沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享8道家常小炒，簡單好做營養(yǎng)高，下酒又下飯，比點外賣強多了，快快收藏吧！

脆皮豆腐炒韭菜

所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2個 大蒜2瓣 玉米淀粉適量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 鹽適量 雞精少許 食用油適量

烹飪步驟：

1、豆腐切塊用廚房紙吸干表面水分，韭菜切小段，準(zhǔn)備蒜末和小米辣。

2、將豆腐蘸一層薄淀粉，小火煎至兩面焦黃盛出。

3、再起油鍋炒香小米辣和蒜末，調(diào)入生抽?清水?胡椒粉?鹽?雞精燒至沸騰。

4、放豆腐塊翻炒均勻，下韭菜炒軟即可。

香干西葫蘆

配料：香干6片、西葫蘆1個、紅椒1個、蒜苗1顆、香菜1顆、花椒2克、蠔油10克、生抽6克、鹽適量、雞精1克、花生油30克、蔥葉少許

制作方法：

1、香干洗凈用刀切成薄片，蒜苗和蔥葉斜切成絲，香菜切段，西葫蘆也用刀切菱形薄片，紅椒切塊，鍋燒熱后倒入花生油燒熱后，先小火把花椒慢慢炸香撈出不用。

2、大火爆香蒜苗和蔥絲，放入香干慢慢翻炒片刻，加入生抽調(diào)味調(diào)色，小火繼續(xù)慢慢煎至金黃色，盛出備用，用鍋里的底油，爆香剩下的蔥絲，加入西葫蘆薄片。

3、加入蠔油調(diào)味調(diào)色，再加入適量的鹽調(diào)味，大火繼續(xù)快速翻炒均勻，看見西葫斷生變軟出汁的時候，加入紅椒繼續(xù)快速翻炒片刻，加入煎好的香干，大火繼續(xù)翻炒均勻。

4、最后加入雞精增加口感，大火翻炒1分鐘，撒上香菜段即可關(guān)火，下飯又下酒菜，平常多吃一些蛋白質(zhì)和蔬菜對身體更有好處喲。

辣炒蜆子肉

所需食材

蜆子肉350克，小米辣，杭椒

制作步驟

1、準(zhǔn)備好所需食材，杭椒和小米辣斜切成段，蔥姜切片備用，鍋中加入清水，水開放入姜片、料酒和扇貝肉焯水，撈出控干水分備用

2、勺料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺淀粉+少許白糖+適量的清水，攪拌均勻備用

3、起鍋燒油放入蔥爆香，放入1勺黃豆醬小火炒出醬香味，放入蜆子肉沿著鍋邊淋入少許料酒，快速翻炒幾下

4、接著倒入醬汁，放入辣椒段，翻炒至湯汁濃稠，入味即可，味美鮮香~

辣炒扇貝肉

所需食材

扇貝肉350克，螺絲椒4個，蔥姜、干辣椒少許，生抽、蠔油、淀粉、料酒、白糖

烹飪步驟

1、所需食材清洗干凈，螺絲椒斜刀切成塊，蔥、姜、干辣椒切碎備用

2、提前調(diào)個料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺淀粉+少許白糖+適量的清水，攪拌均勻備用

3、鍋中放入清水，水開加入一勺料酒，姜片和扇貝肉焯水1分鐘去腥

4、起鍋燒油放入蔥、姜、干辣椒爆香，放入一勺黃豆醬小火炒出醬香味，放入扇貝肉沿著鍋邊淋入1勺料酒，快速翻炒幾下

5、接著倒入醬汁，放入螺絲椒，翻炒至湯汁濃稠、入味即可，味美鮮香！

小炒藕丁

準(zhǔn)備材料

蓮藕1個，胡蘿卜半根，青豆適量

制作步驟

1.蓮藕去皮洗凈，切成藕丁泡入水中，胡蘿卜切粒，豌豆剝皮。

2.鍋中燒開水，放入青豆和胡蘿卜，煮3分鐘至8成熟撈出，然后下藕丁煮2分鐘撈出。

3.起鍋熱油，下入藕丁翻炒至藕丁變色，加胡蘿卜青豆翻炒。

4.調(diào)入2生抽勺，1勺醋，一勺鹽翻炒勻，加少許水煮至稍干即可出鍋。

酸辣綠豆芽

準(zhǔn)備食材

綠豆芽350克，蔥白一段，干辣椒四個，陳醋，鹽

做菜步驟

1、綠豆芽去根洗凈切，蔥切蔥花，干辣椒從中間弄斷

2、起鍋燒油，油熱加入蔥干辣椒爆香，然后加入綠豆芽，翻炒幾下

3、等綠豆芽炒到七分熟變色，?半勺鹽?3勺醋(根據(jù)個人口味加量)，然后翻炒均勻，不要炒太久哦，不然會失去口感的

小貼士

我用的勺子大概是10克，鹽和醋都最后放哦，綠豆芽不要炒時間太久，不然會失去清脆的口感

螞蟻上樹

材料：粉絲、肉末、姜蒜末，小米辣、蔥花

調(diào)料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、糖少許

做法

1、粉絲用熱水泡軟，姜蒜、小米辣、蔥花切末。

2、炒菜機開啟爆炒模式，下姜蒜小米辣爆香，加入肉末炒散。

3、肉末變色后加料酒，倒入粉絲，加所有調(diào)料，再來小半碗水，煮3分鐘入味，出鍋后撒蔥花開吃！

醋溜娃娃菜

做法如下

娃娃菜一棵（超市買的大娃娃菜）、蒜瓣四個、干辣椒6個、蠔油1湯匙、香醋1勺半、鹽1克、雞精1克

1：娃娃菜去根洗凈切均等小塊、蒜瓣切碎、干辣椒切段備用

2：鍋中放油燒熱蒜末和干辣椒放進去翻炒之后先加菜白（黃色葉下面菜白）翻炒至軟再加菜葉翻炒

3：加1湯匙蠔油?1湯匙半香醋?1克鹽?1克雞精翻炒均勻即可出鍋

溫馨提醒：先炒菜白再炒菜葉口感好，醋是我用的香醋，你用陳醋也可以！辣椒根據(jù)家人口味添加哦！我做的這道菜有點微辣有點微酸口感超好，推薦哦

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