體內(nèi)20種氨基酸按理化性質(zhì)可分為4組：

①非極性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。

②極性、中性氨基酸：色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和蘇氨酸。

③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。

④堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸和組氨酸。

中文名稱 英文名稱 三字母縮寫 單字母符號

甘氨酸 Glycine Gly G

丙氨酸 Alanine Ala A

纈氨酸 Valine Val V

亮氨酸 Leucine Leu L

異亮氨酸 Isoleucine Ile I

脯氨酸 Proline Pro P

苯丙氨酸 Phenylalanine Phe F

酪氨酸 Tyrosine Tyr Y

色氨酸 Tryptophan Trp W

絲氨酸 Serine Ser S

蘇氨酸 Threonine Thr T

半胱氨酸 Cystine Cys C

蛋氨酸 Methionine Met M

天冬酰胺 Asparagine Asn N

谷氨酰胺 Glutarnine Gln Q

天冬氨酸 Asparticacid Asp D

谷氨酸 Glutamicacid Glu E

賴氨酸 Lysine Lys K

精氨酸 Arginine Arg R

組氨酸 Histidine His H

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-SH+HS------>S-S

三對二硫鍵，兩對在鏈間，一對在鏈內(nèi)

1.茚三酮與天冬酰胺呈棕色，遇（羥）脯氨酸呈亮黃色，其他為紫色

2.雙縮脲試劑與茚三酮反應都是檢測蛋白質(zhì)（多肽）的試劑

故至少需要2個以上肽鍵才能顯色，不能簡測氨基酸

故要顯色必須要有兩個以上的肽鍵，不能檢測單獨氨基酸的存在