在直立行走的動物看來，一天到晚游泳的魚總是一天到晚都站著的，而盤子里的魚，卻永遠是安詳?shù)仄教稍谀抢铩Ｗ寚闹艿氖晨涂雌饋砭拖褚蝗菏仂`者。

      中式魚饌，除了被碎尸萬段者不存在姿態(tài)的問題，凡以整尾上碟者，無不是側臥牙床，即使入了經(jīng)典的黃河大鯉魚。不過以盤子里的尾部上翹為賣相；孔府菜“懷抱鯉”，本應以動物或人的擁抱的通常姿態(tài)呈現(xiàn)，上得桌來卻也是躺著，看上去像剖腹產(chǎn)多過像親子間的依偎，至于那號稱最善于烹魚的廣東人。盡管能把一條魚蒸出神魂顛倒的味來，卻也無法改變它僵硬的臥姿。

      可瞧瞧眼前，

      終于目睹了一條盼首翹尾的“立魚”！

      第一次見到立在盤子里的魚，那種視覺上的沖擊感，猶如在潛望鏡里見到一枚MK50反潛魚雷以50節(jié)航速迎頭襲來。

道菜，名叫“三椒子鰱”，魚是烏江里的野生鰱魚（又稱胖頭魚，一種性情活潑，善跳躍的“肥水魚”），一斤半左右；“三椒”者，野山椒、胡椒、花椒也。盤子里，魚是呈S型公然立著的，躍如也。

先用‘三椒’將魚從里到外略腌，然后用浸過野三椒的泡菜水隔水煮熟，這樣吃起來麻辣帶酸，魚肉有彈性也入味……”

      曼麗著實在仔細聽，

      她個人對烹飪也感興趣，

      想想千千萬萬條魚倒下去，有一條魚站了起來，這一站，從此擾亂了與在餐桌上的平鋪直敘的傳統(tǒng)序事方式，而且，這條駭世驚俗的魚，竟然是從川菜的一派血肉模糊之中躍起！……

      蜀人烹魚，一向是弄得不成魚形之后水煮，雖然也有用高壓鍋蒸的，結果卻往往不是有味無形，就是味形俱壞。

      聽計小介紹，讓魚站起來的那個川東人，江湖上人稱二毛，是一個有苗族血統(tǒng)的詩人兼廚師，二毛的靈感得自于他的老家，即川湘交會處的“邊城”野食，所謂“煙水氣”和“匪氣”，就是取材上生猛和烹飪上的不羈。他還吟了兩句二毛的“川菜詩”：“川西菜

      平原、丘陵、風和日麗

      川冬菜

      高山、流水、月黑風高”

      連曼麗都莞爾，別說姚雀更心中搖頭：會玩兒會玩兒，這些小王爺玩得野恣，可畢竟出身高貴，也一定有玩得雅的時候。

好吧，人心燒燎，意念癲狂，眼看暗涌如地獄熔漿即將奔發(fā)，沒想，火上澆油，瘋亂就叫它瘋亂個地覆天翻吧！

這個殺豬啊，現(xiàn)在在農(nóng)村都是喜慶文化的代表，只要一殺豬，滿村就充滿了喜慶。先是殺豬的消息不脛而走。后是大人小孩地跑去看熱鬧。殺豬倌則是個職業(yè)，走街串巷地為有需求者服務，沒人給錢，只給點豬下水作為報酬。至于殺豬倌是吃是賣是送人自便。

      瞧瞧這些爺是啥都玩兒吧，連殺豬倌的樂子他們也沾。

      跟屠宰場殺豬不同，

      屠宰場待殺的豬成群結隊互相壯膽，誰也不知大難臨頭，然后洗澡靜心，突然過電昏厥過去什么都不知；農(nóng)村宰豬，那豬大概一星期前就知道來日不多了，哼哼唧唧的很是苦悶。因為豬發(fā)現(xiàn)突然多了生人在它面前指指點點。說些肥瘦相間的話。這堆人里準有一個暗藏殺氣的屠夫，豬是生靈，真的也從內心痛恨這一天。

力同志真是卯足干勁，手執(zhí)一把尖刀。在豬的撕心裂肺的嚎叫中，由脖下向心臟一刀刺去！嘖嘖，確實血腥殘忍。豬的叫聲由刺耳到哀鳴，豬的掙扎由躁動到抖動，鮮血從刀口汩汩流下，滿滿一盆，有人趕緊地往上撒鹽，待凝固后與白菜豆腐熬成一鍋，紅白豆腐就這么來了……

      爺們大多也就過這一刀的癮，

      接下來，還是真正屠夫的手藝。爺們就只當“藝術”看了，屠夫麻利地將豬頭切下。上水下水分開，上水心肝肺，下水腸肚胃，屠夫按主次分開擺好。過后，他會拎著自己該拿的那份揚長而去，叫人記得最清楚的不是屠夫的臉，而是豬的臉，當豬頭被割下放在一旁的時候。你會突然明白為什么古代有斬首示眾。