題記：唯一同時(shí)擁有“濃香鼻祖”和“醬香典范”的世界級(jí)白酒產(chǎn)區(qū)——瀘州。

1916年在歷史上是一個(gè)重要年份，這一年中國(guó)足球第一次出國(guó)比賽，《青年雜志》改名為《新青年》，蔡元培出任北大校長(zhǎng)，日本著名作家夏目漱石辭世……

這一年，還是瀘州成為“酒城”不得不提的一年。

1916年，朱德元帥在瀘州寫(xiě)下一首詩(shī)：“護(hù)國(guó)軍興事變遷，烽煙交警振闐闐；酒城幸保身無(wú)恙，檢點(diǎn)機(jī)韜又一年”。這便是瀘州“酒城”名號(hào)的來(lái)歷。

中國(guó)產(chǎn)名酒的地方很多，但唯一被譽(yù)為“酒城”的只有瀘州。

瀘州有著“城”的風(fēng)情，處處透著水鄉(xiāng)的靈動(dòng)、山城的熱烈。

這里風(fēng)過(guò)帶酒香，“酒城”二字仿佛天生就與瀘州的城墻貼合，成為瀘州前世今生最生動(dòng)的注解。

水之北，為陽(yáng)

當(dāng)我們放大瀘州城的地圖發(fā)現(xiàn)，那酒香涌出的源頭在“水北曰陽(yáng)”之地——江陽(yáng)。

瀘州還有個(gè)別稱是“江陽(yáng)”，有一個(gè)城區(qū)叫“江陽(yáng)”，瀘州關(guān)于酒的故事也得從江陽(yáng)說(shuō)起。

西漢時(shí)期，漢景帝設(shè)置江陽(yáng)縣?！洞呵锕攘簜鳌れ四辍罚骸八痹魂?yáng)”。江陽(yáng)地處長(zhǎng)江、沱江交匯處，因在長(zhǎng)江以北而得名。

史料記載，早在秦漢時(shí)期，古江陽(yáng)一帶就流行釀酒。唐宋時(shí)期，進(jìn)入高潮，元明清時(shí)，江陽(yáng)已經(jīng)成為獨(dú)特的、舉世無(wú)雙的酒文化核心帶。

如今回溯瀘州酒文化的源頭，江陽(yáng)無(wú)法忽視。中國(guó)名酒、瀘州白酒靈魂——瀘州老窖的窖池群散落在瀘州大街小巷，其中以江陽(yáng)居多。

公元1573年，瀘州老窖窖池創(chuàng)始人——舒承宗在江陽(yáng)營(yíng)溝頭建造“瀘州大曲老窖池群”，即今日之“1573國(guó)寶窖池群”，始建“舒聚源”酒坊。舒聚源酒坊掛牌上市以來(lái)，舒家經(jīng)營(yíng)釀售酒業(yè)共達(dá)八代之久，后溫家人購(gòu)買(mǎi)舒家釀酒作坊和窖池，更名“溫永盛”作坊，也就有了“溫家酒窖三百年，瀘州大曲天下傳”的贊譽(yù)。

位于兩江交匯處，古江陽(yáng)自古便得江河之利，注定是商貿(mào)往來(lái)繁華之地。

江陽(yáng)古道多佳釀。

在溫永盛作坊對(duì)面，有始建于清同治年間的“大夫第”作坊，保存至今仍在持續(xù)釀酒的完整窖池共有46口。

江陽(yáng)的作坊里叫得上名的還有順昌祥作坊、定記作坊等，均有窖池保存至今。

瀘州滿城都能聽(tīng)見(jiàn)江聲，水聲。這是一座被水滋潤(rùn)而興的城市，水之北，為陽(yáng)，江陽(yáng)酒市，自然以江陽(yáng)而起。如今的江陽(yáng)，也是瀘州白酒釀制的重點(diǎn)區(qū)域。

酒城，高粱紅

中國(guó)平均每4瓶白酒，就有1瓶產(chǎn)自瀘州。

風(fēng)過(guò)帶酒香，這香的第一道密碼就藏在瀘州的田間山頭。可以說(shuō)，瀘州的酒量有多大，高粱就有多紅。

瀘州地處四川盆地與云貴高原過(guò)渡帶，由北向南呈淺丘、深丘、低山地貌，屬四川盆地中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏季濕熱，雨量充沛，雨熱同季。

而瀘州不只擁有長(zhǎng)江、沱江兩條水系，市內(nèi)還有赤水河、永寧河、玉龍湖、仙草湖等支流湖泊交織成網(wǎng)，共同塑造了瀘州水利優(yōu)勢(shì)。

土壤以紫色母巖風(fēng)化發(fā)育為主，土質(zhì)肥沃，瀘州這片土地天然適宜多種農(nóng)作物生長(zhǎng)，更是種植優(yōu)質(zhì)高粱的絕佳區(qū)域。

如此，瀘州大曲酒、濃香鼻祖誕生于瀘州，這背后是瀘州同樣悠久的高粱種植歷史。

瀘州的高粱被瀘州人稱為“紅糧”，它成就了瀘州酒的輝煌，也滋養(yǎng)了瀘州耀眼千年的酒文化。

上世紀(jì)80年代，隨著酒業(yè)迅速發(fā)展，瀘州選育出了以青殼洋高粱為代表的系列地方優(yōu)良品種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、宜種性好、抗旱耐瘠，且釀酒出酒率高、酒質(zhì)醇厚特征，因此那時(shí)的瀘州，漫山遍野都是高粱，入眼的瀘州“紅”得如火一般。

近年來(lái)，為了匹配白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，瀘州加快高粱基地建設(shè)，并將此納入考核目標(biāo)，加速推動(dòng)了全市高粱的迅速發(fā)展。

酒城時(shí)代

白酒是瀘州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，數(shù)千年釀酒技術(shù)積淀和錘煉，使瀘州成為唯一同時(shí)擁有“濃香鼻祖”和“醬香典范”的世界級(jí)白酒產(chǎn)區(qū)。

我們前面講到，瀘州從歷史的長(zhǎng)河里走來(lái)，從它的一山一水，一街一巷，從受它庇護(hù)的人們身上，都能探索到關(guān)于酒的線索，越是回溯酒文化的厚重感，越能感受到瀘州在時(shí)代里的蛻變。

酒城有著它的時(shí)代。

《百年瀘州》序言中寫(xiě)道，20世紀(jì)的瀘州，是世紀(jì)中國(guó)的縮影。地處西南一隅，也演繹出百年滄桑，百年輝煌。

改革開(kāi)放后，瀘州走上了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，繁榮富裕的新的歷史階段。上世紀(jì)80年代，瀘州的支柱性產(chǎn)業(yè)是化工、機(jī)械制造和白酒三大產(chǎn)業(yè)， 上世紀(jì)90年隨著煤炭開(kāi)采加工業(yè)崛起，瀘州形成了白酒、化工、機(jī)械、能源四大支柱產(chǎn)業(yè)。

這當(dāng)中，白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)瀘州的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率逐年增加。

酒城創(chuàng)造自己的時(shí)代這個(gè)過(guò)程中，瀘州老窖一直是舞臺(tái)主角。1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，瀘州老窖問(wèn)鼎中國(guó)老四大名酒，此后的歲月里，瀘州老窖不但編制了第一部白酒行業(yè)濃香白酒的專業(yè)教科書(shū)，并為行業(yè)培育了大批專業(yè)釀酒人才。

至今瀘州老窖依然是“濃香盛世”，“名酒時(shí)代”里的引領(lǐng)力量。

2018年，瀘州啟用了新的城市定位——“中國(guó)酒城·醉美瀘州，一座釀造幸福的城市”，瀘州正式被官方授予“中國(guó)酒城”稱號(hào)。

如今的瀘州，白酒是“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”，是中國(guó)千億級(jí)白酒產(chǎn)區(qū)，是“世界級(jí)白酒產(chǎn)區(qū)集群”。

就在不久前，瀘州市政府辦公室印發(fā)了《瀘州市“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》，根據(jù)規(guī)劃，瀘州““十四五”期間的目標(biāo)是：赤水河、濃醬翹楚的中國(guó)白酒新增長(zhǎng)極。

2025年，酒城的目標(biāo)是1500億元，2035年是3000億元。

酒城依然處于它的時(shí)代，同時(shí)也正創(chuàng)造著未來(lái)的新時(shí)代。

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