炒菜后鍋中會(huì)殘留一些食物殘?jiān)陀椭?dāng)再次高溫炒菜時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。當(dāng)然，我們說(shuō)“不能脫離劑量談毒性”，但能減少風(fēng)險(xiǎn)也還是要盡量減少，盡量把鍋刷干凈。哪種鍋刷刷毛材質(zhì)不傷鍋？

工欲善其事，必先利其器。常見(jiàn)的廚房鍋刷刷毛材質(zhì)有：

1. 尼龍刷毛：尼龍刷毛既堅(jiān)韌又柔軟，溫水清洗后可有效去除鍋內(nèi)食物殘?jiān)猃埶⒚腻佀⑹遣粫?huì)刮傷鍋的表面的。可有效清潔鍋內(nèi)的食物殘?jiān)?。與金屬刷毛相比，尼龍刷毛不會(huì)在鍋面上留下明顯的劃痕或刮痕，因此更適合清洗不粘鍋、陶瓷鍋等易刮傷鍋面的鍋具。

2. 金屬刷毛：金屬刷毛一般由不銹鋼或銅制成，耐用性好，適用于洗刷較難清除的鍋底或鍋面污漬，但需要注意不要使用過(guò)力刷洗，以免刮花鍋底。

3. 硅膠刷毛：硅膠材質(zhì)不會(huì)損傷鍋面，同時(shí)具有柔軟的刷毛，可到達(dá)鍋底角落清洗食物殘留。