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餐飲配送企業(yè)提效降本新方法

2023-05-29 10:00 作者:益企科技 0人讀過(guò) | 我要投稿

2023年逐漸解封，餐飲行業(yè)迎來(lái)了快速發(fā)展的機(jī)遇。今年一季度餐飲收入達(dá)到了12136億元，同比增長(zhǎng)13.9%。隨著餐飲行業(yè)品牌化、連鎖化、規(guī)?；陌l(fā)展，供應(yīng)鏈已成為餐飲企業(yè)非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。供應(yīng)鏈的效率和準(zhǔn)確率決定了餐飲企業(yè)的盈利水平。

隨著門(mén)店的擴(kuò)張，許多餐飲品牌開(kāi)始向多業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈方向發(fā)展。然而，這種發(fā)展帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，即不同場(chǎng)景需要使用不同的系統(tǒng)，這導(dǎo)致業(yè)務(wù)板塊之間的數(shù)據(jù)不連貫，并且管理缺乏銜接，對(duì)財(cái)務(wù)核算和領(lǐng)導(dǎo)管理都會(huì)造成諸多不便。

如何有效提升管理水平？接下來(lái)看T+Cloud如何通過(guò)數(shù)字化從以下七大環(huán)節(jié)支撐餐飲配送提速。

1采購(gòu)??實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商無(wú)縫直連能夠統(tǒng)一匯集要貨請(qǐng)求，通過(guò)采購(gòu)需求分析，評(píng)測(cè)出合理的一個(gè)采購(gòu)建議量，能很大程度避免采購(gòu)環(huán)節(jié)的少采或多采。得出采購(gòu)建議后，進(jìn)入請(qǐng)購(gòu)環(huán)節(jié)，形成一個(gè)智能的分單，極大提高了采購(gòu)效率。通過(guò)在系統(tǒng)中預(yù)制協(xié)議價(jià)，能有效管理采購(gòu)詢價(jià)、比價(jià)。

通過(guò)采購(gòu)這一社會(huì)化協(xié)同，打通了采購(gòu)環(huán)節(jié)中各鏈條的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，為采購(gòu)實(shí)現(xiàn)更精確的數(shù)量、更低的價(jià)格和更高的效率。供應(yīng)商無(wú)縫直連，實(shí)現(xiàn)了完全連接。

2倉(cāng)儲(chǔ)??精細(xì)管理，多種分揀

通過(guò)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)商品庫(kù)存資金盡可能少，倉(cāng)庫(kù)處高周轉(zhuǎn)。在倉(cāng)儲(chǔ)的作業(yè)環(huán)節(jié)，擁有多套解決方案。例如對(duì)于有條碼的標(biāo)品，通過(guò)移動(dòng)倉(cāng)管A的方式，實(shí)現(xiàn)掃碼的快速的出入庫(kù)，同時(shí)也保證了減貨或者出入庫(kù)的準(zhǔn)確性。

3生產(chǎn)??有序安排，三階段進(jìn)階

按照預(yù)測(cè)單、要貨單及銷售訂單制定物料需求計(jì)劃，后面有序安排生產(chǎn)計(jì)劃。能夠滿足不同規(guī)模的中央廚房在不同階段的管理需求。主要有以下三階段。第一階段，滿足基本的管理訴求。第二階段，將加工過(guò)程中的人工成本統(tǒng)計(jì)到產(chǎn)品的成本中，實(shí)現(xiàn)成本精確到人工級(jí)。第三階段，引入多種智能設(shè)備，能夠有效了解各類成本構(gòu)成，達(dá)到管控級(jí)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)。

4配銷??自配送，銜接多角色

采配場(chǎng)景多方面支撐，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)采統(tǒng)配、統(tǒng)采直配、門(mén)店自采、總部直配、中央廚房、外部銷售和進(jìn)貨平臺(tái)RPA/API/協(xié)同。

根據(jù)門(mén)店的訂單的情況，能夠快速實(shí)現(xiàn)車輛的調(diào)度，規(guī)劃出比較好的路線，避免繞路。在智能調(diào)度、高效配送和多方協(xié)同三作用下，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)配一體數(shù)智化管理。

5門(mén)店庫(kù)存??智能預(yù)估，智能管理

門(mén)店可以直接在手機(jī)端實(shí)現(xiàn)對(duì)位采購(gòu)、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、總部要貨等操作，如庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，可在手機(jī)端看到實(shí)時(shí)庫(kù)存、相關(guān)庫(kù)存報(bào)表等，這些有效提高了門(mén)店庫(kù)存的管理水平。

6門(mén)店?duì)I業(yè)? ?數(shù)據(jù)看板層層遞進(jìn)

對(duì)于門(mén)店?duì)I業(yè)而言，面臨的一個(gè)問(wèn)題是供應(yīng)鏈和收銀各是一套系統(tǒng)，這易造成諸多不便。T+Cloud的解決方案是將收銀的數(shù)據(jù)抓取過(guò)來(lái)之后，自動(dòng)根據(jù)每一道菜的成本分解，實(shí)現(xiàn)原材料的自動(dòng)出庫(kù)。原材料的采購(gòu)成本在采購(gòu)環(huán)節(jié)已確認(rèn)根據(jù)采購(gòu)的成本，去測(cè)算每一個(gè)菜品的成本。通過(guò)這種方式，能夠非常大幅地減輕門(mén)店庫(kù)存的工作量。

7供應(yīng)鏈營(yíng)業(yè)??訂貨商城實(shí)現(xiàn)更多可能

能夠?qū)崿F(xiàn)門(mén)店多端要貨；支持直營(yíng)店統(tǒng)一核算、自己核算（多組織），加盟店強(qiáng)管控（多組織）、弱管控的訂貨和結(jié)算模式；靈活的促銷方案；多級(jí)價(jià)格管控，門(mén)店靈活的定價(jià)方案；門(mén)店訂貨信用控制。