菌菇，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種。

菌菇種類繁多，許多不僅味道鮮美，而且富含維生素，營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑等有益成分，隨著生活水平的提高，對(duì)菌菇的消費(fèi)需求也不斷增加。

近日，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員在《Advancesin Nutrition》期刊發(fā)表了題為：Higher Mushroom Consumption Is?Associated with Lower Risk of Cancer:?ASystematic Review and Meta-Analysis ofObservational Studies的論文。

麥角硫因（Ergothioneine，簡(jiǎn)稱EGT），早在1909年就在麥角菌中被發(fā)現(xiàn)：

麥角硫因是一種天然抗氧化劑，安全，能夠清除自由基、維持DNA的生物合成，可對(duì)人體細(xì)胞起到保護(hù)作用。

而菌菇是麥角硫因的高飲食來源，補(bǔ)充體內(nèi)的抗氧化劑可能有助于防止氧化應(yīng)激并降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

為了驗(yàn)證這一點(diǎn)，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)1966年至2020年發(fā)表的17項(xiàng)癌癥研究進(jìn)行了薈萃分析和系統(tǒng)評(píng)價(jià)，并深入研究了其中包含的19500多名癌癥患者的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)：

那些在日常飲食中常吃菌菇的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)較低——與不食用菌菇的人相比，每天吃18克菌菇的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)低45％。

具體到特定癌癥時(shí)，研究人團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，食用菌菇與乳腺癌的關(guān)聯(lián)性強(qiáng)，經(jīng)常食用菌菇的人患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯更低。

總體而言，這些發(fā)現(xiàn)為菌菇對(duì)癌癥的保護(hù)作用提供了重要證據(jù)，有助于進(jìn)一步探索菌菇的具體保護(hù)作用，并有助于建立更健康的飲食來預(yù)防癌癥。

▌權(quán)威出處：《Advancesin Nutrition》期刊；《Higher Mushroom Consumption Is?Associated with Lower Risk of Cancer:?ASystematic Review and Meta-Analysis ofObservational Studies》（Djibril M?Ba，Paddy?Ssentongo，Robert B?Beelman，Joshua?Muscat，?Xiang?Gao，?John P?Richie?Jr）

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