hello.大家好，我是你們的美食課代表

今天教大家一道—超級爽脆的爆炒??肚絲，一道非常美味的下酒小菜????

秘?我爆炒的牛肚絲，一點異味都沒有，還多了一些清香爽脆，秘密就在筆記里面，跟著我學(xué)起來吧?。。?/p>

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??準(zhǔn)備食材：

牛肚300克。

??準(zhǔn)備配料：

大個螺絲椒2個，油十五毫升，白糖3克，鹽??3克，生抽十五毫升，米醋五毫升

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??烹飪步驟：

1??、牛肚買回來要清理干凈肚里的油脂，再用水洗干凈表層；螺絲椒沖洗干凈表面，尤其夾縫里用小刷子刷洗；牛肚切細(xì)絲備用，螺絲椒切細(xì)絲。

2??、熱鍋涼油，先放入蒜末辣椒翻炒出香味，加白糖翻炒，再加鹽調(diào)味。

3??、放入肚絲快速翻炒均勻，

加入生抽提鮮調(diào)色，翻炒均勻；出鍋前淋入米醋，米醋可以有效去除牛肚的異味，還有爽脆的口感。

最后下入大蒜葉，然后就可以出鍋啦，這樣做出來的肚絲爽脆鮮香，辣椒絲清脆鮮甜微辣，整道菜沒有雜味，鮮香爽口，又下飯，又能做下酒小菜，非?？煽诿牢杜?！

小貼士：??????牛肚可以買那種熟的，回家稍加處理就直接炒制，如果是買生的，處理起來會很麻煩，要用米醋、粗玉米面搓洗，再用料酒等調(diào)味料煮熟，方能再炒制。