? ? ? 殺菌鍋又叫殺菌釜。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個領域。殺菌鍋有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

? ? ? ?現在市面上速食類早餐粥已成為日常隨處可見產品，包裝也多種多樣，例如：鐵罐裝、袋裝、碗杯裝等。速食粥類產品保質期延長得益于殺菌工藝的改進，一次生料灌裝后再在殺菌鍋中高溫一次完成熟化和滅菌工藝。

? ? ? 相對其他型號，旋轉式高溫殺菌鍋更適用于八寶粥、早餐粥、燕窩羹、肉醬香菇醬類等高黏稠物料的滅菌工作。食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，防止米堆積沉淀導致殺菌不徹底，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。

? ? ? ?衡石機械全自動旋轉式高溫殺菌鍋采用西門子PLC控制器，溫度控制系統可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控制，壓力控制系統配合標準模式自動調整壓力，根據不同情況，進行反壓較正，這對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。