醬子煮麻辣燙店為何這么火爆，以下幾點(diǎn)要掌握好，保證提高收益

1、確保合理的利潤(rùn)

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

2、以食客為出發(fā)點(diǎn)

要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿(mǎn)足他。了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的第一步。還要注意服務(wù)人員的微笑服務(wù)，無(wú)論是什么行業(yè)，都必須要擺好自己的位置，要一切以客戶(hù)是上帝的原則來(lái)作為自己店內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。我們的服務(wù)人員待人不熱情或者態(tài)度惡劣，就會(huì)把客戶(hù)的體驗(yàn)度降低，從而走向別人家的店，我們也白白損失一筆利潤(rùn)。因此要培訓(xùn)服務(wù)人員的微笑服務(wù)，也是開(kāi)麻辣燙店的生存之本。

3、掌握良機(jī)

生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

4、發(fā)揮特色

要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。

5、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)

必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。

6、力求創(chuàng)新

只有努力創(chuàng)新的麻辣燙店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗。任何麻辣燙店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

7、追求成長(zhǎng)

做麻辣燙店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。要適當(dāng)做促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)于任何的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，促銷(xiāo)都是必不可免的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)手段。也許促銷(xiāo)會(huì)讓我們所獲得的利潤(rùn)變低，但相對(duì)應(yīng)的人卻多了起來(lái)。其實(shí)這就是餐飲業(yè)有名的薄利多銷(xiāo)的促銷(xiāo)手段了。其實(shí)最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)單筆利潤(rùn)變低，但一個(gè)月下來(lái)，總利潤(rùn)絕對(duì)會(huì)比以前高很多。

8.選擇合適的地域

選擇合適的地域就是說(shuō)麻辣燙這個(gè)東西比較有地域性，因?yàn)槁槔睜C口味偏辣，如果味道不重的麻辣燙一般味道不太好吃。因此選擇開(kāi)店的地域必須要是當(dāng)?shù)厝丝谖断矚g辣味，口味偏重地方。比如，重慶，四川，成都等等，這些地方的人口味就比較喜歡辣味了。

9.注意人流量

盡量不要選擇大流量人群的地方開(kāi)個(gè)麻辣燙的店，要想賺錢(qián)，肯定是生意好，天天都客人爆滿(mǎn)。但開(kāi)店卻不能選擇在人流量特別大的地方。因?yàn)橐皇侨肆髁刻蟮牡胤?，租金成本也偏高，而且一般都是服裝，首飾，家電等高利潤(rùn)的地方，不適合做餐飲;二是麻辣燙店一般來(lái)說(shuō)，客戶(hù)吃著麻辣燙就會(huì)慢慢身體發(fā)熱，如果旁邊人流量還很多，就會(huì)讓周?chē)目諝飧鼰?，?huì)讓客戶(hù)的體驗(yàn)度不好。

10.選擇合適的裝修風(fēng)格

店內(nèi)裝修盡量要通風(fēng)無(wú)論是開(kāi)什么店，只要是餐飲類(lèi)型的店，都必須要搞好自己的店內(nèi)裝飾，要讓客戶(hù)一眼就記住你的店，要與其他麻辣燙的店相比具有特色。但最重要的是，店內(nèi)的裝飾必須要通風(fēng)，不要把店內(nèi)設(shè)計(jì)的很好看，但不通風(fēng)，等人一多起來(lái)，特別是夏天，即使空調(diào)馬力全開(kāi)，也會(huì)讓客戶(hù)感覺(jué)到特別熱的，也會(huì)影響體驗(yàn)度。