月餅是使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成，在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。按地方派式特色可分為：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、瓊式月餅、臺式月餅、哈式月餅及其他類月餅。

月餅的檢測一般包括以下方面：

1. 外觀檢測：檢查月餅的外觀、形狀、色澤、質(zhì)地等，確保產(chǎn)品沒有明顯的瑕疵或變質(zhì)。

2. 物理性質(zhì)檢測：包括密度、濕度、餅皮硬度、餅餡的黏性等物理性質(zhì)的測定，以評估產(chǎn)品的質(zhì)地和口感。

3. 化學成分檢測：檢測月餅的主要化學成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖分、維生素、礦物質(zhì)等含量。這可以為消費者提供有關(guān)產(chǎn)品營養(yǎng)價值的信息。

4. 微生物指標檢測：檢測月餅中的微生物指標，如大腸菌群、沙門氏菌、霉菌等。這可以判斷產(chǎn)品是否存在細菌污染，保證月餅的衛(wèi)生狀況。

5. 農(nóng)藥殘留檢測：檢測月餅中是否存在農(nóng)藥殘留物。這是為了確保月餅符合食品安全標準，避免潛在的健康風險。

6. 添加劑檢測：檢測月餅中添加劑的種類和含量，如防腐劑、色素、香精等。此項檢測有助于確保產(chǎn)品是否符合食品安全和衛(wèi)生標準。

7. 重金屬檢測：月餅中可能存在的重金屬污染，如鉛、鎘等，會對健康造成潛在風險。檢測重金屬含量，確保在安全范圍內(nèi)。

8. 印刷材料檢測：月餅包裝上使用的印刷材料可能會遷移到月餅表面，對食品質(zhì)量和安全產(chǎn)生影響。檢測印刷材料的遷移情況，以確保產(chǎn)品符合相關(guān)標準。

以上是月餅常見的檢測項目，具體的檢測內(nèi)容會根據(jù)產(chǎn)品類型、加工方法和國家的監(jiān)管要求而有所不同。檢測是保證月餅質(zhì)量和安全的重要環(huán)節(jié)，可以讓消費者安心購買和食用。

國家抽檢項目：

酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計） 、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌等等（檢測項目僅供參考，可根據(jù)實際產(chǎn)品類型、檢測需求調(diào)整檢測項目。）

檢測依據(jù)：

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.120 食品安全國家標準 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB 5009.182 食品安全國家標準 食品中鋁的測定

GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

GB 5009.286 食品安全國家標準 食品中納他霉素的測定

GB 7099 食品安全國家標準 糕點、面包

GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量

GB 31607 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

（檢測依據(jù)僅供參考，以最新標準為準。如有指定或企業(yè)標準，可提供標準檢測。）

檢測費用：

月餅的檢測費用是根據(jù)實際產(chǎn)品的檢測項目而定的。一般依據(jù)產(chǎn)品的分類、執(zhí)行標準、檢測需求確定檢測項目，最終以實際檢測發(fā)生費用為準。