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您喝過竹酒，喝過茶酒、綠豆酒，喝過小棗釀的酒嗎？

山東省濱州市無棣縣（wudi）位于山東省最北部，是"海上山東"建設(shè)的前沿陣地。素有"冀魯樞紐"和"齊燕要塞"之稱。

無棣縣栽培棗樹歷史悠久，始于夏商，盛于唐代，被譽(yù)為"華夏棗都"。全縣有棗面積115萬畝，棗樹4100萬株，其中小棗樹2720萬株，冬棗樹1380萬株，是國(guó)家林業(yè)局命名的"中國(guó)棗鄉(xiāng)"。

今天我們就聊聊無棣縣的棗木杠酒。

山東萬德酒業(yè)集團(tuán)有限公司前身，為始建于1947年的海豐白酒燒坊，1962年建立國(guó)營(yíng)山東無棣釀酒廠，2000年企業(yè)改制成立山東萬德酒業(yè)有限公司，2010年6月更名為山東萬德酒業(yè)集團(tuán)有限公司。是全國(guó)開發(fā)生產(chǎn)棗制品歷史最早、產(chǎn)品門類最全的企業(yè)。

萬德酒業(yè)通過了ISO9001及食品HACCP管理體系認(rèn)證，先后獲山東省白酒十大品牌企業(yè)、山東省濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地、山東省白酒行業(yè)前30強(qiáng)企業(yè)等等榮譽(yù)稱號(hào)。

先后有10余項(xiàng)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的重大科研成果，其中6項(xiàng)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，獲國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)，實(shí)用新型專利1項(xiàng)，39項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利。

主力產(chǎn)品由“棗木杠”“大山特”、“大山”、以及1987年與煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫萍夹g(shù)合作，成功開發(fā)的金絲棗白蘭地、金絲棗味美思、金絲棗起泡酒組成，其中，“大山特”、“大山”品牌是傳統(tǒng)工藝釀制的濃香型純糧白酒，棗木杠酒獲得“山東白酒創(chuàng)新品牌”、“山東省白酒十大品牌”“山東省白酒行業(yè)評(píng)委感官質(zhì)量金獎(jiǎng)”、“山東老字號(hào)”等稱號(hào)；2019年棗木杠酒釀造技藝被列入濱州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

無棣金絲小棗含糖量高達(dá)60~80%，富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，2006年2月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)無棣金絲小棗實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

棗木杠酒以金絲小棗為原料釀制，傳承清末民初“海豐酒坊”的釀酒工藝、結(jié)合現(xiàn)代生物釀酒技術(shù)。

開發(fā)培育了金絲棗酵母，結(jié)合棗花曲、使得棗木杠酒不僅保持金絲棗的固有風(fēng)味，而且口味更加綿甜獨(dú)特，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)：維生素C含量為0.18mg/L，鉀含量為2.43 mg/kg，鈣含量高達(dá)55.57 mg/kg，氨基酸含量為0.742mg/100mL，這是其他白酒所沒有的。

2011年10月全國(guó)著名白酒專家于橋、高月明、栗永清給予了“香氣濃郁優(yōu)雅、酒體醇和豐滿、香味協(xié)調(diào)、后味凈爽、風(fēng)格獨(dú)特”的高度評(píng)價(jià)。

對(duì)于81度的棗香型酒，是什么個(gè)味道呢？您是不是有點(diǎn)好奇了呢？記得在評(píng)論區(qū)聊聊喲。

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