農(nóng)業(yè)初加工、種植出口過渡到不僅有農(nóng)業(yè)出口還兼容了工業(yè)、品牌，不斷打造完善產(chǎn)業(yè)鏈的階段。中國咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈條走向成熟，精深加工能力不斷提高，目前正在打造本土品牌，提高產(chǎn)業(yè)競爭力。

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隨著城鎮(zhèn)化率的提高、人均可支配收入的繼續(xù)增長及國民咖啡消費習慣的培育，中國咖啡行業(yè)還將保持快速增長，2021年我國咖啡市場規(guī)模1507.25億元，同比2020年的1376.5億元增長了9.5%，其中，現(xiàn)磨咖啡規(guī)模519.4億元；速溶咖啡700.2億元；即飲咖啡規(guī)模171.1億元，現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡的消費量迅速提升，將獲得更多的市場份額，2022年咖啡市場規(guī)模約達到1646.82億元。隨著消費者對咖啡消費接受程度的不斷增加，中國咖啡消費逐漸呈現(xiàn)大眾化趨勢，成為人們?nèi)粘Ｉ钪?、工作中以及與家人、朋友聚會時選擇的常用飲品，而且不僅一二線城市，三四線城市的咖啡消費量也將不斷增加。

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成熟國家競爭格局相對穩(wěn)定，我國仍為競爭藍海。除日韓本土咖啡品牌眾多導(dǎo)致市場 分散，各品牌具體份額較小使得排名常有變動以外，其他國家和地區(qū)基本呈現(xiàn)龍頭主導(dǎo)的 穩(wěn)定格局，如星巴克占據(jù)美國77%的市場份額，英國前兩大品牌穩(wěn)定占有約30%的市場份 額，并且各品牌的市場份額不會出現(xiàn)大幅度變動，近幾年也未有新品牌出現(xiàn)。而我國海外品牌如星巴克、Costa由于進入中國市場早，品牌影響力大，在我國現(xiàn)磨咖啡市場中仍占絕對主導(dǎo)。原有品牌繼續(xù)發(fā)展，本土品牌開始崛起，未來還可能吸引新的市場參 與者，競爭也將趨于白熱化，形成穩(wěn)定競爭格局尚需時間。

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近年來，瑞幸咖啡為代表的國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場發(fā)展迅速。 一方面，資本投入很大，互聯(lián)網(wǎng)被用來改變傳統(tǒng)咖啡行業(yè)的慣例。另一方面，以星巴克和 Costa 為代表的全球咖啡巨頭被迫改變和增加互聯(lián)網(wǎng)基因。在激烈的競爭下，國內(nèi)咖啡行業(yè)的原始市場格局被悄然打破。

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隨著消費者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲制作?？Х纫寒a(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場；在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創(chuàng)新?？Х?茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

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受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，在咖啡店經(jīng)營上遇到挑戰(zhàn)。為促進咖啡產(chǎn)品的正常銷售，咖啡企業(yè)應(yīng)采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復(fù)持續(xù)的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應(yīng)布局門店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實現(xiàn)企業(yè)降本增效。

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在Z世代成為消費主體之后，生活的標簽就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創(chuàng)新等標簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯(lián)名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場份額。

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目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引更多潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉市場消費者的深度鏈接；拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

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《2023-2029年中國咖啡行業(yè)投資機會分析及市場前景趨勢報告》是智研咨詢重要成果，是智研咨詢引領(lǐng)行業(yè)變革、寄情行業(yè)、踐行使命的有力體現(xiàn)，更是咖啡領(lǐng)域從業(yè)者把脈行業(yè)不可或缺的重要工具。智研咨詢已經(jīng)形成一套完整、立體的智庫體系，多年來服務(wù)政府、企業(yè)、金融機構(gòu)等，提供科技、咨詢、教育、生態(tài)、資本等服務(wù)。

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數(shù)據(jù)說明：

1、本報告核心數(shù)據(jù)更新至2022年12月，以中國大陸地區(qū)數(shù)據(jù)為主，少量涉及全球及相關(guān)地區(qū)數(shù)據(jù)；預(yù)測區(qū)間涵蓋2023-2029年，數(shù)據(jù)內(nèi)容涉及咖啡重點產(chǎn)品產(chǎn)量、行業(yè)產(chǎn)值、銷售收入、貿(mào)易金額、市場規(guī)模等。

2、除一手調(diào)研信息和數(shù)據(jù)外，國家統(tǒng)計局、中國海關(guān)、行業(yè)協(xié)會、上市公司公開報告（招股說明書、轉(zhuǎn)讓說明書、年版、問詢報告等）等權(quán)威數(shù)據(jù)源亦共同構(gòu)成本報告的數(shù)據(jù)來源。一手資料來源于研究團隊對行業(yè)內(nèi)重點企業(yè)訪談獲取的一手信息數(shù)據(jù)，主要采訪對象有企業(yè)高管、行業(yè)專家、技術(shù)負責人、下游客戶、分銷商、代理商、經(jīng)銷商以及上游原料供應(yīng)商等；二手資料來源主要包括全球范圍相關(guān)行業(yè)新聞、公司年報、非盈利性組織、行業(yè)協(xié)會、政府機構(gòu)及第三方數(shù)據(jù)庫等。

3、報告核心數(shù)據(jù)基于公司嚴格的數(shù)據(jù)采集、篩選、加工、分析體系以及自主測算模型，確保統(tǒng)計數(shù)據(jù)的準確可靠。

4、本報告所采用的數(shù)據(jù)均來自合規(guī)渠道，分析邏輯基于智研團隊的專業(yè)理解，清晰準確地反映了分析師的研究觀點。

智研咨詢作為中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)品牌，以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。公司融合定量分析與定性分析方法，用自主研發(fā)算法，結(jié)合行業(yè)交叉大數(shù)據(jù)，通過多元化分析，挖掘定量數(shù)據(jù)背后根因，剖析定性內(nèi)容背后邏輯，客觀真實地闡述行業(yè)現(xiàn)狀，審慎地預(yù)測行業(yè)未來發(fā)展趨勢，為客戶提供專業(yè)的行業(yè)分析、市場研究、數(shù)據(jù)洞察、戰(zhàn)略咨詢及相關(guān)解決方案，助力客戶提升認知水平、盈利能力和綜合競爭力。主要服務(wù)包含精品行研報告、專項定制、月度專題、可研報告、商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等。提供周報/月報/季報/年報等定期報告和定制數(shù)據(jù)，內(nèi)容涵蓋政策監(jiān)測、企業(yè)動態(tài)、行業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品價格變化、投融資概覽、市場機遇及風險分析等。