26. 變構(gòu)效應(yīng)：也稱別構(gòu)效應(yīng)，在寡聚蛋白分子中一個(gè)亞基由于與配體的結(jié)合而發(fā)生的構(gòu)象變化，引起相鄰其它亞基的構(gòu)象和與配體結(jié)合的能力亦發(fā)生改變的現(xiàn)象。

27. 蛋白質(zhì)變性：天然蛋白質(zhì)，在變性因素作用下，其一級(jí)結(jié)構(gòu)保持不變，但其高級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生了異常的變化，即由天然態(tài)（折疊態(tài)）變成了變性態(tài)（伸展態(tài)），從而引起了生物功能的喪失，以及物理、化學(xué)性質(zhì)的改變。這種現(xiàn)象被稱為蛋 白質(zhì)的變性。

28. 蛋白質(zhì)復(fù)性：除去變性劑后，在適宜的條件下，變性蛋白質(zhì)從伸展態(tài)恢復(fù)到折疊態(tài)，并恢復(fù)全部生物活性的現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的復(fù)性。

29. 蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)：當(dāng)溶液在某個(gè)pH時(shí)，使蛋白質(zhì)分子所帶的正電荷和負(fù)電荷數(shù)正好相等，即凈電數(shù)為零，在直流電場(chǎng)中既不向正極移動(dòng)也不向負(fù)極移動(dòng)，此時(shí)的溶液的pH就是該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，用pI表示。

30. 電泳：在直流電場(chǎng)中，帶正電荷的蛋白質(zhì)分子向陰極移動(dòng)，帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì)分子向陽極移動(dòng)的現(xiàn)象叫電泳。

31. 鹽溶：在蛋白質(zhì)水溶液中，加入少量的中性鹽，如硫酸銨等，會(huì)增加蛋白質(zhì)分子表面的電荷，增強(qiáng)蛋白質(zhì)分子與水分子的作用，從而使蛋白質(zhì)在水溶液中的溶解度增大，這種現(xiàn)象稱為鹽溶。

32. 鹽析：在高濃度的鹽溶液中，無機(jī)鹽的離子從蛋白質(zhì)分子的水膜中奪取水分子，將水膜除去，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子的相互結(jié)合，從而發(fā)生沉淀，這種現(xiàn)象稱為鹽析。

33. 簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)：又稱單純蛋白質(zhì)，即水解后只產(chǎn)生各種氨基酸的蛋白質(zhì)。

34. 結(jié)合蛋白質(zhì)：即由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)兩部分結(jié)合而成的蛋白質(zhì)，非蛋白質(zhì)部分通常稱為輔基。

35. 酶：酶是生物體內(nèi)一類具有催化活性和特殊空間構(gòu)象的生物大分子物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)和核酸等。

36. 酶的專一性：酶對(duì)于底物和反應(yīng)類型有嚴(yán)格的選擇性。一般地說，酶只能作用于一種或一類化學(xué)底物，催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，這就是酶的所謂的高度專一性。

37. 全酶：酶蛋白與輔助因子結(jié)合之后所形成的復(fù)合物，稱為全酶，只有全酶才有催化活性，將酶蛋白和輔助因子分開后均無催化作用。

38. 輔酶：把那些與酶蛋白結(jié)合比較松弛，用透析法可以除去的小分子有機(jī)化合物，稱為輔酶。

39. 酶活性部位：酶分子中能直接與底物分子結(jié)合，并催化底物化學(xué)反應(yīng)的部位，稱為酶的活性部位或活性中心。它包括結(jié)合中心與催化中心。

40. 酶原：有些酶，如參與消化的各種蛋白酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶，以及胰凝乳蛋白酶等），在最初合成和分泌時(shí)，沒有催化活性。這種沒有活性的酶的前體，被稱為酶原。

41. 必需基團(tuán)：是指直接參與對(duì)底物分子結(jié)合和催化的基團(tuán)以及參與維持酶分子構(gòu)象的基團(tuán)。

42. 酶原激活：酶原必須經(jīng)過適當(dāng)?shù)那懈铍逆?，才能轉(zhuǎn)變成有催化活性的酶。使無活性的酶原轉(zhuǎn)變成活性酶的過程，稱為酶原激活。這個(gè)過程實(shí)質(zhì)上是酶活性部位組建、完善或者暴露的過程。

43. 誘導(dǎo)契合學(xué)說：酶分子的活性部位結(jié)構(gòu)原來并不與底物分子的結(jié)構(gòu)互補(bǔ)，但活性部位有一定的柔性，當(dāng)?shù)孜锓肿优c酶分子相遇時(shí)可以誘導(dǎo)酶蛋白的構(gòu)象發(fā)生相應(yīng)的變化，使活性部位上各個(gè)結(jié)合基團(tuán)與催化基團(tuán)達(dá)到對(duì)底物結(jié)構(gòu)正確的空間排布與定向從而使酶與底物互補(bǔ)結(jié)合，產(chǎn)生酶–底物復(fù)合物，并使底物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

44. 定向效應(yīng)：是指在酶活性部位中，催化基團(tuán)與底物分子反應(yīng)基團(tuán)之間，形成了正確的定向排列，使分子間的反應(yīng)按正確的方向相互作用形成中間產(chǎn)物，從而降低了底物分子的活化能，增加了底物反應(yīng)速度。

45. 共價(jià)催化：某些酶分子的催化基團(tuán)可以通過共價(jià)鍵與底物分子結(jié)合形成不穩(wěn)定的共價(jià)中間產(chǎn)物，這個(gè)中間產(chǎn)物極易變成過渡態(tài)，因而大大降低了活化能，使反應(yīng)速度大為提高，這種催化稱為共價(jià)催化。

46. 酸催化：在酶活性中心上，有些催化基團(tuán)是質(zhì)子供體（酸催化基團(tuán)），可以向底物分子提供質(zhì)子，稱為酸催化。酶活力（酶活性）是指：酶催化底物化學(xué)反應(yīng)的能力。

47. 酶的活力單位：是衡量酶活力大小的計(jì)量單位，國際生物化學(xué)協(xié)會(huì)酶學(xué)委員會(huì)對(duì)酶活力單位作了下列規(guī)定：在25℃，最適PH，飽和底物濃度的反應(yīng)條件下，1min內(nèi)，將1微摩爾（μmol）的底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物所需要的酶量，定為一個(gè)國際單位（1U＝1μmol/min）。

48. 酶的比活力：比活力（比活性）是指：每mg蛋白質(zhì)中所具有的酶活力（活力單位數(shù)）。

49. Kat：在最適條件下，每秒鐘內(nèi)，能使1mol底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物所需要的酶量，定為一個(gè)Kat單位（1Kat＝1mol/s）。

50. Km：是當(dāng)酶反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度一半時(shí)的底物濃度。

51. 酶的最適pH：只有在特定的pH下，酶、底物和輔酶的解離狀態(tài)，最適宜它們相互結(jié)合，并發(fā)生催化作用，從而使酶反應(yīng)速度達(dá)到最大值，這個(gè)pH稱為酶的最適pH。

52. 酶的最適溫度：使反應(yīng)速度達(dá)到最大值的溫度被稱為最適溫度。動(dòng)物體內(nèi)各種酶的最適溫度一般在37～40℃。

53. 競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用：有些抑制劑，其分子結(jié)構(gòu)與底物分子結(jié)構(gòu)十分相似，因而，也能夠與酶分子的底物結(jié)合基團(tuán)相結(jié)合，從而抑制酶活性。抑制劑和底物對(duì)酶的結(jié)合，是相互競(jìng)爭(zhēng)、相互排斥的。這種抑制作用，稱為競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用。

54. 調(diào)節(jié)酶：對(duì)代謝途徑的反應(yīng)速度起調(diào)節(jié)作用的酶稱為調(diào)節(jié)酶。

55. 變構(gòu)效應(yīng)：調(diào)節(jié)物與酶分子的調(diào)節(jié)部位（或一個(gè)亞基的活性部位）結(jié)合之后，引起酶分子構(gòu)象發(fā)生變化，從而提高或降低活性部位（或另一個(gè)亞基的活性部位）的酶活性（或?qū)Φ孜锏挠H和力）。這種效應(yīng)稱為變構(gòu)效應(yīng)。

56. 正協(xié)同效應(yīng)：提高酶活性的變構(gòu)效應(yīng)，稱為變構(gòu)激活或正協(xié)同效應(yīng)。

57. 效應(yīng)子：能使變構(gòu)酶產(chǎn)生變構(gòu)效應(yīng)的物質(zhì)，稱為效應(yīng)物，又稱效應(yīng)子，調(diào)節(jié)物。

58. 變構(gòu)激活劑：與調(diào)節(jié)部位（或活性部位）結(jié)合之后，能提高酶活性的效應(yīng)物，稱為變構(gòu)激活劑（或正效應(yīng)物）。

59. 共價(jià)修飾調(diào)節(jié)：有些酶，在其它酶的催化下，其分子結(jié)構(gòu)中的某種特殊的基團(tuán)能與特殊的化學(xué)基團(tuán)，共價(jià)結(jié)合或解離，從而使酶分子從無活性（或低活性）形式變成活性（或高活性）形式，或者從有活性（高活性）形式變成無活性（或低活性）形式。這種修飾作用稱為共價(jià)修飾調(diào)節(jié)。

60. 同工酶：能催化相同的化學(xué)反應(yīng)，但在蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)方面，都存在明顯差異的一組酶。即能催化相同化學(xué)反應(yīng)的數(shù)種不同分子形式的酶。

61. 酶工程：是由酶學(xué)與化學(xué)工程技術(shù)、基因工程技術(shù)、微生物學(xué)技術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門新的技術(shù)科學(xué)。酶工程分為化學(xué)酶工程和生物酶工程兩大類。

62. 固定化酶：是指采用物理或化學(xué)的方法，將酶固定在固相載體上，或者將酶包埋在微膠囊或凝膠中，從而使酶成為一種可以反復(fù)使用的形式。

63. 多酶復(fù)合體：又稱多酶體系，是由幾種酶彼此嵌合而形成的復(fù)合體，分子量很大，一般有幾百萬，例如：丙酮酸脫氫酶復(fù)合體是由丙酮酸脫氫酶、二氫硫辛酸轉(zhuǎn)乙酰基酶與二氫硫辛酸脫氫酶彼此嵌合而成的。它有利于一系列反應(yīng)的連續(xù)進(jìn)行。

64. 血糖：就是指血中的葡萄糖。

65. 糖酵解：是在無氧條件下，把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔ㄈ继牵┎a(chǎn)生ATP的一系列反應(yīng)。

66. 檸檬酸循環(huán)：又稱三羧酸循環(huán)，是指在有氧條件下，葡萄糖氧化生成的乙酰輔酶A通過與草酰乙酸生成檸檬酸，進(jìn)入循環(huán)被氧化分解為一碳的CO2和水，同時(shí)釋放能量的循環(huán)過程。該循環(huán)首先由英國生化學(xué)家Hans Krebs發(fā)現(xiàn)，故又稱Krebs循環(huán)。

67. 丙酮酸脫氫酶復(fù)合體：是由丙酮酸脫氫酶、二氫硫辛酸轉(zhuǎn)乙酰酶和二氫硫辛酸脫氫酶組成的。參加反應(yīng)的酶的輔助因子除NAD+、FAD外，還需輔酶A（CoA）、焦磷酸硫胺素（TPP）、Mg2+和硫辛酸等。

68. α–酮戊二酸脫氫酶復(fù)合體：由α–酮戊二酸脫氫酶、轉(zhuǎn)琥珀酰酶和二氫硫辛酸脫氫酶組成。也需TPP、硫辛酸、FAD和NAD+作輔助因子。

69. 磷酸戊糖途徑：是指糖從6–磷酸葡萄糖開始，不經(jīng)過糖酵解和檸檬酸循環(huán)，直接將其分解為核糖（5碳糖），同時(shí)將能量以一種還原力的形式貯存下來，供機(jī)體生物合成時(shí)使用。這個(gè)途徑是從1931年Otto Warburg發(fā)現(xiàn)6–磷酸葡萄糖脫氫酶開始研究的，稱為磷酸戊糖途徑（Pentose phosphate pathway）。

70. 葡萄糖異生作用：即由非糖前體物質(zhì)合成葡萄糖的過程。

71. 糖原：是由葡萄糖殘基構(gòu)成的含有許多分枝的大分子高聚物，其中，葡萄糖殘基以α–1，4–糖苷鍵（93%）相連形成直鏈，又以α–1，6–糖苷鍵（7%）相連形成分枝。是葡萄糖在體內(nèi)的一種極易被動(dòng)員的儲(chǔ)存形式。

72. 糖原合成作用：指由葡萄糖合成糖原的過程，即葡萄糖經(jīng)磷酸化生成6–磷酸葡萄糖，再轉(zhuǎn)變?yōu)?–磷酸葡萄糖，然后轉(zhuǎn)變成具有高能鍵的尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG），最后UDPG被轉(zhuǎn)移到糖原引物上，形成糖原。

73. 酶促酶級(jí)聯(lián)式機(jī)制：即一個(gè)酶活化下一個(gè)酶的級(jí)聯(lián)式機(jī)制，這種機(jī)制可在細(xì)胞調(diào)節(jié)中非常迅速地放大調(diào)節(jié)物濃度。

74. 糖原的分解：是指由糖原分解為葡萄糖的過程，即糖原先在磷酸化酶的催化下，進(jìn)行磷酸解生成正磷酸，后者可使糖苷鍵裂解，從糖原分子的非還原性末端逐個(gè)地移去葡萄糖殘基，生成1–磷酸葡萄糖，最后在磷酸變位酶的催化下轉(zhuǎn)變?yōu)?–磷酸葡萄糖。

75. 呼吸鏈：有機(jī)物在生物體內(nèi)氧化過程中所脫下的氫原子，經(jīng)過一系列有嚴(yán)格排列順序的傳遞體組成的傳遞體系進(jìn)行傳遞，最終與氧結(jié)合成水，這樣的電子與氫離子的傳遞體系稱為呼吸鏈或電子傳遞鏈。電子在逐步的傳遞過程中所釋放的能量被機(jī)體用于合成ATP，以作為生物體的能量來源。

76. 磷氧比值：電子經(jīng)過呼吸鏈的傳遞作用最終與氧結(jié)合生成水，在此過程中所釋放的能量用于ADP磷酸化為ATP。經(jīng)此過程消耗一個(gè)原子的氧所要消耗的無機(jī)磷酸的分子數(shù)（也是生成ATP的分子數(shù)）稱為磷氧比值（P/O）。如NADH的磷氧比值是3，F(xiàn)ADH2的磷氧比值是2。

77. 底物水平磷酸化：在底物被氧化的過程中，底物分子形成高能鍵，由此高能鍵提供能量使ADP磷酸化生成ATP的過程稱為底物水平磷酸化。此過程與呼吸鏈的作用無關(guān)。

78. 氧化磷酸化：NADH和FADH2帶著轉(zhuǎn)移潛勢(shì)很高的電子，在呼吸鏈傳遞給氧的過程中，同時(shí)逐步釋放自由能，使ADP + Pi→ATP，這個(gè)過程稱為氧化磷酸化。

79. 生物氧化：營養(yǎng)物質(zhì)在生物體內(nèi)氧化分解成H2O和CO2并釋放能量的過程稱為生物氧化。生物氧化實(shí)際上是需氧細(xì)胞呼吸作用中的一系列氧化還原反應(yīng)，因?yàn)槭窃隗w內(nèi)組織細(xì)胞中進(jìn)行的，所以又稱為“細(xì)胞氧化”。

80. 脂類：脂類是高級(jí)脂肪酸的酯及與這些酯相關(guān)衍生物的總稱，包括脂肪和類脂兩類。

81. 類脂：包括磷脂、糖脂、固醇及其酯和脂肪酸。

82. 必需脂肪酸：對(duì)動(dòng)物生理活動(dòng)十分重要的多不飽和脂肪酸，主要有亞油酸、亞麻油酸和花生四烯酸，必須從食物中獲得。

83. 脂肪動(dòng)員：貯存在脂肪細(xì)胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解為游離脂肪酸和甘油并釋放入血液被其他組織氧化利用，這一過程稱為脂肪的動(dòng)員作用。

84. 脂肪酸的β–氧化：脂肪酸在體內(nèi)的氧化分解是從羧基端β–碳原子開始的，碳鏈逐次斷裂每次產(chǎn)生一個(gè)二碳單位，即乙酰CoA。這就是“β–氧化學(xué)說”。

85. 酮體：脂肪酸在肝細(xì)胞中的氧化不很完全，經(jīng)常出現(xiàn)一些脂肪酸氧化的中間產(chǎn)物，即乙酰乙酸、β–羥丁酸和丙酮，統(tǒng)稱為酮體。

86. 血漿脂蛋白：血漿中的脂類在血漿中不是以自由狀態(tài)存在，而是與血漿中的蛋白質(zhì)結(jié)合，以脂蛋白的形式運(yùn)輸。

87. 酮尿癥：肝內(nèi)生成的酮體超過了肝外組織所能利用的限度，患者隨尿排出大量酮體，即“酮尿癥”。

88. 酸中毒：乙酰乙酸和β–羥丁酸是酸性物質(zhì)，體內(nèi)積存過多，便會(huì)影響血液酸堿度，造成“酸中毒” 。

89. 氮平衡：氮平衡是反映動(dòng)物攝入氮和排出氮之間的關(guān)系以衡量機(jī)體蛋白質(zhì)代謝概況的指標(biāo)。

90. 蛋白質(zhì)的最低需要量：對(duì)于成年動(dòng)物來說，在糖和脂肪充分供應(yīng)的條件下，為了維持其氮的總平衡，至少必須攝入的蛋白質(zhì)的量，稱為蛋白質(zhì)的最低需要量。

91. 蛋白質(zhì)的生理價(jià)值：蛋白質(zhì)的生理價(jià)值是指飼料蛋白質(zhì)被動(dòng)物機(jī)體合成組織蛋白質(zhì)的利用率。

92. 必需氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成太慢遠(yuǎn)不能滿足動(dòng)物需要，因而必需由飼料供給的氨基酸。即：賴氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸和精氨酸。

93. 非必需氨基酸：只要有氮的來源，在動(dòng)物體內(nèi)可利用其它原料（如糖）合成的氨基酸。

94. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：在畜禽飼養(yǎng)中，為了提高飼料蛋白的生理價(jià)值，常把原來生理價(jià)值較低的不同的蛋白質(zhì)飼料混合使用，使其必需氨基酸互相補(bǔ)充，稱為飼料蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

95. 氨基酸代謝池：外源性氨基酸與內(nèi)源性氨基酸共同組成了動(dòng)物機(jī)體的氨基酸代謝庫，隨血液運(yùn)至全身各組織進(jìn)行代謝。

96. 轉(zhuǎn)氨基作用：在轉(zhuǎn)氨酶的催化下，將某一氨基酸的α–氨基轉(zhuǎn)移到另一種α–酮酸的酮基上，生成相應(yīng)的α–酮酸和另一種氨基酸的作用（賴氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸除外）。

97. 聯(lián)合脫氨作用：轉(zhuǎn)氨基作用與L–谷氨酸氧化脫氨基作用聯(lián)合起來進(jìn)行的脫氨方式。

98. 嘌呤核苷酸循環(huán)：在骨骼肌和心肌中，L–谷氨酸脫氫酶的活性較低，氨基酸則通過轉(zhuǎn)氨基作用把其氨基轉(zhuǎn)移到草酰乙酸上形成天冬氨酸，天冬氨酸參與次 黃嘌呤核苷酸轉(zhuǎn)變成腺嘌呤核苷酸的氨基化過程。腺嘌呤核苷酸可被脫氨酶水解再轉(zhuǎn)變?yōu)榇吸S嘌呤核苷酸并脫去氨基。

99. 內(nèi)源性氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)，由體蛋白被組織蛋白酶水解產(chǎn)生的和由其他物質(zhì)合成的氨基酸，稱內(nèi)源性氨基酸。

100. 外源性氨基酸：飼料蛋白質(zhì)在消化道中被蛋白酶水解后吸收的氨基酸，稱外源氨基酸。

101. 血氨：機(jī)體代謝產(chǎn)生的氨和消化道中吸收來的氨進(jìn)入血液后，即為血氨。

102. 生糖氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)代謝可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖的氨基酸稱為生糖氨基酸。包括丙氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、蛋氨酸、纈氨酸、精氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸和組氨酸。

103. 生糖兼生酮氨基酸：即在動(dòng)物體內(nèi)既可轉(zhuǎn)化成糖又可轉(zhuǎn)化成酮體的氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等芳香族氨基酸和異亮氨酸。

104. 生酮氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)只能轉(zhuǎn)變成酮體的氨基酸稱為生酮氨基酸，包括亮氨酸和賴氨酸。

105. 一碳單位：一碳單位又稱一碳基團(tuán)，即氨基酸在分解代謝過程中形成的具有一個(gè)碳原子的基團(tuán)。

106. 甲硫氨酸循環(huán)：甲硫氨酸與ATP作用，生成S–腺苷甲硫氨酸，后者通過轉(zhuǎn)甲基作用，可轉(zhuǎn)變?yōu)镾–腺苷同型半胱氨酸，經(jīng)脫腺苷作用生成同型半胱氨酸，同型半胱氨酸接受N5–甲基四氫葉酸提供的甲基，在維生素B12的參與下又生成甲硫氨酸，此循環(huán)過程稱為甲硫氨酸環(huán)。

107. 自我復(fù)制：指一個(gè)DNA分子復(fù)制成兩個(gè)與原來完全相同的分子。通過DNA的復(fù)制，生物將全部遺傳信息完整的傳遞給子代。

108. 轉(zhuǎn)錄：以DNA的某些片段為模板，合成與之相應(yīng)的各種RNA。通過轉(zhuǎn)錄把遺傳信息轉(zhuǎn)抄到某些RNA分子上。

109. 翻譯：以RNA為模板，指導(dǎo)合成相應(yīng)的各種蛋白質(zhì)，這個(gè)過程稱為翻譯。

110. 磷酸二酯鍵：核酸分子中，連接核苷酸殘基之間的磷酸酯鍵稱為磷酸二酯鍵。

111. 核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)：核苷酸殘基在核酸分子中的排列順序就稱為核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)。

112. DNA二級(jí)結(jié)構(gòu)：兩條DNA單鏈通過堿基互補(bǔ)配對(duì)的原則，所形成的雙螺旋結(jié)構(gòu)稱為DNA二級(jí)結(jié)構(gòu)。

113. 堿基互補(bǔ)規(guī)律：在形成雙螺旋結(jié)構(gòu)的過程中，由于各堿基的大小與結(jié)構(gòu)的不同，使得堿基之間的互補(bǔ)配對(duì)只能在G…C（或C…G）和A…T（或T…A）之間進(jìn)行，這種堿基配對(duì)的規(guī)律就成為堿基互補(bǔ)規(guī)律（互補(bǔ)規(guī)律）。

114. 增色效應(yīng)：當(dāng)核酸分子加熱變性時(shí)，其在260nm處的紫外吸收會(huì)急劇增加，這種現(xiàn)象稱為增色效應(yīng)。

115. Tm值：當(dāng)核酸分子加熱變性時(shí)，半數(shù)DNA分子解鏈的溫度稱為熔解溫度，用Tm值表示。

116. “發(fā)卡”結(jié)構(gòu)：單鏈DNA分子也會(huì)在分子內(nèi)部形成部分雙螺旋的結(jié)構(gòu)，這種部分雙螺旋結(jié)構(gòu)有些象發(fā)卡，所以稱為“發(fā)卡”結(jié)構(gòu)。

117. 半保留半不連續(xù)復(fù)制：DNA復(fù)制時(shí)子鏈雙鏈中有一條鏈來源于母鏈，故稱半保留復(fù)制。以DNA母鏈雙鏈為模板合成子鏈時(shí)，其中一條子鏈的合成是不連續(xù)的，而另一條鏈的合成是連續(xù)的，故稱半不連續(xù)復(fù)制，合稱半保留半不連續(xù)復(fù)制。

118. 岡崎片段：1968年岡崎發(fā)現(xiàn)DNA的3′ →5′ 鏈合成是先合成一些約l000個(gè)核苷酸的片段稱為岡崎片段。隨著復(fù)制的進(jìn)行，這些片段再連成一條子代DNA鏈。

119. 引物：所有的DNA聚合酶都要求一個(gè)有自由3′–OH的引物來起始DNA的合成?，F(xiàn)已知復(fù)制合成先導(dǎo)鏈或隨后鏈岡崎片段的引物是一段5～10個(gè)核苷酸的RNA。這段RNA由一種特異的RNA聚合酶合成，此酶稱為引物酶。

120. 拓?fù)洚悩?gòu)酶：能夠使DNA產(chǎn)生拓?fù)鋵W(xué)上的種種變化。最常見的是產(chǎn)生負(fù)超螺旋和消除超螺旋。在大腸桿菌中，是一種DNA促旋酶，它能切開正超螺旋雙鏈DNA的一條鏈讓另一條鏈通過這一切口消除螺旋，然后再將DNA切口封好。從而消除復(fù)制過程中所產(chǎn)生的正超螺旋，轉(zhuǎn)變?yōu)樨?fù)超螺旋。此酶作用需水解ATP供能。

121. 反轉(zhuǎn)錄：以RNA為模板合成DNA的過程，稱為反轉(zhuǎn)錄。

122. PCR：多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一種快速的DNA特定片段體外合成擴(kuò)增的方法。它的反應(yīng)過程包括高溫變性、低溫退火和中溫延伸三個(gè)階段。

123. 內(nèi)含子：真核生物的基因許多是不連續(xù)的，即一個(gè)完整的基因被一個(gè)或更多個(gè)插入的片段所間隔。這些插入片段可有幾百乃至上千上堿基對(duì)長，它們不編碼任何蛋白質(zhì)分子或成熟的RNA。把這些插入而不編碼的序列稱為內(nèi)含子。

124. 外顯子：把被間隔開的編碼蛋白質(zhì)的基因部分稱為外顯子。

125. 編碼鏈：把被轉(zhuǎn)錄的一股鏈稱為模板鏈，另一股鏈稱為編碼鏈。

126. 核心酶：大腸桿菌的RNA聚合酶是一個(gè)非常大的（450KD）極其復(fù)雜的酶分子。它由4種亞基組成。整個(gè)酶的亞基組成是α2ββ′σ，稱為全酶。沒有σ亞基的RNA聚合酶稱為核心酶（α2ββ′）。

127. 啟動(dòng)子：轉(zhuǎn)錄起始，RNA聚合酶結(jié)合在被轉(zhuǎn)錄的DNA區(qū)段上，結(jié)合的特定部位稱為啟動(dòng)子，它是20至200個(gè)堿基的特定順序。

128. Pribnow box：原核生物的啟動(dòng)子順序中存在兩個(gè)共同的順序，即-10順序和-35順序，-10順序也稱為Pribnow box。

129. “轉(zhuǎn)錄鼓泡”：當(dāng)轉(zhuǎn)錄起始步驟完成后，σ亞基離開聚合酶，形成的核心酶更牢固的結(jié)合于模板上，開始轉(zhuǎn)錄的延長。延長是在含有核心酶﹑DNA和新生RNA的一個(gè)區(qū)域里進(jìn)行的，由于在這個(gè)區(qū)域里含有一段解鏈的DNA“泡”，所以稱為轉(zhuǎn)錄鼓泡。

130. TATA盒：已知真核生物的啟動(dòng)子與原核生物的很相似，也位于轉(zhuǎn)錄起始部位的5′ 端，但存在著幾個(gè)重要的區(qū)域。距起始部位最近的一個(gè)是在-25處，稱為TATA盒（Hogness盒）。它與原核的-10順序（TATAAT）極為相似。它是啟動(dòng)子活性所必需的。

131. 帽子結(jié)構(gòu)：真核生物的mRNA在5′ 和3′ 兩個(gè)末端都要受到修飾。5′ 末端要形成一種稱作帽子的復(fù)雜結(jié)構(gòu)。它是在mRNA5′ 末端的核苷酸上通過焦磷酸鍵連接一個(gè)7–甲基的鳥苷。此外，連接帽子的頭兩個(gè)核苷酸的核糖也被不同程度的甲基化。

132. poly（A）尾巴：在mRNA3′末端則要加上一段多聚腺嘌呤核苷酸poly（A）：（AAAAAAAAA–––––––）的順序，長度可達(dá)20至200個(gè)核苷酸。

133. 核不均一RNA：在細(xì)胞內(nèi)任何時(shí)候都存在著大量正在加工似乎無用的RNA分子。這些分子總稱為不均一核RNA。

134. RNA自我剪切：只需核苷酸存在，RNA就能剪接自身或自我剪切，即RNA分子本身具有高度的專一性和催化活性。

135. Ribozyme：具有酶催化活性的RNA，稱為Ribozyme（核酸性酶）。

136. 剪接體：真核的酵母和真菌的線粒體中的mRNA的成熟過程中也發(fā)現(xiàn)RNA具有剪接作用，稱為剪接體。它是由細(xì)胞核的小分子RNA與特異的蛋白質(zhì)結(jié)合形成的小核糖核蛋白復(fù)合體顆粒SnRNP發(fā)揮剪接作用。首先mRNA前體與SnRNP形成剪接體。其中的SnRNA發(fā)揮剪接作用，而不是蛋白質(zhì)部分。

137. 密碼子：三個(gè)堿基編碼一個(gè)氨基酸，此三聯(lián)堿基組稱為一個(gè)密碼子。

138. 同義密碼子：代表同一種氨基酸的不同密碼子，稱為同義密碼子或“同義詞”，均屬簡(jiǎn)并密碼。

139. 增強(qiáng)子：真核轉(zhuǎn)錄中，除調(diào)控蛋白外，在DNA上還有一些序列對(duì)轉(zhuǎn)錄有顯著的影響，最突出的是增強(qiáng)子。它的特點(diǎn)是：與啟動(dòng)子的相對(duì)位置無關(guān)．無論在啟動(dòng)子的上游或下游，以至相隔上千個(gè)堿基對(duì)，只要存在于同一DNA分子上都能發(fā)揮作用。但刪除這段序列會(huì)顯著降低轉(zhuǎn)錄活性。增強(qiáng)子還具有組織特異性，它優(yōu)先或只在某種細(xì)胞中表現(xiàn)功能。

140. 多核糖體：蛋白質(zhì)合成過程中，一個(gè)mRNA的分子上不只結(jié)合一個(gè)核糖體而是一群核糖體，稱多核糖體。多個(gè)核糖體同時(shí)翻譯一個(gè)mRNA分子，這顯著提高了mRNA的利用率。一條mRNA的最大利用率可達(dá)每80個(gè)核苷酸結(jié)合一個(gè)核糖體。

141. S.D序列：作為起始密碼子的AUG通常距離mRNA5′–末端約20～30個(gè)堿基。在這段前導(dǎo)順序中，具有一段特殊順序，位于起始AUG之前的固定的位置上。這段順序與核糖體小亞基30s內(nèi)的16s rRNA的3′–末端順序能形成穩(wěn)定的堿基對(duì)。是mRNA上的起始識(shí)別信號(hào)，現(xiàn)將mRNA上的此區(qū)域稱為Shine–Dalgarno順序或S.D序列。

142. 信號(hào)肽：除了少數(shù)外幾乎所有分泌蛋白都在N–末端含有一段信號(hào)序列或稱為信號(hào)肽，其長度一般為15～35個(gè)氨基酸殘基。信號(hào)肽的中部多含有疏水氨基酸組成的片段（約14～20個(gè)氨基酸殘基）。

143. 信號(hào)識(shí)別蛋白：細(xì)胞內(nèi)還存在一種信號(hào)識(shí)別蛋白（SRP），它是一種核糖核酸蛋白復(fù)合體，含有6種多肽和一個(gè)300核苷酸的7s RNA。SRP能識(shí)別正在合成并將要通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜的多肽的核糖體。SRP與這類核糖體合成的多肽的信號(hào)肽相結(jié)合，形成SRP–信號(hào)肽–核糖體復(fù)合物，并暫停多肽鏈的合成。隨即SRP將復(fù)合體從細(xì)胞質(zhì)引向內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜。

144. ?？康鞍祝?/strong>內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上有SRP的受體，也稱為停靠蛋白（DP）。DP與復(fù)合體相結(jié)合，SRP釋放出來，SRP可再用于另一個(gè)核糖體的轉(zhuǎn)運(yùn)。