根據(jù)西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)新研究，禁食可能不利于抵抗感染，并可能導(dǎo)致患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加。這項(xiàng)針對小鼠模型的研究首次表明，不進(jìn)餐會(huì)引發(fā)大腦反應(yīng)，從而對免疫細(xì)胞產(chǎn)生負(fù)面影響。以早餐為重點(diǎn)的研究結(jié)果發(fā)表在 2 月 23 日的Immunity 雜志上，可能有助于更好地了解長期禁食對身體的長期影響。

“人們越來越意識(shí)到禁食是健康的，而且確實(shí)有大量證據(jù)證明禁食的好處。我們的研究提出了一個(gè)警告，因?yàn)樗砻鹘骋部赡軒斫】碉L(fēng)險(xiǎn)的代價(jià)，”說主要作者 Filip Swirski 博士，伊坎西奈山心血管研究所所長。“這是一項(xiàng)深入研究與禁食相關(guān)的一些基礎(chǔ)生物學(xué)的機(jī)制研究。研究表明，神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)之間存在對話?！?/p>

研究人員旨在更好地了解禁食——從相對較短的幾小時(shí)禁食到更嚴(yán)重的 24 小時(shí)禁食——如何影響免疫系統(tǒng)。他們分析了兩組小鼠。一組在醒來后立即吃早餐（早餐是他們一天中最豐盛的一餐），另一組不吃早餐。研究人員在小鼠醒來時(shí)（基線）、四小時(shí)后和八小時(shí)后收集了兩組的血液樣本。

在檢查血液工作時(shí)，研究人員注意到禁食組的明顯差異。具體來說，研究人員發(fā)現(xiàn)了單核細(xì)胞數(shù)量的差異，單核細(xì)胞是在骨髓中產(chǎn)生并在體內(nèi)游走的白細(xì)胞，它們在抵抗感染、心臟病和癌癥等方面發(fā)揮著許多關(guān)鍵作用。

在基線時(shí)，所有小鼠的單核細(xì)胞數(shù)量相同。但四小時(shí)后，禁食組小鼠的單核細(xì)胞受到了顯著影響。研究人員發(fā)現(xiàn) 90% 的這些細(xì)胞從血液中消失，并且在 8 小時(shí)后這個(gè)數(shù)字進(jìn)一步下降。同時(shí)，非禁食組的單核細(xì)胞不受影響。

在禁食小鼠中，研究人員發(fā)現(xiàn)單核細(xì)胞返回骨髓進(jìn)入冬眠狀態(tài)。同時(shí)，骨髓中新細(xì)胞的產(chǎn)生減少。骨髓中的單核細(xì)胞——通常壽命較短——發(fā)生了顯著變化。由于留在骨髓中，它們存活的時(shí)間更長，并且與留在血液中的單核細(xì)胞不同，它們的年齡也不同。

研究人員繼續(xù)讓小鼠禁食長達(dá) 24 小時(shí)，然后重新喂食。隱藏在骨髓中的細(xì)胞在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)涌回血液中。這種激增導(dǎo)致炎癥水平升高。這些改變的單核細(xì)胞沒有防止感染，而是更具炎癥性，使身體抵抗感染的能力降低。

這項(xiàng)研究是最早在禁食期間建立大腦和這些免疫細(xì)胞之間聯(lián)系的研究之一。研究人員發(fā)現(xiàn)大腦中的特定區(qū)域控制著禁食期間的單核細(xì)胞反應(yīng)。這項(xiàng)研究表明，禁食會(huì)在大腦中引起壓力反應(yīng)——這就是讓人“餓”（感到饑餓和生氣）的原因——這會(huì)立即引發(fā)這些白細(xì)胞從血液到骨髓的大規(guī)模遷移，然后在重新引入食物后不久又回到血液中。

Swirski 博士強(qiáng)調(diào)，雖然也有證據(jù)表明禁食對代謝有益，但這項(xiàng)新研究在全面了解人體機(jī)制方面取得了有益進(jìn)展。

“研究表明，一方面，禁食減少了循環(huán)單核細(xì)胞的數(shù)量，這可能是一件好事，因?yàn)檫@些細(xì)胞是炎癥的重要組成部分。另一方面，重新攝入食物會(huì)導(dǎo)致單核細(xì)胞激增回流到血液中，這可能會(huì)產(chǎn)生問題。因此，禁食以并不總是有益于身體應(yīng)對感染等挑戰(zhàn)的能力的方式調(diào)節(jié)這個(gè)池，”Swirski 博士解釋道?！坝捎谶@些細(xì)胞對心臟病或癌癥等其他疾病非常重要，因此了解它們的功能是如何受到控制的至關(guān)重要?！?/span>

這項(xiàng)研究得到了美國國立衛(wèi)生研究院和治療阿爾茨海默氏癥基金的資助，