新式茶飲行業(yè)想要做大做強，需要更加下功夫，提高質(zhì)量。為此，艾媒咨詢發(fā)布了《2020年H1中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》，從新式茶飲行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、商業(yè)模式、盈利能力、用戶消費行為出發(fā)，結(jié)合當前較受歡迎的新式茶飲品牌進行分析，提出目前行業(yè)所存在的發(fā)展問題，判斷2020-2021年中國新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。

奶茶已經(jīng)逐漸成為人們生活中必不可少的飲品，飯可以少吃，錢可以少花，奶茶不能不點。隨著小程序的興起，消費者購買新鮮茶飲變得更加便利，只需打開手機小程序下單，簡單幾步，操作方便又省去繁瑣的排隊，這無疑增添了新式茶飲的優(yōu)勢，為新式茶飲行業(yè)的壯大添磚加瓦。

然而在發(fā)展過程中一些問題也逐漸顯現(xiàn)，新式茶飲從選料、制作、到之后的銷售及配送環(huán)節(jié)，都在暴露的自然環(huán)境中，食品具有安全隱患、由此也引發(fā)了一些消費糾紛。如：瑞幸咖啡被投訴“買了抵扣券總價更貴 且無法退款”;奈雪的茶被投訴“門店服務態(tài)度惡劣”、以及“飲品被冒領(lǐng)”;蜜雪冰城被投訴飲品中發(fā)現(xiàn)蒼蠅等。

由此可見，新式茶飲行業(yè)想要做大做強，需要更加下功夫，提高質(zhì)量。為此，艾媒咨詢發(fā)布了《2020年H1中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》，從新式茶飲行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、商業(yè)模式、盈利能力、用戶消費行為出發(fā)，結(jié)合當前較受歡迎的新式茶飲品牌進行分析，提出目前行業(yè)所存在的發(fā)展問題，判斷2020-2021年中國新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。

此次報告涉及到的品牌/企業(yè)/案例包括：喜茶，奈雪の茶，茶顏悅色，coco都可，一點點，益禾堂，滬上阿姨，有茶，古茗，快樂檸檬，貢茶，蜜雪冰城，伏見桃山，書亦燒仙草，瑞幸小鹿茶，卡旺卡，七分甜，微博，抖音，微信，快手等。

以下為報告核心內(nèi)容節(jié)選

新式茶飲行業(yè)定義與特點

新式茶飲是指以上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的飲料。與傳統(tǒng)飲品相比，新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、品牌運營上都做出了升級和創(chuàng)新，在產(chǎn)品原料和飲品外觀上講究品質(zhì)與特色，在品牌運營商方面結(jié)合線上與線下。

中國茶飲行業(yè)發(fā)展歷程

中國茶飲行業(yè)的發(fā)展總共經(jīng)歷了三個階段，粉末時代、街頭時代與如今的新式茶飲時代，產(chǎn)品原料也從一開始的人工調(diào)味品演變到現(xiàn)在的天然高品質(zhì)原料，本土品牌市場份額逐漸擴大，使用場景也由一開始的實體店演變到如今的線上、線下同時運營。

2020年中國新式茶飲行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，新式茶飲行業(yè)融合了傳統(tǒng)的茶飲制程和創(chuàng)新的食品加工技術(shù)，采用先進設(shè)備，并利用氮氣技術(shù)、冷萃技術(shù)、制冰技術(shù)等方法，豐富革新了產(chǎn)品的口味。同時，機器自動化生產(chǎn)能夠有效降低企業(yè)的人工成本，提高制作效率，減少了顧客的排隊時間，提升顧客消費體驗，為茶飲行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。此外，新式茶飲行業(yè)對第三方平臺、供應鏈管理和智慧點單等線上技術(shù)的運用加速了行業(yè)的擴張，提高了企業(yè)運營效率。

2020年中國新式茶飲行業(yè)運營模式分析

2020Q2中國新式茶飲行業(yè)消費方式分析

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年Q2中國消費者購買新式茶飲的主要方式是到店消費，占比64%，其次是第三方平臺外賣和線上預點單，分別占比36%和33%;大部分消費者愿意排隊等待的時長在30分鐘以內(nèi)，共占比92%。艾媒咨詢分析師認為，針對消費者更傾向于到店消費，但愿意等待的時長較短的特性，新式茶飲品牌應積極開發(fā)線上預點單渠道，并進行相應的宣傳。

2020Q2中國新式茶飲行業(yè)消費者品牌認知情況

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年Q2新式茶飲品牌中消費者認知度最高的是喜茶，占比43%，其次是CoCo都可，占比34%。艾媒咨詢分析師認為，喜茶憑借出色的社交媒體營銷和各類跨界聯(lián)名在新式茶飲品牌中脫穎而出;而作為傳統(tǒng)茶飲的代表品牌，CoCo都可憑借加盟模式在全國迅速擴張。

中國新式茶飲行業(yè)典型案例分析：喜茶

喜茶HEYTEA成立于2012年，原名皇茶ROYALTEA。2015年，喜茶入駐一線城市廣州、深圳，之后品牌門店迅速擴張，用戶規(guī)模迅速增長。作為芝士現(xiàn)泡茶的原創(chuàng)者，喜茶自成立以來堅持獨立自主的產(chǎn)品研發(fā)模式，不斷推出新品。

中國新式茶飲行業(yè)典型案例分析：茶顏悅色

作為大陸最先將“中國風”與新式茶飲進行融合的品牌，茶顏悅色的品牌風格、包裝視覺、產(chǎn)品創(chuàng)新都貫穿著傳統(tǒng)中式風格，并以中茶西做的獨特堅持，展現(xiàn)出品牌別具一格的個性和品質(zhì)，使得茶顏悅色以其“文化屬性”區(qū)別于其他茶飲品牌。在品牌logo設(shè)計上，茶顏悅色用了三個中國經(jīng)典元素：仕女、團扇、八角窗，給人深刻的視覺記憶;在包裝視覺上，茶顏悅色買下故宮名畫的版權(quán)，在消費者心中打造了獨特的的視覺觀感;在產(chǎn)品上，茶顏悅色的口碑產(chǎn)品突出以“淡奶油+茶基”的方法來創(chuàng)新，形成口味記憶點。此外，茶顏悅色推出的文創(chuàng)產(chǎn)品也以其中國風和區(qū)域特色深受消費者歡迎，幫助品牌加深了用戶認知，提高用戶粘性。

2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(一)

細分領(lǐng)域發(fā)展

在競爭激烈的新式茶飲行業(yè)市場中，幾大頭部品牌已經(jīng)通過跨界聯(lián)名發(fā)展、社交媒體營銷、場景化營銷等差異化策略搶先占領(lǐng)一部分市場份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發(fā)展，其他品牌會從各個因素考量，延展出最適合自己發(fā)展的細分賽道，這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機會。

下沉市場發(fā)展

目前中國一二線城市的新式茶飲門店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門店少、規(guī)模小、運營效率低。與明顯不足的供給端相對應的，是三四線城市消費升級后崛起的消費需求。在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點。

以上是《2020年H1中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》部分內(nèi)容解讀，點擊查看更多報告內(nèi)容：

https://report.iimedia.cn/repo17-0/39082.html?acPlatCode=bilibili&acFrom=gh39082

以下為報告目錄節(jié)選

第一章 2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展背景

1-1 新式茶飲行業(yè)定義與特點

1-2 中國茶飲行業(yè)發(fā)展歷程

1-3 2020年中國新式茶飲行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析(一)

1-5 2020年中國新式茶飲行業(yè)社會環(huán)境分析(一)

第二章 2020年中國新式茶飲行業(yè)商業(yè)模式分析

2-1 2020年中國新式茶飲行業(yè)運營模式分析

2-6 2020年中國新式茶飲行業(yè)典型品牌門店分布對比

2-7 2020年中國新式茶飲行業(yè)營銷模式分析(一)

第三章 2020年中國新式茶飲行業(yè)盈利能力分析

3-1 2020年中國新式茶飲行業(yè)門店運營成本剖析

3-2 2020年中國新式茶飲行業(yè)原材料成本分析：茶葉

3-6 2020年中國新式茶飲行業(yè)人力成本分析

3-7 2020年中國新式茶飲行業(yè)其他成本分析：加盟費用

第四章 2020年Q2中國新式茶飲行業(yè)消費趨勢調(diào)研分析

4-1 2020Q2中國新式茶飲行業(yè)消費場景分析

4-3 2020Q2中國新式茶飲行業(yè)消費趨勢分析(一)

4-9 2020Q2中國新式茶飲行業(yè)消費者品牌認知情況(二)

4-10 2020年新冠疫情對中國新式茶飲行業(yè)消費影響分析(一)

第五章 中國新式茶飲行業(yè)典型案例分析

5-1中國新式茶飲行業(yè)典型案例分析：喜茶(一)

5-6 中國新式茶飲行業(yè)典型案例分析：奈雪の茶(一)

5-11 中國新式茶飲行業(yè)典型案例分析：茶顏悅色(一)

第六章 2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展問題與趨勢

6-1 2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展問題

6-2 2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(一)