大閘蟹不一樣的吃法，學會之后，就不必每次吃螃蟹都是蒸了

現(xiàn)在的大閘蟹，蟹黃飽滿香濃，蟹肉鮮美細嫩，配上軟糯粘口的年糕，再用調料調和炒制，整體味道再上一個臺階，美味絕絕的，除了味道可口這道大閘蟹炒年糕的營養(yǎng)也很豐富，大閘蟹中含有多種人體所需的營養(yǎng)物質，比如微量元素，氨基酸等等，對身體有很好的滋補作用，可以提高人體免疫力，年糕對人體同樣有一定好處，比如可以補脾暖胃，所以今天給大家推薦的這道大閘蟹炒年糕希望大家喜歡。

【菜名】：大閘蟹炒年糕

【所需食材】：大閘蟹4只，年糕200g，郫縣川香紅油豆瓣醬1勺，大蒜幾瓣，生姜1塊，洋蔥半個，小蔥1根，面粉適量，色拉油適量，鹽適量，白糖1茶勺，料酒適量，生抽適量。

【烹飪過程】：

步驟一、先將配料準備好，小編一般都是先準備主料，但是今天要用到的主料處理起來比較費時間，所以放在后邊，先把簡單的配料準備好，將小蔥切成蔥花，大蒜去皮切碎，生姜切絲，洋蔥切條，裝好備用。

步驟二、將要用到的年糕從冰箱里拿出來，年糕是少有的不必解凍就直接可以烹飪的食材，鍋中加水燒開，將年糕下進鍋里，煮兩分鐘，就可以用漏勺撈出來，控水備用。

步驟三、將大閘蟹洗凈，之前小編教過大家如何清洗螃蟹，這里不再過多介紹，將洗好的大閘蟹全部用刀剁成兩半，準備一個大碗，碗里倒適量面粉，將剁好的大閘蟹，切口處放進面碗里裹上一層面粉，備用。

步驟四、炒鍋洗凈擦干，開火燒熱，往鍋里加適量油，將裹好面粉的螃蟹切口朝下，放進鍋里炸制，等稍微定型之后，將我們一開始切好的姜絲和蒜末放進鍋里，加適量食鹽和少許白糖，再淋入適量料酒。

步驟五、加入適量豆瓣醬翻炒均勻，鍋底出現(xiàn)紅油之后，加適量生抽，把煮過的年糕和切好的洋蔥倒進鍋里，用鏟子不停翻炒，不要讓年糕粘到鍋上。

步驟六、等炒到年糕變軟，用鏟子一按，有一點粘黏感覺之后，將蔥花灑進鍋里，翻動幾下，即可關火，將鍋里的菜盛進盤子里，這道大閘蟹炒年糕就可以端上餐桌了。

【烹飪技巧】：

1、大閘蟹切開之后，可以更入味，沾上面粉是為了下鍋烹飪時，蟹黃不損失。

2、螃蟹是寒性食材，所以小編用了許多辛辣的配料，不僅可以去異味還能驅寒，大家烹飪時也要這樣做，才能吃得更健康。