? ?根據(jù)《條例》第三十二條有關規(guī)定，將餐飲“明廚亮灶”建設分為透明式、開放式、視頻監(jiān)控式、參觀通道式、互聯(lián)網(wǎng)式、組合式、其他形式等七種類別，并結合建設“餐飲服務食品安全信息公示欄”，向消費者展示食品加工制作關鍵過程，接受消費者監(jiān)督。

　　（一）透明式“明廚亮灶”。指建設透明玻璃櫥窗式廚房，使消費者能夠通過透明玻璃看到食品加工制作關鍵過程。

　　（二）開放式“明廚亮灶”。指建設敞開式或者隔斷式廚房，使消費者直接看到食品加工制作關鍵過程。

　（三）視頻監(jiān)控式“明廚亮灶”。指在餐飲服務單位廚房內(nèi)的各食品操作間（包括切配、烹調(diào)、備餐等）、餐用具清洗消毒間、食品貯存等關鍵控制區(qū)域內(nèi)安裝標清以上（含標清）監(jiān)控設備，將食品貯存、制作及餐用具清洗消毒等過程通過視頻信號傳輸?shù)骄筒蛨鏊蚍奖闵鐣娪^看的展示平臺進行播放。

　　（四）參觀通道式“明廚亮灶”。指按照食品加工操作流程動線，在食品加工區(qū)外建設專用參觀通道，通過透明玻璃可視窗方式，能夠直接觀察各食品操作間，包括原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存、餐用具清洗消毒間、食品貯存等關鍵控制區(qū)域的加工操作過程。(中央廚房、集體配餐單位、食品加工廠等）

　　（五）互聯(lián)網(wǎng)式“明廚亮灶”。指餐飲服務單位采用視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)，將餐飲加工制作的關鍵過程（包括切配、烹調(diào)、備餐、清洗消毒等）傳輸至互聯(lián)網(wǎng)平臺展示播放，為在現(xiàn)場或未在現(xiàn)場就餐（采取網(wǎng)絡訂餐方式）的消費者展示其餐飲食品加工制作過程，保障消費者的知情權和監(jiān)督權。

　　（六）組合式“明廚亮灶”。指餐飲服務單位采用透明式、開放式、視頻監(jiān)控式、參觀通道式或互聯(lián)網(wǎng)式多種形式任意組合的方式，達到“向消費者展示食品加工制作關鍵過程，接受消費者監(jiān)督”的目標要求的形式。

　　（七）其他形式。指餐飲服務單位采用其他形式，但能符合“向消費者展示食品加工制作關鍵過程，接受消費者監(jiān)督”目標要求的形式。其他形式“明廚亮灶”由廣東省市場監(jiān)督管理局確定。