山西沾串

食材：自己喜歡吃的食材

調(diào)料：水、鹽、油、料酒

蒜辣口味：蒜末、辣椒面、十三香、雞粉、糖、鹽、普通面粉、水淀粉

麻醬口味：芝麻醬、水、十三香、雞粉、糖、鹽

1.所有食材切好、煮熟、串串、晾晾

蔬菜：焯水時加鹽、油

海鮮/肉：焯水額外加點料酒

2.蒜辣口味：

2.1熱鍋冷油，油熱下一半蒜末炒香

2.2放辣椒面小火炒勻；

2.3加開水、另一半蒜末攪勻

2.4轉(zhuǎn)小火，加十三香、雞粉、糖、鹽、抖少許普通面粉攪勻到微微發(fā)白；

2.5淋水淀粉勾芡掛勺

2.6撒白芝麻盛出

3.

3.1燒水，芝麻醬澥開

3.2小火加十三香、雞粉、糖、鹽

3.3抖面粉加入，邊加邊攪拌到?jīng)]有顆粒

3.4水淀粉勾芡掛勺，關(guān)火

3.5淋香油攪拌

4.蘸醬汁吃