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1、水果店定價(jià)要去試探

比如應(yīng)季水果定價(jià)50%毛利左右，普通水果也定30%左右的毛利，試一試，看效果，后面價(jià)格在微調(diào)，向上調(diào)幾次，然后向下調(diào)幾次，最后看看顧客能接受的價(jià)格區(qū)間在哪里。選出比較恰當(dāng)?shù)膬r(jià)格定價(jià)不僅僅是照顧自己的利潤(rùn)，也要照顧顧客的消費(fèi)能力和心里接受水平，兩邊要做到相對(duì)平衡，不然要么自己虧本，要么顧客不買。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、定價(jià)要看看顧客是什么樣的

水果高中低搭配經(jīng)營(yíng)，就按三個(gè)擋次應(yīng)有的毛利為相應(yīng)的水果品種定價(jià)，高檔水果損耗較大，定的毛利也要高一點(diǎn)。高檔精品水果，定價(jià)毛利起碼要50%以上，如果是中檔消費(fèi)，毛利40%左右，如果是低檔消費(fèi)配置，就只有25%左右。更多開水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、就按進(jìn)價(jià)去定售價(jià)

有些單品別的店沒有在賣，定價(jià)就定毛利率50%以上。一般剝?nèi)獾亩▋r(jià)是正常售價(jià)的三倍，比如菠蘿蜜的整果價(jià)是果肉定價(jià)的三倍，5元的進(jìn)價(jià)大概賣15至18元， 10元的進(jìn)價(jià)就可以賣28至30元之間。一般進(jìn)貨的話都會(huì)有毛重跟凈重，如果差不了太多，就進(jìn)貨除以0.4一般差不了太多，如果要是那些毛重什么的，覺得挺多的，那就要去稱一下實(shí)際的凈重。

4、定價(jià)有分層策略

每種水果拿貨拿回來后，都有一定的存放期限，而且拿出冷庫(kù)后，上架的期限更短，這個(gè)時(shí)候的水果定價(jià)就有兩個(gè)價(jià)格，一個(gè)是剛上架價(jià)格，另外一個(gè)是處理價(jià)格?？土鲏虻那闆r下，水果通過分級(jí)銷售，損耗會(huì)大大降低，例如應(yīng)季好賣的陽光玫瑰，就可以分兩個(gè)等級(jí)去賣，好的賣高價(jià)，不太好的低價(jià)，控制在成本上一些就行了。