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呼吸器を潤す薬膳風(fēng)「杏仁豆腐」のレシピ 秋の乾燥対策に

潤濕呼吸道的藥膳風(fēng)“杏仁豆腐”食譜，針對秋季干燥的對策

鼻はむずむず、のどはイガイガ、そして空咳。それに、スキンケアをしても何だか肌がカサつく……。秋が深まり、ようやく蒸し暑さから解放されて過ごしやすくなりましたが、空気の乾燥を感じる頃でもあります。ヨガインストラクターで薬膳フードデザイナーの村上華子さんによると、中醫(yī)學(xué)の知恵ではこの原因の1つを「肺」の弱りと考えるそう。そこで今回は、身體の內(nèi)側(cè)を潤す薬膳風(fēng)「杏仁豆腐ブドウソース」のレシピを紹介していただきました。

鼻子發(fā)癢，喉嚨發(fā)癢，還有各種咳嗽。而且，即使做了護(hù)膚也總覺得皮膚干燥……。秋意漸濃，終于從悶熱中解放出來，過得很舒服，但也有時(shí)候經(jīng)常會感到空氣干燥。據(jù)瑜伽教練兼藥膳食品設(shè)計(jì)師村上華子先生說，中醫(yī)學(xué)的智慧認(rèn)為這個(gè)原因之一是“肺”的衰弱。那么這次就介紹一下滋潤身體內(nèi)部的藥膳風(fēng)“杏仁豆腐葡萄醬”的食譜。

乾燥を嫌う臓器?肺 秋の不調(diào)の原因にも

秋天不舒服的原因之一：討厭干燥的臟器·肺

肺は呼吸によって全身の気をめぐらせると同時(shí)に、體液を身體の末端、肌にまでめぐらせることでみずみずしさを保っています。そして、肺は乾燥を嫌う臓器なので、乾燥が始まる秋になると不調(diào)に陥りやすいのです。
そこで、肺を潤して元?dú)荬苏à毳欹伐预趣筏?、中華料理の定番デザート「杏仁豆腐」をご紹介します。杏仁豆腐に使われる「杏仁霜（きょうにんそう）」は、アンズの種子を粉にしたもの。アンズの種子は「肺や呼吸器を潤して機(jī)能を高める」働きがあり、「乾燥が原因の咳を止める」中薬として使われてきました。

肺在通過呼吸使全身進(jìn)行氣循環(huán)的同時(shí)，也通過讓體液圍繞在身體的末端、皮膚上來保持水嫩。而且，肺是討厭干燥的內(nèi)臟器官，所以到了干燥開始的秋天就容易陷入不適。
因此，作為潤肺、提神的食譜，我將為大家介紹中華料理的經(jīng)典甜品“杏仁豆腐”。杏仁豆腐用的杏仁霜是杏子粉做成的。杏子的種子有“潤肺和呼吸器，提高機(jī)能”的作用，作為一種專門“止咳（成因是天氣干燥）”的中藥被使用。

身體を潤すブドウとのダブル効果「杏仁豆腐ブドウソース」
今回は薬膳風(fēng)のレシピとして、杏仁豆腐のトッピングソースにブドウを使います。ブドウもまた、身體を潤すことで血を補(bǔ)う働きがある食材です。杏仁霜とブドウのダブル効果で、肺を潤しましょう。薬膳の知恵によると、今回使用する食材の働きは以下の通りです。

“杏仁豆腐葡萄醬”與滋潤身體的葡萄組成雙重效果
這次作為藥膳風(fēng)格的食譜，我將在杏仁豆腐的配菜醬汁上使用葡萄。葡萄也是可以通過滋潤身體來進(jìn)行補(bǔ)血的食材。杏仁霜和葡萄的雙重效果，可以滋潤肺。根據(jù)中醫(yī)藥膳的智慧，這次使用的食材的作用如下。

杏仁：肺の乾燥を潤し、咳を止める。腸を潤し便秘の改善にも良い
牛乳：五臓を元?dú)荬摔工?。肌や髪、呼吸器や腸の粘膜を潤す
ブドウ：気や血を補(bǔ)う。骨や筋を強(qiáng)くする。疲労回復(fù)にも良い

杏仁：潤濕肺的干燥，止咳。可以潤腸改善便秘
牛奶：五臟恢復(fù)健康。滋潤肌膚、頭發(fā)、呼吸器和腸道粘膜
葡萄：補(bǔ)充氣和血。加強(qiáng)骨骼和肌肉。有助于恢復(fù)疲勞

○杏仁豆腐ブドウソース

【材料】
杏仁霜 20g
砂糖 30g
牛乳 500ml

粉ゼラチン 5g
レーズン 20g
ブドウジュース（果汁100％） 100cc

○杏仁豆腐葡萄醬
【材料】
杏仁霜20g
砂糖30g
牛奶500毫升
明膠粉（吉利丁粉）5g
葡萄干20g
葡萄汁（果汁100%）100cc

【作り方】

＜杏仁豆腐＞

＜ブドウソース＞
1、レーズンを細(xì)かく刻み、ブドウジュースと一緒に火にかけて少し煮詰める
2、冷めたものを、冷やし固めた杏仁豆腐の上にかける

<葡萄醬>
1、把葡萄干切碎，和葡萄汁一起放在火上煮一會兒
2、把煮好的醬汁放涼后，倒在冷凍凝固的杏仁豆腐上

秋の養(yǎng)生には、この他にも梨やレンコン、山芋や白キクラゲなどの“白い食べ物”が、肺を潤し機(jī)能を高める食材としてよく使われています。杏仁豆腐のアレンジとしては、以前の記事で書いた「溫かい梨のデザート（梨のコンポート）」のトッピングもおすすめです。または、シンプルにクコの実を載せても良いでしょう。

在秋季的養(yǎng)生中，除了梨、藕、山藥、白木耳等“白色食物”，作為潤肺提高機(jī)能的食材經(jīng)常被使用。作為一種杏仁豆腐的改良版，推薦搭配下面介紹的“溫梨甜品”做配料?；蛘?，簡單地在上面放上枸杞子也可以。

10分で完成！ 溫かい梨の薬膳デザートレシピ 殘暑の疲れをホッと和らげる
秋は、おいしいものがたくさんです。旬の果物のひとつ「梨」を使った溫かい「薬膳デザート」はいかがでしょう。品種も豊富な梨ですが、その時(shí)期に最もフレッシュでおいしいものを選んで秋の味覚を楽しみたいです。猛暑の疲れも出やすいこの時(shí)期に、薬膳の知恵が詰まった手軽に作れるさわやかな一品です。

10分鐘就能完成！溫梨藥膳甜品食譜，緩和余熱帶來的疲勞
秋天有很多好吃的東西。使用當(dāng)季水果之一“梨”做成的熱的“藥膳甜品”大家覺得如何？雖然梨的品種也很豐富，但是我想在這個(gè)時(shí)期能選到最新鮮好吃的，可以享受秋天的味道。在這個(gè)酷暑容易疲勞的時(shí)期，這是一款充滿藥膳智慧、簡單易做的清爽單品。

空気の乾燥が気になる秋 旬の果物で體に潤いを
9月に入り、二十四節(jié)気で「白露（はくろ）」を迎えました。まだまだ、日中は気溫の高い日もありますが、朝晩の空気の質(zhì)に秋らしい気配を感じられますね。ようやく過ごしやすい季節(jié)が戻ってきた！ とうれしくなるのですが、これから段々と空気が乾燥を増すため、鼻水や咳、皮膚のトラブルなどが起こりやすくなっていきます。実際、私の周りでもここ數(shù)日の間に、喉が痛む、空咳が出る、という聲を聞くようになりました。

秋天很在意空氣的干燥，時(shí)令水果可以滋潤身體
進(jìn)入9月，二十四節(jié)氣中迎來了“白露”。雖然白天的氣溫還很高，但是早晚的空氣質(zhì)量會讓人感覺到秋天的氣息。終于回到了舒適的季節(jié)！不過，今后空氣會漸漸干燥，所以流鼻涕、咳嗽、皮膚問題等也會變得容易發(fā)生。實(shí)際上，我周圍也在這幾天里聽到了喉嚨痛，咳嗽的聲音。

梨を切って蒸すだけの簡単?薬膳デザート 果汁も飲み干す
【薬膳の知恵?食材の効能】
?梨‥‥‥‥‥體（特に肺）を潤し、痰を取り除く。余計(jì)な熱を冷ます働きも
?クコの実‥‥目と肺を潤す。目の疲れやかすみにも良い
?砂糖‥‥‥‥肺の乾燥を潤し、津液（水分）を生じさせる
【材料】（作りやすい分量）

梨 1個(gè)