【6種雞胸肉做法】

做法

• 順著雞胸肉的紋理去切片

• 厚度如下

• 碗中蘇打加水稀釋，再將蘇打水放入雞肉中揉勻，腌制15分鐘【讓雞肉嫩】
• 用涼水沖洗，用廚房紙搽干凈水分
• 雞胸肉加入少許的鹽、白胡椒粉，蔥段、姜片，揉勻，加入少許土豆淀粉，揉勻
• 加少許的油，揉勻
• 水開后鍋中放入雞胸肉，一片一片下入
• 小火慢煮，過程中翻面，煮2-3分鐘撈出
• 瀝干水分裝入盤中，將酸辣料散入，撒點蔥花即可食用

酸辣料

• 另備碗，放入少許蒜蓉、蔥碎、小米椒、辣椒粉、2小勺芝麻、加入蔥花
• 油燒到5成熱，澆在調(diào)料上面，繼續(xù)加入1.5勺生抽，0.5勺蠔油，1小勺鹽、1小勺白糖、1勺陳醋，1小勺芝麻香油

做法

• 將雞胸肉用絞肉機絞碎，加焯過水的香菇粒和玉米粒【熟的】，加入胡蘿卜粒
• 加入少許糖、鹽、白胡椒粉，蠔油、生抽，少許花雕酒，切碎的姜米、干蔥碎、蔥花，用手攪拌勻
• 有黏性之后加入1個雞蛋，3勺土豆淀粉,用手攪拌勻
• 摔打至膠質(zhì)狀態(tài)后，用手壓成餅

• 平底鍋加入油，將餅攤在鍋中，小火煎
• 煎的過程中翻面，兩面金黃色即可

做法

• 將雞胸肉從中間切開

• 加入少許鹽、黑胡椒粉，少許生抽，加入蠔油，雞飯老抽，揉勻
• 加入蔥段、姜片、花雕酒，揉勻
• 加入1大勺土豆淀粉，揉勻，腌制15分鐘
• 煎鍋倒入油，溫度高一點，至少160℃，放入雞胸肉，等到定型鎖住水分后再翻面
• 兩面定型后加入少許清水，加入生抽、蠔油、白糖、鹽、雞飯老抽
• 蓋鍋蓋，收汁，中途翻面，加入芡汁，顛炒出鍋
• 用熟食餐具切

做法

• 將雞胸肉切片【沒有刀工的小伙伴可以將雞胸肉沾點土豆淀粉，用搟面杖拍扁】

• 另備碗，小蘇打加水稀釋，倒入雞胸肉中，揉勻，腌制10分鐘
• 雞胸肉用涼水沖洗干凈
• 雞胸肉加入少許鹽、白胡椒粉、生抽、花雕酒，揉勻
• 加入少許土豆淀粉，揉勻，加入油，揉勻
• 鍋中倒入少許油，加入蒜姜米、干蔥碎
• 下入1/2番茄粒，加入番茄汁，加入清水
• 熬煮一會兒，加入少許鹽、白糖、生抽、蠔油
• 將火開到最小，雞胸肉一片一片放入鍋中
• 不要大力攪拌，煮一會兒，出鍋前加入少許香油

做法

• 鍋中水沸后，加少許鹽，西蘭花焯水，不要煮太軟
• 撈出放入涼水中降溫，切碎，擠出水分
• 用絞肉機攪碎雞胸肉，加入碎胡蘿卜，加入西蘭花碎
• 加入少許的鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、生抽、花雕酒，揉勻，加入一個雞蛋，揉勻，加入土豆淀粉繼續(xù)揉勻
• 另備碗，打3個雞蛋，加入少許的鹽打散，加入水淀粉
• 平底鍋稍微熱后，加入少許油，加入蛋液，攤一個蛋皮，沿鍋邊倒油，開小火鏟下，脫模
• 將肉餡鋪在蛋皮上，餡兒不要太厚
• 沿最下邊卷起來

• 完成后包一層保鮮膜【可加熱保鮮膜】

• 水開后，放入鍋中，大火蒸12分鐘
• 改刀后即可食用

做法

• 鍋中加水，加入姜片、蔥段、白胡椒粒、花雕酒，溫水將雞胸肉放入，開最小火煮10分鐘【用工具叉下，沒有血水基本熟】
• 另備大一點碗，撕碎雞胸肉
• 加入洋蔥絲、蔥段、香菜梗、幾片黃檸檬【去籽】、加一點檸檬水，淋入調(diào)好的料汁，拌勻

料汁

• 另備碗【可高溫】，加入少許蒜蓉、蔥花、小米辣，辣椒粉、芝麻，油溫5成熱，澆上去
• 3勺生抽，1小勺白糖，少許陳醋，1小勺鹽，少許芝麻香油
• 加入煮雞胸肉的雞湯，拌勻

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