材料

長糯米 200克

水 240c.c

肝腸 1條

臘腸 1條

青蔥(切花) 10克

芥藍(lán)菜 2條

蠔油 20克

醬油 20克

糖 15克

飲用水 30c.c

豬油 適量

米酒 40c.c.

好吃的煲仔飯，底部就是要帶點焦香的鍋巴，主廚示范的做法除了一鍋到底超方便，還能燒出完美鍋巴?。?/p>

制作步驟：

1長糯米與240c.c.水混合浸泡2小時。肝腸與臘腸稍微沖洗，加入米酒，利用電鍋蒸熟。

溫馨提示：長糯米先浸泡過水，米心才容易煮透，長糯米與水的比例為1：1.2，若用圓糯米則建議米水比例為1：1.4。肝腸與臘腸等干貨因直接外露販?zhǔn)?，回家料理前建議先汆燙或蒸過比較干凈衛(wèi)生。

2陶鍋或砂鍋內(nèi)抹上豬油，倒入泡好的糯米，水滾后大火煮約3分鐘。

3開蓋后將米飯攪拌均勻，再煮30秒，放上蒸好的肝腸臘腸，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，關(guān)火燜10分鐘。

4肝腸、臘腸取出切片，擺回鍋內(nèi)，放上燙熟的芥藍(lán)菜。取蠔油、醬油、糖跟飲用水混和成醬汁，淋在飯上即可完成。

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