◎?qū)O帆

菜單寫了別字，“水抬價(jià)”應(yīng)是“水臺(tái)價(jià)”?！八_(tái)”是中餐廚房的工種（爐頭、砧板、上什、燒臘、點(diǎn)心、打荷、水臺(tái)）之一，主要負(fù)責(zé)河鮮、海鮮等水產(chǎn)品的宰殺、清洗等工作。因?yàn)槭艿缴L(zhǎng)周期、禁漁、關(guān)稅等因素的影響，部分水產(chǎn)品的價(jià)格不穩(wěn)定，甚至大起大落。有鑒于此，餐館會(huì)以“水臺(tái)價(jià)”為水產(chǎn)品定價(jià)?！八_(tái)價(jià)”相當(dāng)于時(shí)價(jià)，即以水產(chǎn)品到達(dá)“水臺(tái)”的時(shí)間為準(zhǔn)，當(dāng)時(shí)是什么價(jià)格就是什么價(jià)格。

（本文刊于《咬文嚼字》2018年第8期《霧里看花》欄目?！鹅F里看花》欄目歡迎投稿，投稿可發(fā)送至郵箱：yaowenjiaozi2@163.com。）

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