寫在前面

中秋節(jié)錯過大閘蟹的美食，那時候大閘蟹也開始肥美肉多，到農(nóng)歷的十月季節(jié)，大閘蟹鮮肉多汁，肥美特征更加明顯，在這樣的季節(jié)里，在雙十一的前后，樓主也享受到了這樣美味的大閘蟹美食，是通過自制大閘蟹的美食，綜合了自己喜歡的口味來制作的一道美味。

俗話說：“秋風起，蟹腳癢”每年農(nóng)歷的9月份開始就可以吃大閘蟹了，農(nóng)歷九月時，雌蟹上市，此時的雌蟹最為肥美，蟹黃飽滿、味道鮮美，是食用雌蟹的最佳時機，等到農(nóng)歷10月份，雄蟹的性腺發(fā)育到最佳狀態(tài)，此時是食用雄蟹的最佳時機，若將雌蟹和雄蟹一起煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

購買大閘蟹經(jīng)驗

大閘蟹選購經(jīng)驗總結

通過個人的經(jīng)驗總結，在選購大閘蟹的時候如何去選擇，選擇什么樣子的大閘蟹才是肥肉多汁鮮美。下面本人結合了多次采購大閘蟹的經(jīng)驗，這里給值友們總結下從以下5個因素：

• 看時節(jié)：在相應的時節(jié)選購大閘蟹很重要；

• 看蟹殼：通過外觀顏色來辨別大閘蟹的肉厚狀況；

• 看肚臍：從肚臍的外形來判斷大閘蟹是否肥滿；

• 看螯足：通過螯辨別大閘蟹是否成熟老?。?/p>

• 看活力：最簡單的辨別方式判斷大閘蟹的活力醒。

2021年雙十一優(yōu)惠

在2021年雙十一周期，大閘蟹一些會推出優(yōu)惠券，其實相對來說很優(yōu)惠了。 綜合人數(shù)和大小來選購

大閘蟹開箱

物流專送

用京東自有的物流，時隔兩天的時候就把大閘蟹給送到家里了。打開包裹后，里面大閘蟹10只裝（5只公的和5只母的）都在對我瞪眼，說明都還活著。

快遞包裝很嚴實，里面用專用保鮮膜包起來且加進去了2瓶礦泉水和一些小冰塊。外面用塑料泡沫和生鮮的布料帶包起來，整體來說不用擔心物流運送過程導致大閘蟹出現(xiàn)不新鮮的情況。

如何辨別大閘蟹公和母

其實在辨別大閘蟹的公和母這件事情，很多朋友不知道的，這次本人會整理一個框架，用來給大家科普下大閘蟹公和母是如何辨別的，當然這是本人在判別公蟹和母蟹的總結經(jīng)驗。

• 看臍

• 看腳絨毛

• 看蟹膏

大閘蟹開箱后的外觀展示

開箱后，大閘蟹肥美新鮮，當然最不忘的就是拍照記錄下。

大閘蟹清理干凈工作

在烹飪大閘蟹美食之前要做的就是把大閘蟹清理干凈，在清理的時候和好朋友分享了這個清理的工作。

經(jīng)歷過清理大閘蟹的工作，總結就是“細節(jié)活”，想要吃好大閘蟹那么我們要先把大閘蟹清理干凈。

綜合了以往的經(jīng)驗，幾個步驟教會大家清理大閘蟹；

• 拆開后的大閘蟹放在盆子里吐土（這個時間約2小時），之后準備準備好一把刷子和鹽；在浸泡吐土的時候也可以加入鹽。

• 差不多兩小時后，可以開始進入洗螃蟹的環(huán)節(jié)，抓住螃蟹兩邊，使用刷子用力清洗背、腹和嘴部等幾個部位。同時別忘了清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

• 拆開幫助大閘蟹的線，切記一定要抓住雙鉗，刷子從下向上挑起雙鉗的關節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗，在中間從里向外擠出排泄物，同時用清水多次的過濾，最后是清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

最后是將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，然后加入自來水，再讓螃蟹吐一會兒，差不多10分鐘即可。

到這里前期的工作基本做好了大閘蟹清理工作，題外話由于樓主是一個人吃所以這次拿5只螃蟹出來準備蒸著吃。

清蒸大閘蟹

接下來，本人決定做的大閘蟹方式：清蒸大閘蟹，在前期準備的基礎上，準備好清蒸的廚具、還有輔助清蒸大閘蟹的調(diào)料。

清蒸用的火候

清蒸大閘蟹用的火候一般在1800W，清蒸的時間15分鐘；

清蒸時候的細節(jié)

大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲，同時時刻關注火候和鍋內(nèi)的水分情況。

清蒸后的大閘蟹食用

蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可，輔料可以提前準備好。

清蒸后的大閘蟹，在食用時候口感真心美味，吃到自己烹飪的大閘蟹那一刻，再辛苦的準備和烹飪過程都不會覺得很累，相反是一種開心的心情。

綜合

本文通過第一視覺為值友們分享關于大閘蟹的選購、辨認大閘蟹公和母、大閘蟹清理、烹飪大閘蟹的全過程，比較全方位的展示大閘蟹這一道食譜美味，當然也結合本人食用的方式來烹飪，不同的人有不一樣的口味，也歡迎大家來交流，你們是如何做大閘蟹的美食。

附上視頻