陜西是吃面大省，陜西人也確實是熱愛面食的。這種愛不是一時興起，不是三分鐘熱度，而是骨子里自帶的熱愛，是世代賡續(xù)的歷史和傳承。

陜西的面多種多樣，比起大碗吃面，熱油多辣，走“粗獷”風(fēng)格的油潑面、biangbiang面，岐山臊子面，無論是外形上，還是口味上都“秀氣”了許多。

喜歡面食的人是不分季節(jié)的，春有春的味道，冬有冬的享受，岐山臊子面也是如此。岐山臊子面的歷史極為悠久，起源于商周時期，清代已經(jīng)頗負盛名，是著名的西府小吃，岐山臊子面的流傳伴隨著各種各樣的歷史傳說。

有別于油潑面的寬，一碗正宗的岐山臊子面是面條細長，厚薄均勻的。面條勁道爽口，臊子夠鮮夠香，紅油浮面，湯味酸爽香辣，一口下去，不論老少，食客們皆被圈粉。

當(dāng)然，也會遇到另辟蹊徑的臊子面師傅，拋棄臊子面一貫的酸爽香辣口味，改為清爽版。清澈鮮香的面湯下，依然是細長的面條，胡蘿卜、豆腐以及各種蔬菜丁，這種時候就需要食客們手動加一勺香醋進去。面入口，總會聽到有人感嘆，“還是那個味兒”。?

臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋、婚宴等重要場合都離不開它，人們也都愛它。

岐山臊子面是寶雞市岐山縣特產(chǎn)之一，發(fā)源于岐山，起源于西周。是岐山縣地理標(biāo)志產(chǎn)品，被列入陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。也是當(dāng)?shù)刂赂辉鍪盏闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，全縣臊子面經(jīng)營戶1100余戶。

如果來到岐山吃面，當(dāng)然要吃得盡興才好。除了岐山臊子面，還有很多面食值得一嘗，比如細、薄、筋、釀，口感爽滑，口味酸辣的岐山鍘面一定要嘗嘗，這種面不僅營養(yǎng)豐富，還易于消化；可熱炒、可涼拌的岐山面皮，也是岐山必吃面食之一，口味酸辣有嚼勁；還有懶人必備的岐山掛面，面條白細，面香濃郁，耐煮耐儲存。

岐山縣享有“青銅器之鄉(xiāng)”、“甲骨文之鄉(xiāng)”、“中國千年古縣” “民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”和“陜菜之鄉(xiāng)”、“轉(zhuǎn)鼓之鄉(xiāng)”等美譽，或許，再增加一個“臊子面之鄉(xiāng)”不為過。

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