沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。“冬至大于年，人間小團(tuán)圓”！別忘吃“冬至4寶”，莫忘傳統(tǒng)習(xí)俗，快快收藏吧！

冬至是中國(guó)農(nóng)歷中重要的一個(gè)節(jié)氣，也是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日之一，古人認(rèn)為自冬至起，天地陽(yáng)氣開始興作漸強(qiáng)，是一個(gè)美好預(yù)兆的開始。

北有餃子暖心。諺語(yǔ)云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！北狈接兄岸敛欢孙溩油?，凍掉耳朵沒人管”的民謠，并且多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗，圍坐在餐桌前包餃子，濃濃的香味，暖暖的家味，滿滿的愛意

不僅如此，北方人在包餃子時(shí)，常常會(huì)將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

推薦食譜豬肉白菜餃子

好多人都不喜歡包白菜餡餃子覺得總出水不好包，那我們可以用鹽把白菜里的水份撒掉（我比較習(xí)慣的），或者把白菜拌些油鎖住水分，如果不喜歡白菜那種脆脆的口感可以焯熟攥干，這些都可以盡量避免包餃子過程中出水的情況。若還是出水，就放到冰箱凍一會(huì)再包，煮出來的餃子還能爆汁

因?yàn)槊總€(gè)人口味不同，所以做吃的用自己喜歡的方式就可以，每個(gè)人的水平也不同，我出教程的目的，也是想讓不會(huì)的小伙伴們能把飯做好吃，做飯沒有規(guī)不規(guī)矩之分，你怎么習(xí)慣你就怎么來

先和面

面粉少量多次加水和成面團(tuán)，醒30分鐘，家里有餃子皮就省略這步。（面的多少?zèng)]有固定的克數(shù)，最后的面團(tuán)體積比餡料稍稍小一點(diǎn)就是正好的，我一直按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來很少剩過面和餡）。

餡料：

1、白菜400克，肉餡250克，蔥末，姜末，2勺生抽，1勺蠔油，2勺食用油，水，鹽，味精。

白菜切碎，（如果用絞餡機(jī)一定別打太碎，太碎口感真的不好）?一勺鹽，30分鐘撒出水分（如果不喜歡生白菜味可以下鍋焯熟）攥干備用。

2、肉餡加入 姜末、蔥末、2勺生抽、1勺蠔油、2勺食用油、1勺老抽，朝一個(gè)方向攪上勁，中途少量多次的加水（一共大概5勺水的量）。加入攥干水份的白菜，和半勺鹽，和勻。餡準(zhǔn)備完成！可以揉面開包啦，包到最后基本上都不會(huì)出水，如果包多了就凍上，下次吃口感一樣！水開下鍋煮，這個(gè)大家都會(huì)，浮起來就熟啦！

南有湯圓暖胃。與北方人不同，南方人更鐘情于湯圓。

有句俗語(yǔ)：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”說的就是南方人每逢冬至，會(huì)用糯米粉搓成面團(tuán)，包上各種餡料，揉成一顆顆白白胖胖的湯圓。一口甜糯下肚，再配上隨鍋煮的甜湯，比山珍海味還美呢!

民間則有“吃了湯圓大一歲”之說?！皥A”不僅僅意味著團(tuán)團(tuán)圓圓，還意味著來年越來越“圓”喲！推薦食譜桂花酒釀湯圓

味道獨(dú)特，酒香味甜，實(shí)在讓人回味無窮。跟大家分享一下做法，趕緊get起來。

食材：干桂花，酒釀，湯圓，枸杞，紅糖適量

做法：

1、鍋里加入水燒開，水開后放入湯圓，煮至湯圓漂浮；

2、倒掉大部分水，下酒釀和枸杞，待再次煮開后關(guān)火，加入白糖調(diào)味即可。

3、出鍋后裝入碗中，擱入適量的桂花蜜，美味的酒釀小丸子就做好了。甜醇粘郁，飯粒綿軟，嫩滑爽口超好吃

冬至除了吃餃子和湯圓，其他地區(qū)還會(huì)食用冬釀酒、姜母鴨、紅豆糯米飯等，同時(shí)還有祈福、賀冬、祭祀、藏冬冰的傳統(tǒng)習(xí)俗哦~

推薦食譜紅豆沙糯米八寶飯

紅豆沙紫糯米八寶飯：紫糯米100克、圓糯米200克、無鹽黃油或豬油10克、花生油10克、細(xì)砂糖25克

紫糯米用水清洗3次后瀝干倒入電飯鍋，加水使血糯米和水總重量為250克。啟動(dòng)普通煮飯程序。煮好后盛出備用。

圓糯米清洗3次后瀝干，和煮好的血糯米一起倒入電飯鍋。加水使全部重量為770克。攪拌均勻后啟動(dòng)普通煮飯程序。

煮飯完畢，趁熱加入黃油，花生油和細(xì)砂糖拌勻，晾涼備用。

紅豆沙：紅豆100克、水300克、無鹽黃油或豬油25克、花生油25克、細(xì)砂糖50克

紅豆加水放入高壓鍋，上汽后壓40分鐘至軟爛，趁熱加入黃油花生油和糖攪拌均勻，用料理棒攪打成細(xì)膩泥狀。

放入不粘鍋中，中小火炒到不流動(dòng)狀態(tài)即可，不能太干哦！保證濕潤(rùn)的口感。

容量約為300毫升的小碗中墊上保鮮膜，鋪上堅(jiān)果。中間和兩邊鋪好糯米飯，中間放紅豆沙100克左右。最后頂部鋪實(shí)糯米飯，用盤子蓋住，倒扣，壓實(shí)后即可蒸制。

連碗和盤子一起蒸，正放或倒扣都可以。大火上汽后蒸30分鐘-1小時(shí)即可。越久越軟糯。冷凍的八寶飯可以稍微延長(zhǎng)時(shí)間。

表面糖?。海ú粫?huì)甜，起到保濕的效果）

5克淀粉倒入10克水中攪拌均勻，100克水加入10克糖煮微沸關(guān)小火分多次加入淀粉水，不斷攪拌直到達(dá)到想要的稠度。趁熱淋在蒸制好的八寶飯上即可。

推薦食譜姜母鴨

雖叫“姜母鴨”，但香油才是這道美食的靈魂！烹飪時(shí)加入香油，不僅去除了鴨肉的腥，也中和了老姜的辛，成就了最終焦香濃郁的姜母鴨。

食材：番鴨肉、姜母、料酒、芝麻油、香葉桂皮八角、冰糖、生抽、老抽等

做法：

1、生姜選擇老姜母，因?yàn)榻€是老的辣，先把老姜母洗凈、瀝干、切片，記得不要切得太薄，太薄在燜焗的過程中味道容易散開，姜母鴨姜母鴨，最補(bǔ)最好吃的可是生姜喲

2、調(diào)一個(gè)靈魂醬汁，將冰糖、米酒、生抽、老抽等，按比例混在一起，攪拌至“默契”和“融合”

3、先將鍋給“燒”熱，加入“保護(hù)膜”芝麻油，加入姜片，用中小火讓姜片們“打滾”，隨后放入桂皮、八角、香葉炒出香味，煸炒到它們，都成了和我們一樣的，“黃皮膚”就可以盛出，這香味樓上三層樓下三層，都聞得到喲

4、最正宗的姜母鴨是不切塊，而是整只放入砂鍋焗，為了便于家里操作和入味，可以將番鴨切成大塊，將油煸過的生姜鋪在鍋底，放入鴨子后，再放入有油煸過的生姜，上下分生熟燜姜母鴨才夠地道

5、倒入調(diào)制好的醬汁，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜制一個(gè)小時(shí)，讓香料和鴨肉進(jìn)行一番親密的交流，當(dāng)一陣陣的姜母鴨香氣饞得人目眩神迷時(shí)，拿一根筷子插入鴨肉最厚的部位，如果能輕易插入就說明“大功告成”啦，我們就可以開蓋大火收汁啦！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的冬至4寶的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。