進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國(guó)飲料工業(yè)飛速發(fā)展，伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的提高，國(guó)家提出可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，建立環(huán)境友好型社會(huì)。由于其能耗低、無污染以及具有防止雜菌污染和熱敏性物質(zhì)失活等優(yōu)點(diǎn)，超濾膜分離技術(shù)已廣泛應(yīng)用于飲料工業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，并已經(jīng)取得了一定的進(jìn)展，具有良好的發(fā)展前景。

　　傳統(tǒng)的果蔬汁加工工藝，不僅損害風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，而且能耗與生產(chǎn)成本較高。超濾膜分離技術(shù)的日益發(fā)展增加了果蔬汁等飲料的生產(chǎn)中保持其原有風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可行性。

　　超濾(UF)是介于微濾和納濾之間的一種膜過程，膜孔徑在0.05um至1000um分子量之間。超濾是一種能夠?qū)⑷芤哼M(jìn)行凈化、分離、濃縮的膜分離技術(shù)，超濾過程通?？梢岳斫獬膳c膜孔徑大小相關(guān)的篩分過程。以膜兩側(cè)的壓力差為驅(qū)動(dòng)力，以超濾膜為過濾介質(zhì)，在一定的壓力下，當(dāng)水流過膜表面時(shí)，只允許水及比膜孔徑小的小分子物質(zhì)通過，達(dá)到溶液的凈化、分離、濃縮的目的。

　　利用超濾和二乙烯基聚苯乙烯樹脂吸附的聯(lián)合過程，對(duì)葡萄柚汁進(jìn)行脫苦。由于超濾過程除去了一些苦味前體物質(zhì)和易被樹脂吸附的大分子物質(zhì)及懸浮小顆粒，樹脂的使用壽命和脫苦效率明顯改善，柚皮苷和檸檬堿可被完全除去，明顯提高了果汁飲料的風(fēng)味。

　　運(yùn)用超濾膜分離技術(shù)能夠制出穩(wěn)定的果汁澄清汁，除去易引起果汁發(fā)生渾濁沉淀的大分子物質(zhì)，解決連續(xù)化作業(yè)的難題，確保了色值、透光率等技術(shù)指標(biāo)的持久穩(wěn)定，對(duì)濃縮果汁出口非常有利。

　　編輯：杜鵑花 技術(shù)：鍵盤

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