葡萄酒的陳釀是與發(fā)酵相對應(yīng)的一種再次釀造工藝，一般都在橡木桶中進(jìn)行，有的也在不銹鋼或混凝土罐中進(jìn)行。葡萄酒經(jīng)過前面的主發(fā)酵和浸皮攪拌以后，還有一種加乳酸的后發(fā)酵。進(jìn)行到這一步以后才進(jìn)行陳釀。陳釀的時間從幾周到超過兩年不等。

云倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享裝進(jìn)橡木桶中進(jìn)行陳釀的目的是確保葡萄酒與橡木充分接觸，增加香氣的演變，同時讓橡木和葡萄酒中的單寧進(jìn)行交換，讓風(fēng)味更加獨(dú)特。

云倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享到作為消費(fèi)者如何判斷一款酒是不是陳釀的呢？云倉酒莊運(yùn)營核心：云倉選酒一件發(fā)貨，物流成熟、倉儲成享，集中采購降低運(yùn)輸成本，讓消費(fèi)者享受實(shí)惠，以量取勝，真正實(shí)現(xiàn)物美價廉。

1.看價位。經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒，一般價位偏高。因?yàn)橄鹉颈旧硎且环N珍稀林木，橡木桶的造價高，更換頻率高，攤在每瓶葡萄酒的成本也就偏高。所以，不要指望一瓶幾十元的葡萄酒是經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒。

2.聞香氣。經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒香味不是赤祼祼的橡木味，而是結(jié)合了多種香味的那種圓潤飽滿的單寧味。有不少人在橡木桶陳釀的葡萄酒中品出過松香、樹脂味、焦糖味、香草味等。烘烤程度不同的橡木桶帶來的香氣各有不同，這需要不斷去品酒積累經(jīng)驗(yàn)。自己拿捏不準(zhǔn)的時候，可以請教資深的品酒專家進(jìn)行鑒別。

3.嘗口感。橡木桶陳釀的葡萄酒更有層次感，結(jié)構(gòu)圓潤飽滿且細(xì)膩。如果聞到了橡木的香味，但在品嘗的時候發(fā)現(xiàn)單寧與酒體有分離感，單寧特別突兀，有可能是加了橡木粉或橡木片，而不是真正橡木桶陳釀。

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