提起日本料理大家都非常熟悉，像壽司啦，生魚片啦都是我們平時耳熟能詳?shù)牟穗?。那日本料理也被稱為「和食（わしょく）」，在2013年就被世界教科文組織認定為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

說起日本料理，我們就首先會想到生冷的海鮮類食品，其實日本在歷史上吸收了各國料理的精華，和食的種類也多種多樣。除了壽司、生魚片之類的生冷料理，還有天婦羅、炸雞塊等油炸料理，「肉じゃが」之類的燉菜，以及拉面、烏冬面、蕎麥面等面食類。和食的特點一是食材新鮮，二是口味清淡，非常健康。

今天我們就來看看日本網(wǎng)站評選出的日本人心目中的十大國民菜，看看跟你的想象有沒有出入。

壽司

第一名當之無愧的是壽司（すし），它的漢字除了「壽司」之外，還可以寫作「鮨」「鮓」。常見的種類包括卷壽司（まきずし）、握壽司（にぎりずし）、押壽司（おしずし）等。上圖為“握壽司”。

天ぷら

排名第二的是天婦羅（てんぷら），是一種用面糊裹上蔬菜、魚蝦炸制而成的菜品，可作為主材或面食的佐餐。天婦羅的名字來自葡萄牙語，所以它是一道外來的美食，不過如今已經(jīng)成為日本的大眾菜了！

肉じゃが

跟前兩道菜相比，排名第三的「肉じゃが」更常出現(xiàn)在日本家庭的餐桌上?！袱袱悚咕褪恰袱袱悚い狻梗ㄍ炼梗＿@道菜是將肉（牛肉居多）、土豆、洋蔥、魔芋等炒熟后，再加入醬油、糖、料酒燉制成的，口味發(fā)甜。

唐揚げ

常去日式居酒屋的人肯定在菜單上看到過“唐揚”這個名字，「唐揚げ（からあげ）」就是炸雞塊的意思，也是一道非常著名的下酒菜。不過很神奇的是，據(jù)說這種炸制方法最早是由中國傳入，所以日本人覺得這是一道中國菜。

トンカツ

大家肯定覺得日本料理以清淡為主，可排名前五的菜肴中，油炸美食就占據(jù)了三席。排名第五的「トンカツ」（炸豬排）更是一點也不清淡呢！日式炸豬排是用里脊肉制作而成，外皮炸成金黃色，口感酥脆，吃的時候要配上特質(zhì)的醬汁，十分美味！

そば

清淡的料理終于來了，「そば」蕎麥面是日本人夏天最喜歡吃的。它制作方法簡單，只需要將面過水煮熟，再浸入調(diào)料中食用就可以了。蕎麥面有很多種類，但配菜通常很簡單，比如撒上海苔或蔥末等。它還可以加入圓白菜、豬肉等炒著吃（焼きそば），是一道簡單易做的家常菜。

うどん

「うどん」烏冬面是由小麥粉制成，面條較粗，口感勁道，通常制成湯面或炒著吃，加入的配料也比較簡單。

刺身

第八位，「刺身（さしみ）」生魚片，即將魚、貝類等切成小塊，蘸著醬油和芥末生吃的料理。生魚片有很多種類，價格也不一，應季的食材可以在超市買到，但口感欠佳，最好是去餐廳吃，畢竟新鮮是最重要的。

すき焼き

「すき焼き」一般翻譯為“日式牛肉火鍋”，也有說成“壽喜燒”的。它的做法是先把牛肉、洋蔥、蘑菇等放入平底鍋炒熟，再加入調(diào)制好的湯汁小火慢煮。湯汁里面放了醬油、糖、料酒等，味道甘甜，煮沸之后還可以放入其他食材，像涮鍋一樣。特別值得一提的事，這道菜是要蘸著生雞蛋（なまたまご）吃的，據(jù)說這樣肉的口感更爽滑。

排名第十的是豬肉湯「豚汁（とんじるぶたじる）」，它是把豬肉片，蔬菜煮熟后加入味噌（黃豆醬）做成的湯。

以上就是日本人評選出的前十位的“國民菜”，跟你想象的一樣嗎？